摘要
近来，消费者不仅对更健康的食品兴趣日增，对标注为"零添加"的产品也表现出越来越多的关注。其中，不含可能引发过敏体质个体过敏反应物质的食品尤为重要，例如不含镍的食品。在此背景下，本研究在一个经过管理的无土草莓生产系统中开展了为期两年的研究，该系统管理旨在最小化镍的输入，以评估生产符合"无镍"限量标准（0.01 mg kg?1）的水果的可行性。实验涉及两个草莓品种（'Asia'和'Arianna'），每个品种使用两种植株类型（育苗盘苗和冷藏A+苗），种植在100%珍珠岩基质中。研究评估了产量参数、感官品质、营养特征以及果实中的镍含量。研究旨在确定品种和植株类型在产量、果实品质和营养价值方面的差异，并验证植株类型是否会影响镍向果实的转移。结果表明，'Asia'冷藏苗的产量最高，而'Arianna'育苗盘苗的品质表现最佳。第一年秋季，所有组合的果实镍含量均超过限量标准，但此后仅在育苗盘苗中保持低于该标准，这表明无镍水果的生产取决于植株材料的选择，而非仅靠惰性基质即可实现。
