摘要
野味肉日益被视为一种营养丰富的动物蛋白替代来源，但其消费仍受到供应有限、消费者熟悉度不足以及实际或感知障碍的制约。本研究通过罗马尼亚在线便利抽样调查招募受访者，评估了他们对野味肉的态度、认知、感知和消费行为。排除三名不符合预定年龄标准的受访者后，共有640名参与者纳入分析。数据采用描述性统计和推断性统计、结合探索性聚类的多重对应分析（MCA）以及多变量二元逻辑回归进行分析。总体而言，75.8%的受访者（95% CI [72.3–78.9]）表示曾食用过野味肉，但消费频率普遍较低。有家庭成员或朋友参与狩猎与既往消费之间的调整后关联最强（OR = 4.81, 95% CI [2.59–8.94]），而年龄较大和自评信息水平较高也与既往消费的较高调整后优势比相关。基于MCA的探索性聚类提示了三种受访者画像，其特征在熟悉程度、既往消费、购买知识和对野味肉的感知方面存在差异。在非消费者中，50.0%表示愿意未来尝试野味肉，但相应的多变量模型解释力有限。非消费者报告的主要障碍包括缺乏消费机会（63.2%）、对食用野生动物这一概念的不适感（43.4%）以及对狩猎的伦理担忧（34.2%）。这些发现为生产者、零售商和政策制定者提供了潜在考量，包括市场可及性、消费者信息、烹饪指导以及关于产品产地和安全的透明沟通。鉴于样本以年轻学生为主，研究结果主要反映了罗马尼亚年轻、高学历受访者的观点。
