《Journal of Nutritional Science》：Investigating the association of self-perceived food literacy with attitudes toward healthy nutrition and BMI among school teachers
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既往研究表明，对健康营养的正向态度与食物素养（food literacy）均与健康饮食习惯相关；然而，关于学校教师中食物素养、对健康营养态度与BMI之间关系的证据仍较有限。研究人员开展了一项横断面研究，纳入294名小学、初中及高中教师。数据通过在线问卷收集，内
既往研究表明，对健康营养的正向态度与食物素养（food literacy）均与健康饮食习惯相关；然而，关于学校教师中食物素养、对健康营养态度与BMI之间关系的证据仍较有限。研究人员开展了一项横断面研究，纳入294名小学、初中及高中教师。数据通过在线问卷收集，内容包括人口学特征、饮食习惯、人体测量指标、自我感知食物素养量表（Self-Perceived Food Literacy Scale, SPFLS）以及对健康营养态度量表（Attitude Scale for Healthy Nutrition, ASHN）。共294名20—59岁学校教师完成研究，其中73.5%为女性。肥胖受试者的食物素养（p < 0.001）与健康营养态度得分（p < 0.05）均低于正常体重受试者。食物素养与健康营养态度同年龄和教龄呈正相关，与BMI呈负相关（p < 0.05）。多元线性回归分析显示，健康营养态度与BMI均与自我感知食物素养相关（R2adj = 0.501, p < 0.001）。上述发现补充了学校教师中食物素养、健康营养态度与BMI之间关系的有限证据。
研究背景方面，慢性病与非传染性疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病及呼吸系统疾病是全球死亡的主要原因，不健康饮食、身体活动不足、吸烟饮酒等可改变风险因素与肥胖共同推高疾病负担。土耳其近20年超重与肥胖患病率明显上升，营养转型使人群趋向高糖、高脂、精制碳水化合物的西方膳食模式。食物素养（food literacy，个体规划、管理、选择、制备和进食食物所需知识、技能与行为的集合）被视为改善食物选择的重要因素；自我感知食物素养（Self-Perceived Food Literacy, SPFL）则反映个体在日常生活中运用食物相关知识、技能与行为的自我判断。学校教师是学校食物素养教育的关键实施者，但其食物素养、健康营养态度与BMI的关系研究稀缺，且既往食物素养与BMI研究结论不一致，因此研究人员在土耳其西黑海地区开展本研究。
该研究发表于《Journal of Nutritional Science》。研究人员以294名来自Bart?n、Zonguldak和Samsun三省的在职中小学及高中教师为样本队列，排除退休与成人教育中心教师；通过在线问卷采集人口学、自报身高体重、饮食习惯，并使用经验证的土耳其语版SPFLS与ASHN测评；采用Kolmogorov–Smirnov检验、ANOVA、ANCOVA（以年龄为协变量）、Pearson相关与多元线性回归（校正年龄、性别、家庭月收入、教龄）分析变量关系。
Participants部分显示，研究对象为294名20—59岁教师，73.5%为女性，77.6%已婚，53.4%正常体重，32.3%超重，14.3%肥胖；27.9%总是漏餐，午餐最常被跳过。Data collection procedures and measures部分表明，研究人员通过WhatsApp或邮件发送Google问卷，首页告知研究内容并以勾选框获知情同意，收集性别、年龄、婚姻、教龄、吸烟状态、自报体重身高及漏餐情况。Anthropometric measurements部分指出，BMI由自报身高体重计算并按WHO标准分级。Self-perceived food-literacy scale部分说明，SPFLS含29个条目、8个分量表，5点Likert，总分越高素养越强。Attitude Scale for Healthy Nutrition部分说明，ASHN含21个条目、4个分量表，总分21—105，越高表示健康营养态度越积极。Statistical analyses部分表明，研究人员用IBM SPSS 22.0做正态性检验、组间比较、相关与回归。
Results中，Table 1呈现样本社会人口与饮食习惯分布。Table 2显示男性SPFLS更低；教龄超20年者ASHN更高；按年龄校正后，肥胖教师SPFLS显著低于正常与超重者，ASHN也低于正常体重者；漏餐尤其漏早餐者ASHN更低。Table 3显示肥胖者在SPFLS的resilience and resistance、healthy snack styles、daily food planning、healthy budgeting子域低于正常体重者，ASHN的emotion for nutrition子域也更低。Table 4相关分析表明，SPFL与ASHN正相关（r = 0.693），与年龄、教龄正相关，与BMI负相关（r = ?0.231）；ASHN与年龄、教龄正相关，与BMI负相关（r = ?0.149）。Table 5回归显示，校正混杂后ASHN（β = 0.640）与较低BMI（β = ?0.148）可预测较高SPFL，模型R2adj = 0.501。
Discussion部分总结，SPFL与健康营养态度正相关、与BMI负相关；肥胖教师不仅在总体SPFL更低，也在抗逆与抵抗、健康零食方式、每日食物规划、健康预算等维度更弱，且其健康营养态度尤其在营养情感维度较差。研究人员指出与土耳其本土可持续食物素养、电子健康饮食素养研究结论一致；BMI与食物素养关系的不一致可能源于人群与设计差异。研究优势是使用验证量表关注教师群体，局限为自报结果、无客观膳食摄入、横断面设计、三省抽样不能代表全国。
Conclusion部分翻译为：综上，肥胖教师相较正常体重教师具有更低的SPFL与健康营养态度得分；SPFL与健康营养态度正相关，与BMI负相关；健康营养态度与BMI是SPFL的独立相关因素。这些发现补充了学校教师中食物素养、健康营养态度与BMI关系的有限文献，未来需纵向与干预研究进一步明确上述关系性质。
