埃塞俄比亚阿达玛市青少年超加工食品摄入现状及关联因素研究

《Scientific Reports》：Ultra-processed food consumption and diet quality among adolescents in urban Ethiopia: baseline findings from a school-based study

　　

摘要

随着中低收入国家食物体系的变化，青少年越来越多地接触到超加工食品（UPFs），但来自撒哈拉以南非洲地区的证据仍然有限。本研究评估了埃塞俄比亚阿达玛市中学生超加工食品的摄入情况、相关因素及整体饮食质量。基线横断面数据来源于2024年10月至11月对9至12年级713名学生开展的一项准实验研究。膳食摄入情况通过饮食质量问卷和食物频率问卷进行评估，食品根据NOVA系统进行分类。超加工食品摄入定义为在过去24小时内至少摄入一项超加工食品，饮食质量则使用全球膳食建议（GDR）评分进行衡量。总体而言，41.9%（95% CI 38.3–45.6%）的青少年报告在过去24小时内摄入了超加工食品，94%报告每周摄入。油炸零食、蛋糕和含糖饮料是最常消费的食品。GDR总分均值（± SD）为11.6（± 1.4），评分范围为0–18分，得分越高表明对全球膳食推荐的依从性越好。超加工食品摄入在12年级学生和身体活动较多的青少年中较高，而在营养知识水平较高的青少年中较低。中等收入家庭的青少年GDR总分较高；然而，饮食质量模型仅解释了GDR评分变异的很小一部分（R2 = 0.027）。这些发现凸显了埃塞俄比亚城市地区青少年超加工食品暴露的普遍性，以及社会经济和行为因素对青少年饮食的影响。