综述：伊朗马铃薯（*Solanum tuberosum*）的历史轨迹：经济与环境影响分析

《American Journal of Potato Research》：The Historical Trajectory of the Potato (Solanum tuberosum) in Iran: An Economic and Environmental Analysis

　　

摘要

马铃薯（Solanum tuberosum，茄科）由秘鲁南部的农民驯化和种植了超过 10,000 年。它于 16 世纪传入欧洲，随后于 17 世纪抵达伊朗。然而，马铃薯种植在 18 世纪期间在整个伊朗大部分地区似乎消失了，随后在 19 世纪被重新引入并得到国家的推广，这一令人困惑的历史轨迹。通过仔细考察历史记载，以及旅行记、日记、食谱、会计记录和政府文件中发现的文化、经济、语言和社会证据，可以更好地理解这一谜团。因此，识别并详细讨论了马铃薯种植传入伊朗的四条主要路线，如下：(A) 17 世纪由欧洲商人或外交官（包括葡萄牙、荷兰、法国或英国人士）经由伊朗南部引入；(B) 17 世纪由印度或伊朗商人和学者经由印度次大陆引入；(C) 18 世纪和 19 世纪由俄罗斯商人或外交官经由伊朗西北部引入；以及 (D) 19 世纪由英国特使经由伊朗中部引入。考虑到马铃薯传入伊朗的多次不同步浪潮几乎花了二百年时间才获得伊朗民众的接受，这表明引入、种植和消费马铃薯等作物的成功与否，不仅取决于其营养和农艺优势，还取决于历史、经济和文化因素的复杂相互作用，其中包括其可及性、可负担性、文化可接受性、引入的政治意图以及其烹饪融合性。