《Food Bioscience》：Preparation of Cationized Bovine Serum Albumin-Loaded Procyanidin Nanoparticles for White Adipocyte Targeting and Lipid Metabolism Regulation
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摘要本研究采用反溶剂沉淀法制备了靶向脂肪细胞且具有谷胱甘肽响应性的PC纳米颗粒，并评价了该纳米颗粒对脂质代谢紊乱的干预效果。PC@cBSA纳米颗粒呈球形形态，PC包封率为79.46 ± 1.82%，能够在恶劣条件下有效保持PC的抗氧化活性，并抵抗模拟胃肠消化的损伤。纳米颗粒中
摘要
本研究采用反溶剂沉淀法制备了靶向脂肪细胞且具有谷胱甘肽响应性的PC纳米颗粒，并评价了该纳米颗粒对脂质代谢紊乱的干预效果。PC@cBSA纳米颗粒呈球形形态，PC包封率为79.46 ± 1.82%，能够在恶劣条件下有效保持PC的抗氧化活性，并抵抗模拟胃肠消化的损伤。纳米颗粒中PC的释放速率与谷胱甘肽浓度呈正相关，表明纳米颗粒具有谷胱甘肽响应特性。随后构建了成熟的3T3-L1脂肪细胞模型，经PC@cBSA纳米颗粒干预后，脂肪细胞中脂滴的平均面积降至17.89 ± 0.91%。TG、T-CHO和LDL-C水平下调，而HDL-C水平上调，证明纳米颗粒对成熟脂肪细胞的脂质代谢紊乱具有调节作用。所开发的PC纳米颗粒有效提高了PC的稳定性和在脂肪细胞中的靶向递送效率，为脂质代谢相关疾病的干预提供了新策略。
各节摘要
引言
白色脂肪组织（WAT）在机体生长、生理维持和代谢稳态中发挥重要作用（Fan等，2025年）。当机体长时间维持能量正平衡时，过剩能量主要以甘油三酯的形式储存于WAT中，导致脂肪细胞肥大和增生（Wang等，2025年）。然而，WAT的扩展存在生理阈值，一旦超过该阈值，其对脂质的缓冲能力
材料与方法
材料。原花青素（PC）购自天津健丰天然产物研发有限公司（中国天津）。牛血清白蛋白（BSA）、半胱胺二盐酸盐（CDH）和尼日尔蓝购自上海阿拉丁生化科技有限公司（中国上海）。3T3-L1前脂肪细胞购自上海铭齐点细胞科技有限公司（中国上海）。人胰岛素、地塞米松（Dex）和3-异丁基-1-甲基黄嘌呤（IBMX）购自上海浩源
结果与讨论
cBSA的合成与表征。在制备PC纳米颗粒之前，首先合成了壁材cBSA。如图1A所示，通过在BSA表面引入正电荷基团，利用CDH与BSA之间的酰胺化反应合成了cBSA。图1B的1H NMR结果表明，与BSA相比，cBSA在δ 2.76 - 2.79 ppm和δ 3.54 - 3.56 ppm处出现了两个特征峰，分别对应于亚甲基质子（–CH2CH2）和氨基
结论
因此，本研究成功利用反溶剂沉淀法构建了具有白色脂肪细胞靶向能力和GSH响应功能的PC@cBSA纳米颗粒，能够有效调节脂肪细胞的脂质代谢紊乱。所得纳米颗粒具有均匀的球形形态、高包封率和优异稳定性。体外实验证实，所制备的纳米颗粒能够有效将PC递送至成熟的3T3-L1脂肪细胞，
CRediT作者贡献声明
孙建瑞：监督。田平平：监督。范秋霞：可视化。顾少彬：撰写–审阅与编辑，资源。张学：撰写–初稿，验证，正式分析，数据管理，概念化。帖珊珊：撰写–审阅与编辑，监督，资源，项目管理，正式分析。李艳艳：正式分析，数据管理。郝猛：数据管理。李宇湾：监督，资源
未引用参考文献
Wang等，2026年；Wang等，2025年；Wang等，2025年；Zhang等，2026年。
利益冲突声明
作者声明不存在可能影响本文所述工作的已知竞争性经济利益或个人关系。
资金来源
本研究受国家自然科学基金（32302069）、河南省科技攻关计划（262102110099）、河南省重大科技专项（241111314200）和中原人才计划-科技创新领军人才（264200510011）资助。
利益冲突声明
作者声明不存在可能影响本文所述工作的已知竞争性经济利益或个人关系。
致谢
我们感谢所有在实验和论文撰写过程中给予我们帮助的人员。所有作者均已批准本文稿。
张学|帖珊珊|李艳艳|郝猛|李宇湾|孙建瑞|田平平|范秋霞|顾少彬
河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳 471023，中国
