雏鸡育雏期和生长期糙米标准化回肠氨基酸消化率的测定与预测

《Animal Feed Science and Technology》：Determination and prediction of standardized ileal amino acid digestibility of brown rice for pullets during the brooding and growing phases

　　**摘要**- 测定了雏鸡和生长期母鸡糙米的标准回肠氨基酸消化率（SIDAA）。- 消化率因母鸡阶段和糙米来源不同而存在显著差异。- 糙米的理化特性可实现对SIDAA的可靠预测。**引言**玉米在全球范围内一直是家禽饲料中的主要能量来源，在集约化畜牧养殖的发展中发挥着关键作用（Salami和Odunsi, 2003）。然而，其供应稳定性和市场价格正面临巨大压力。作为全球最大的畜禽生产国之一，中国对关键饲料原料（尤其是豆粕和玉米）的需求日益增长。与此同时，国际粮食价格波动和物流成本上升进一步加剧了饲料制造企业的成本压力（Dong, 2019）。家禽业的可持续发展依赖于开发本地化、可持续的玉米替代能量饲料。中国庞大的年度稻谷产量（超过2.1亿吨）为饲料行业提供了坚实的供应来源（Huang和Zou, 2018, Xu等, 2020）。糙米是在稻米加工过程中去除稻壳后获得的完整籽粒，包含果皮（1%~2%）、糊粉层、次糊粉层和内胚乳（4%~6%）、胚（2%~3%）和淀粉质胚乳（89%~94%）（Nawaz等, 2018）。糙米的粗蛋白含量与玉米相似（约8%），但其氨基酸平衡性更优——赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸的比例显著高于玉米，这有助于提高日粮的氨基酸消化率和利用效率（Han等, 2024）。此外，研究表明，与玉米相比，糙米在影响蛋鸡的生产性能和蛋品质方面无显著差异（Sittiya等, 2014; An等, 2020）。糙米的营养价值受其地理来源和加工工艺的影响，因此需要对其进行精确的营养价值评价（Zhang和Liu, 2022）。回肠氨基酸消化率指标有两种表现形式：表观回肠消化氨基酸（AIDAA）和标准回肠消化氨基酸（SIDAA）。SIDAA是通过校正基础内源性氨基酸损失后的AIDAA（Lemme等, 2004, Ravindran, 2021a）。由于其比AIDAA具有更好的可加性，SIDAA是当代动物营养研究和饲料配方中采用的主要指标（Kong和Adeola, 2013, Yoon和Kong, 2023）。内源性氨基酸来源于多种生理来源，包括消化分泌物、脱落的肠道上皮细胞、黏蛋白、血清白蛋白和酰胺（Adedokun等, 2011）。这些内源性损失被分为基础性损失和特异性损失。基础内源性氨基酸损失代表动物因生理状态和干物质摄入量而产生的最小必然损失，且独立于日粮组成（McDonald等, 2011）。特异性损失是指超过基础内源性氨基酸损失的部分，由日粮中的蛋白质水平、纤维和抗营养因子等因素引起。已有若干文献报道了内源性氨基酸损失的测定方法（Adedokun等, 2007, Eklund等, 2015, Adeola等, 2016）。动物在不同生理阶段的消化生理特征存在显著差异。与成年家禽相比，幼禽消化酶分泌不足，肠道吸收面积有限，从而限制了其养分消化能力（Nir等, 1993）。因此，相同饲料原料的消化率在不同生理阶段有所变化（Barua等, 2021a）。不同的饲料形态也会影响家禽的标准回肠氨基酸消化率。然而，关于生长阶段对蛋鸡糙米氨基酸消化率影响的研究明显不足，缺乏系统的科学数据。现有关于蛋鸡日粮中糙米利用的研究主要集中在生产性能指标上，对其氨基酸消化率谱的系统评价仍然不足。不同生理阶段的动态消化率参数存在关键空白，阻碍了饲料配方设计的精确数据支持。本研究对来自中国多个地区的10种不同糙米品种的物理特性、常规营养成分和氨基酸谱进行了表征。通过饲喂试验，我们评估了雏鸡期和生长期母鸡糙米的SIDAA，并基于关键物理特性和化学成分指标建立了SIDAA预测方程。本研究将丰富母鸡饲料原料的营养价值数据库，为实现母鸡日粮的精确配方提供理论基础和技术框架。**章节摘要****实验材料与日粮**从中国10个省份采集了10份糙米样品（标记为BR1至BR10）：江苏徐州、湖北武汉、吉林长春、四川眉山、河北承德、黑龙江哈尔滨、湖南益阳、广东佛山、江西宜春和安徽阜阳。为进行后续化学分析，糙米经40目筛研磨后于?4°C下储存。糙米的物理特性和化学成分见表1。实验日粮**糙米的理化特性**10份不同糙米样品的物理特性、常规营养成分和氨基酸含量详见表1。以干物质为基础，容重（BD）平均为943.94 g/L（范围：907.34 g/L至981.88 g/L），千粒重（TKW）平均为24.10 g（21.37 g至27.53 g），两者的变异系数（CV）均低于10%；千粒体积（TKV）平均为30.24 mL（25.38 mL至36.49 mL），变异系数超过10%。各成分平均含量如下：干物质（DM）86.67%（84.17%至88.40%），粗蛋白（CP）9.45%（7.93%至13.09%），粗脂肪（TS）**讨论**本研究分析了糙米的物理特性、常规营养组分和氨基酸谱。来自不同来源的10份糙米样品的粗养分含量存在显著差异，表明所选样品具有代表性。这些结果进一步表明，地理来源（Patindol等, 2015）、加工方法（Lamberts等, 2007）和收获后储存实践（Müller等, 2022）**结论**总之，本研究所检测的糙米样品在物理特性、常规营养组分和氨基酸谱方面表现出相当大的变异性。相应地，母鸡的SIDAA值在雏鸡期和生长期之间也存在显著差异。为了实现从常规可测量的饲料指标对糙米SIDAA进行快速预测，我们基于物理特性、常规营养元素和**伦理声明**本研究按照ARRIVE（动物研究：体内实验报告）指南进行。本研究已获得南京农业大学动物福利与伦理委员会批准。（批准号：NJAU20241104224）**未引用参考文献**（AOAC International, 2000, Barua等, 2021a, Barua等, 2021b, Finot, 2005, Salami和Odunsi, 2003, Sittiya等, 2014, 中国标准化协会, 2013, 中国标准化协会, 2018）**CRediT作者贡献声明****张林：** 撰写—审阅与编辑，监督，资金获取，概念化。**顾玲：** 监督，资源。**行桐：** 监督，方法学。**赵亮：** 监督，方法学。**高锋：** 撰写—审阅与编辑，监督，资源。**丁立仁：** 资源，方法学。**任凯月：** 撰写—初稿，可视化，调查，正式分析，数据整理。**陈冲：** 调查，正式分析，数据整理。**刘世谦：** 调查，正式**利益冲突声明**作者声明与任何个人或组织不存在可能不当影响本研究完整性的潜在利益冲突。**致谢**本研究受国家重点研发计划资助（2021YFD1300204）。任凯月|刘世谦|陈冲|赵亮|行桐|丁立仁|高锋|顾玲|张林