虹鳟长期饲养试验中饲料植物油脂与鱼油的对比研究：生长、脂肪酸代谢、氧化应激及组织学分析

《Aquaculture International》：Dietary plant oils vs. fish oil throughout a long-term feeding trial in rainbow trout: growth, fatty acid metabolism, oxidative stress, and histology

　　**摘要**本研究开展了一项为期24周的饲喂试验，评估在虹鳟（*Oncorhynchus mykiss*）日粮中用榛子油、亚麻籽油、大豆油或1:1亚麻籽–大豆油混合物完全替代鱼油，对生长性能、饲料利用率、脂肪酸代谢、抗氧化状态以及肝脏和肠道组织组织学的影响。幼鱼体重增长至初始体重（5.2 ± 0.1 g）的40至46倍，达到土耳其传统市场规格200 g以上。日粮脂质来源对存活率、体重增长量、特定生长率或饲料转化率均无显著影响，平均值分别为99.6%、4269%、2.2%/天和0.9。同样，全鱼、白肉和红肉的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗水分和粗纤维等常规组成也不受日粮处理的影响。然而，肝脏、白肉和红肉的组织脂肪酸组成在各处理间存在显著差异，且与其相应日粮的脂肪酸组成高度吻合。根据油源不同，用植物油完全替代鱼油会降低肌肉中二十碳五烯酸（EPA；20:5n-3）和二十二碳六烯酸（DHA；22:6n-3）的含量。此外，肌肉中EPA和DHA浓度与日粮中α-亚麻酸（LNA；18:3n-3）呈强正相关。与此一致，植物油日粮显著上调了肝脏延伸酶和Δ6-去饱和酶mRNA的表达，表明内源性脂肪酸生物转化能力增强。因此，用富含LNA的亚麻籽油日粮完全替代鱼油，使白肉中EPA和DHA的保留量显著提高，分别达到2.1%和10.4%，而饲喂鱼油日粮组的虹鳟分别为3.8%和17.2%。日粮植物油改善了肝脏氧化状态，表现为脂质过氧化显著降低（*P* < 0.001）。此外，日粮植物油还倾向于减少肝脏和肠道的脂质空泡化现象。总体而言，这些结果表明，在长期饲喂过程中，植物油可以完全替代虹鳟日粮中的鱼油，而不会影响生长性能、饲料利用率、消化率或常规组成。同时肝脏脂质过氧化的降低进一步提示对氧化状态具有潜在益处。尽管日粮植物油降低了肌肉中EPA和DHA的浓度，但富含LNA的亚麻籽油增强了肝脏脂肪酸的生物转化，促进了这些关键n-3长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）在肌肉中的保留。这表明富含LNA的植物油可在虹鳟生产中可持续地替代日粮鱼油，同时维持肌肉中具有营养意义的EPA和DHA水平。