《Frontiers in Nutrition》：Perceived awareness, objective nutrition knowledge, and health beliefs about probiotics and prebiotics among adults in the United Arab Emirates: a cross-sectional study
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背景：益生菌（probiotics）和益生元（prebiotics）作为功能性食品成分越来越受到推广。这种日益增长的可见度并未伴随公众对其定义、膳食来源和经科学支持的健康主张的一致理解。在此背景下，本研究评估了阿拉伯联合酋长国（UAE）成年人对益生菌和益生元相
背景：益生菌（probiotics）和益生元（prebiotics）作为功能性食品成分越来越受到推广。这种日益增长的可见度并未伴随公众对其定义、膳食来源和经科学支持的健康主张的一致理解。在此背景下，本研究评估了阿拉伯联合酋长国（UAE）成年人对益生菌和益生元相关的感知认知、客观知识、信息来源和健康信念。研究还探讨了与充足客观知识相关的因素。
方法：于2026年4月至5月开展了一项横断面在线调查，共纳入744名阿联酋成年居民。感知认知采用10分制量表测量。客观知识通过四个关于定义和天然膳食来源的条目进行评估，充足知识被定义为至少答对三题。此外，评估了信息来源和健康信念，并使用多变量逻辑回归来识别与充足客观知识相关的因素。
结果：感知认知平均分为4.6±2.8，18.0%的参与者报告高感知认知。客观知识平均分为1.9±1.6，39.9%的参与者表现出充足知识。正确回答率最高的是益生菌定义（55.8%），最低的是天然益生元来源（37.0%）。高感知认知和高客观知识仅在10.1%的参与者中重叠。在多变量模型中，互联网/网站（90.3%）和社交媒体（84.9%）是最常报告的信息来源，但两者均未与充足知识独立相关。相比之下，从医疗保健专业人员处获取信息与充足知识呈正相关[调整后比值比（aOR）1.83，p = 0.009]。健康信念在肠道健康和免疫力方面最强，而在排毒、肥胖、压力和心理健康方面较不确定。
结论：感知认知与客观知识并不一致。这些发现表明存在营养相关知识差距，尤其是在益生元及其天然膳食来源方面。数字营养传播应通过专业指导和更清晰的信息加以强化，以区分益生菌和益生元的概念、膳食来源以及经科学支持的健康主张。
近年来，益生菌（probiotics）和益生元（prebiotics）作为功能性食品成分在食品、补充剂和健康传播中被广泛提及，但二者均具有精确的科学含义：益生菌是指摄入足够量时对宿主健康有益的活微生物，而益生元是能被宿主微生物选择性利用并产生健康益处的底物。然而，随着微生物组相关产品的迅速扩张，公众对这类术语的接触日益增多，却未必理解其定义、天然膳食来源以及有证据支持的健康主张。这种科学概念与公众笼统认知之间的鸿沟，可能导致消费者无法辨别食品标签和产品宣称的真实性。已有研究多关注知晓率或态度，未系统区分自我感知的熟悉度与客观测量的知识。阿拉伯联合酋长国（UAE）人口包含200多个国籍，互联网用户占99%，为研究数字营养传播与知识差距提供了独特场景。为此，研究人员开展了一项横断面研究，评估UAE成年人对益生菌和益生元的感知认知、客观营养知识、信息来源及健康信念，并探讨与充足客观知识相关的因素。
该研究于2026年4月至5月通过在线问卷招募744名成年阿联酋居民。结果显示，感知认知与客观知识明显不匹配：感知认知平均分仅为4.6±2.8，仅18.0%报告高感知；客观知识平均分为1.9±1.6，仅39.9%达到充足水平，其中天然益生元来源正确率最低（37.0%）。高感知认知和高客观知识重叠人群仅占10.1%。互联网/网站（90.3%）和社交媒体（84.9%）是最常用信息来源，但二者均与充足知识无独立关联；相反，从医疗保健专业人员处获取信息与充足知识显著正相关（调整后比值比[aOR] 1.83，p=0.009）。健康信念方面，对肠道健康和免疫力的认可度最高，排毒、肥胖、压力和心理健康方面的认可较不确定。论文发表于《Frontiers in Nutrition》。
主要技术方法：该研究采用横断面在线调查设计，于2026年4月至5月通过WhatsApp和电子邮件便利招募744名阿联酋成年居民（样本量超过最低要求385）。问卷改编自Alkhaldy已发表工具，经3名领域专家评审，并采用Brislin回译法制作阿拉伯语版本。感知认知通过10分制自评量表测量；客观知识通过4个条目分别评估益生菌和益生元的定义及天然膳食来源，正确计1分，总分0~4分，≥3分定义为充足知识；信息来源和健康信念通过预设列表评估；采用多变量逻辑回归识别与充足知识相关的因素。
研究结果分为五个方面。3.1 参与者特征：样本中52.3%为男性，39.7%年龄18~24岁，66.1%拥有学士学位；按体质指数（BMI）分类，45.8%超重，14.9%肥胖。3.2 感知认知与客观知识：感知认知水平中等（4.6±2.8），高感知者仅18.0%；客观知识水平较低（1.9±1.6），45.2%处于低知识水平，正确率最高为益生菌定义（55.8%），最低为益生元来源（37.0%），提示益生元概念更不被熟悉。3.3 感知认知与客观知识的关系：交叉分层显示，30.0%参与者为低感知+低知识，仅10.1%具高感知+高知识；中等感知组的知识水平分布分散，说明自我熟悉度不能替代客观知识。3.4 信息来源与健康信念：互联网/网站和社交媒体是最常见来源，分别占90.3%和84.9%，医疗保健专业人员占72.7%；对肠道健康（94.1%）、便秘（82.9%）、免疫力（80.8%）和腹泻（79.4%）的有益作用认可度较高，而对排毒、超重/肥胖、压力和心理健康较不确定。3.5 与充足客观知识相关的因素：多变量逻辑回归显示，硕士及以上学历（aOR 4.85，p<0.001）和医疗保健专业人员作为信息来源（aOR 1.83，p=0.009）与充足知识正相关；年龄≥60岁（aOR 0.19，p=0.045）、文学或无特定专业背景与充足知识负相关（p<0.001）；互联网/网站和社交媒体无独立关联。
讨论部分指出，该研究揭示的营养相关知识差距在受教育程度较高的人群中同样存在，提示熟悉术语不等于准确理解。益生元比益生菌更难掌握，需要针对性的教育。数字来源虽然普及，但并未转化为知识，反映信息质量与可解释性的不足；而专业人员指导更有助于准确理解。健康信念中肠道相关效应的认可具有生物学合理性，但对排毒、心理健康等声称的不确定性，提示应避免将益生菌和益生元泛化为通用健康产品。研究还发现，年龄、专业领域和收入等因素可能反映不同的信息环境，不应简单视为直接原因。研究局限性包括便利抽样、仅用4条目测量客观知识、未评估信息质量和实际使用等。
结论部分翻译如下：该研究调查了阿联酋成年人有关益生菌和益生元的感知认知、客观营养知识、健康信念及信息来源。结果显示，感知认知与客观知识并不一致，这种不匹配表明存在营养相关知识差距，尤其是对益生元及其膳食来源。在一个高度互联的环境中，数字来源虽被广泛使用，但这种暴露并未与充足知识独立关联；相比之下，医疗保健专业人员与准确理解的联系更为明确。营养传播不应止于增加熟悉度，而应使概念更易辨析：信息应明确区分益生菌与益生元，将每个概念与适当的膳食来源关联，并回应常见的健康信念。同时，不应将益生菌和益生元视为通用的健康解决方案。在阿联酋，需要循证营养教育和公共卫生传播策略，强化专业指导、改善数字营养信息，并帮助成年人更准确地评估微生物组相关的食品和健康声称。
