摘要
桑叶、桑葚、桑枝及桑根皮富含生物活性成分，包括1-脱氧野尻霉素（1-DNJ）和γ-氨基丁酸（GABA），使其在食品、医药及饲料领域具有重要的潜在应用价值。然而，桑树材料含水量高，鲜品极易发生采后品质劣变，因此干燥处理对于稳定品质并实现高附加值利用至关重要。干燥技术需在干燥效率、能耗、感官品质、复水性以及生物活性成分保留率之间取得平衡。本文全面综述了桑树材料的预处理及干燥技术，并特别关注了导致不同研究之间难以直接比较的原料特性差异、加工条件差异、分析方法差异以及报告基准差异等问题。现有证据表明，低温、低氧或短时干燥技术（如真空冷冻干燥、微波干燥和微波真空干燥）在保留某些热敏性产品品质方面可能更具优势，但其效果仍取决于具体产品和工艺条件。热风、太阳能、红外、热泵及复合干燥技术对于大宗产品仍然是切实可行的选择，但需要优化以在品质、能效和规模化生产之间取得平衡。对于果汁和功能粉产品，载体选择、粉末性质及生物利用度尚需进一步研究。总体而言，现有证据存在异质性，部分结论依赖于有限的桑树专项数据或从相关植物基质外推而来。未来研究应侧重于标准化质量评价、报告格式规范化、动力学建模、多目标优化、在线监测、能耗与碳足迹评估以及工业化规模验证。
