大学生钠知识与钠相关饮食行为的关联研究

《BMC Nutrition》：Associations between university students’ sodium knowledge and sodium-related dietary behaviors

　　

摘要

目的

评估大学学生中四个钠知识领域与四种钠相关饮食行为之间的关系。

设计

2018–2019学年期间进行的横断面网络调查。

地点

南加州三所大型公立大学。

参与者

对3,094名大学学生的调查数据进行了二次分析，包括那些就读于实施LACSRI（洛杉矶县钠减少倡议）策略的大学的学生。多变量分析检查了自报钠知识指标与自报饮食行为之间的关联。我们还评估了LACSRI目标大学就读状态（归类为暴露）与四种饮食行为之间的关联。

结果

正确识别推荐每日钠摄入量为一茶匙或更少的盐每天的学生，在烹饪或准备餐食时不经常添加盐的几率更高（aOR = 1.44, 95% CI = 1.23–1.68），以及不经常食用高盐加工食品的几率更高（aOR = 1.26, 95% CI = 1.07–1.47）。正确识别推荐每日钠摄入量为每天1,500–2,300毫克的学生，在限制包装食品消费的几率更高（aOR = 1.30, 95% CI = 1.01–1.66），以及订购以植物为主的餐食的的几率更高（aOR = 1.95, 95% CI = 1.47–2.59）。对于阅读营养成分标签上钠含量的熟练程度和准确识别高钠食品的能力，观察到了混合关联。LACSRI暴露与报告所有四种行为的较高几率相关，尽管包装食品关联处于临界值（p = 0.049）。

结论

钠相关知识与饮食行为之间的关联在不同知识领域间存在差异，观察到若干正相关。研究结果表明，大学可能有良好条件实施多组件策略，将营养教育与钠相关政策、系统和环境变化相结合。