综述：水产饲料中霉菌毒素的全球分布、共污染模式及毒性效应：多物种视角综述

《Toxins》：Global Occurrence, Co-Contamination Patterns, and Toxic Effects of Mycotoxins in Fish Feed: A Multi-Species Perspective Review

　　

摘要

水产养殖业已成为全球增长最快的食品生产行业，人们对玉米、大豆、小麦、水稻及油料作物粕类等植物源性饲料原料的依赖程度日益增加。尽管这些原料减少了鱼粉的使用，但它们极易受到真菌污染并产生霉菌毒素。全球范围内的调查显示，水产饲料中普遍受到主要受监管霉菌毒素的污染，包括黄曲霉毒素、伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A和T-2毒素，同时还存在新兴毒素，如艾尼菌素、白僵菌素和轮枝菌素代谢物。黄曲霉毒素B₁是最常见且毒性最强的霉菌毒素，在非洲和亚洲地区的污染检出率通常超过80%–100%，部分地区的污染水平甚至超过400 μg/kg。伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮也常被检出，其中伏马毒素的浓度有时可超过7000 μg/kg。霉菌毒素在鱼类中引发多种毒性效应，包括生长抑制、肝毒性、肾毒性、免疫抑制、氧化应激、生殖功能障碍及死亡。综上所述，这些发现突显了加强监测、饲料管理及制定协调统一的法规以应对多霉菌毒素暴露的迫切需要，从而保障水产养殖生产安全、鱼类健康及公众食品安全。本综述综合了关于全球霉菌毒素污染现状、鱼类饲料及加工水产品中分析检测方法以及霉菌毒素毒理学效应的最新知识，重点强调了物种特异性反应及食品安全方面的影响。

关键词：

水产养殖；鱼饲料；真菌污染；霉菌毒素；毒性；食品安全