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饲料成本上升以及向循环生物经济系统的转变，激发了人们对农业工业副产品作为牲畜饲料的兴趣，但关于水果果渣的证据零散地分布在单一果渣、单一物种和单一加工方法中。本综述比较了苹果、柑橘和葡萄果渣在一组共同的营养、加工、功能和环境标准下的表现，并对支持每项比较的证据强
饲料成本上升以及向循环生物经济系统的转变，激发了人们对农业工业副产品作为牲畜饲料的兴趣，但关于水果果渣的证据零散地分布在单一果渣、单一物种和单一加工方法中。本综述比较了苹果、柑橘和葡萄果渣在一组共同的营养、加工、功能和环境标准下的表现，并对支持每项比较的证据强度进行了分级。在特定的物种、加工和剂量条件下，适当制备的果渣已被报道可改善反刍动物的瘤胃发酵、营养物质消化率、乳成分和氧化状态，以及非反刍动物的肠道健康、抗氧化状态和产品质量。反应存在异质性，无效或不良影响（如采食量、消化率和生产性能下降）也会发生，特别是在高添加水平和富含木质素及单宁的材料中。葡萄副产品在奶牛中已通过体内测量证实可减少肠道甲烷，而柑橘类黄酮的证据仍停留在体外；全系统环境和经济收益尚未量化。研究优先事项包括标准化加工和成分报告、霉菌毒素、农药残留和重金属的常规控制、物种特异性剂量反应试验，以及全链条技术经济评估和生命周期评估。
1. 引言
饲料成本上升以及常规饲料原料供应受限，促使研究人员关注微藻、昆虫及非常规饲料资源。在此背景下，苹果、柑橘和葡萄加工产生的果渣作为果汁、果酒产业的必然副产品，具有无需额外土地和水资源投入的优势。全球水果产量巨大，果渣数量可观，但相关证据较为零散。本综述旨在通过比较三种果渣的营养成分、加工方法、功能特性及环境效益，评估其在畜禽饲料中的应用潜力。
2. 方法学
本综述采用叙述性综述方法，系统检索了Scopus、Web of Science、PubMed和Google Scholar等数据库，涵盖1984至2026年的文献。纳入标准为报告原始定量数据且经过同行评议的畜种饲喂试验。证据按可重复性分级：一致支持、条件支持或证据有限。同时，明确区分目标牲畜体内试验与体外或实验室动物模型的推断结果，并报告无效或不良效应。
3. 加工与保藏
果渣含水量高、易腐败，且具有季节性集中产生的特点。热风干燥是工业应用最广泛的方法，低温有利于保留抗氧化物质，高温则可能导致酚类损失。微波、红外、真空和冷冻干燥各有优劣，其中冷冻干燥保留活性成分效果最好但成本高昂，不适合大宗饲料应用；新兴技术仍处于实验室或中试阶段。青贮是实践中最适用的高水分果渣保藏方式，适当添加乳酸菌等添加剂可改善发酵品质。化学保藏需考虑安全性、法规和消费者接受度。制粒可改善加工特性，但过度加工可能影响反刍动物瘤胃缓冲能力。全链条经济可行性受运输距离、储存损失和竞争性用途影响，目前缺乏完整的技术经济评估。
4. 营养成分
不同果渣的成分变异较大。柑橘渣富含果胶和可发酵碳水化合物，消化率较高；苹果渣以可溶性纤维和果胶为主，但蛋白质含量最低；葡萄渣多酚和木质素含量高，纤维消化率较低。单宁和木质素是主要抗营养因子，而果胶过量可能增加食糜黏度。加工和发酵可降低抗营养作用并提高利用率。饲料安全方面，霉菌毒素、农药残留和重金属风险需要常规监测，但现有数据不足。
5. 反刍动物营养
柑橘渣可促进瘤胃发酵，提高挥发性脂肪酸（VFA）浓度，并改善氮利用。葡萄渣的效果呈剂量依赖性，适量单宁可减少甲烷排放并将氮排泄从尿液转向粪便，但过高会抑制消化。苹果渣的发酵贡献证据有限。消化率方面，柑橘渣最易消化，苹果渣干燥形式优于青贮形式，葡萄渣经微生物接种青贮效果较好。乳产量方面，柑橘渣或苹果渣替代低能量成分时可提高产奶量，葡萄渣则主要改善乳脂脂肪酸组成和氧化稳定性。肉品质方面，葡萄渣能提高多不饱和脂肪酸（PUFA）和共轭亚油酸（CLA）含量，并增强氧化稳定性。
6. 非反刍动物营养
非反刍动物对纤维的耐受性因物种而异。柑橘渣在猪和鸡中可作为能量替代来源，发酵形式能改善生长性能、抗氧化状态和肠道形态。苹果渣在肉鸡中推荐添加量一般不超过5%～10%，发酵可提高蛋白质利用效率，并减少氮排放。葡萄渣在肉鸡中2%～6%添加量可改善抗氧化和肉质，在猪中能调节肠道微生物，在兔中的证据仅来自两项试验，尚属有限证据。
7. 温室气体排放与环境可持续性
葡萄副产品在奶牛中的肠道甲烷减排作用已有体内试验支持，而柑橘黄酮的抑甲烷证据仅限于体外。苹果渣也能降低瘤胃氨浓度和甲烷排放。然而，动物个体水平的减排不等于全系统环境效益，干燥能耗、运输和储存损失等需纳入生命周期评估。
8. 结论与展望
三种果渣均可部分替代常规纤维和能量饲料，但反应异质性明显。主要研究空白包括：缺乏剂量-反应试验、试验周期短、污染物残留及转运数据不足、缺乏全链条技术经济和生命周期评估。未来研究应聚焦标准化加工与成分报告、足够效力的剂量-反应试验、常规污染物监测，以及与竞争性利用路径对比的全链评估。
