摘要
本研究探讨了班达堡朗姆酒酒糟作为培养两种与食品相关的丝状真菌——米曲霉和少根根霉的低成本培养基的潜力。研究采用传统的振荡瓶发酵和一种新颖的静置液体培养发酵方法来评估生物量和左旋肉碱的合成情况。通过对酒糟浓度进行评估以确定最佳使用浓度，并在整个实验过程中加以应用。生长情况以含有葡萄糖、酵母浸粉和麦芽浸粉的复杂合成培养基作为基准进行对比。在添加酵母浸粉的酒糟培养基中获得了最高的生物量产量，其中米曲霉静置培养可达5.84 g/L，而少根根霉则更倾向于振荡培养（4.82 g/L）。米曲霉在添加氨源的振荡培养酒糟培养基中产生了最高的左旋肉碱产量（3.71 mg/g），而少根根霉在未经添加的振荡培养酒糟培养基中合成了3.39 mg/g的左旋肉碱。左旋肉碱的体积产量凸显了通气和氮源可用性对代谢物合成的重要性，其中米曲霉（15.8 mg/L）和少根根霉（12.7 mg/L）在添加氨源的振荡培养酒糟培养基中表现最佳。这些发现表明，最佳培养策略因产品而异：静置培养和酵母浸粉添加有利于真菌生物量的生产，而更好的通气和氨源添加则能提高左旋肉碱的产量。研究结果可为开发定制化的生物加工流程以商业化利用朗姆酒酒糟提供基础，实现真菌生物量和增值代谢物的可持续生产，同时为蒸馏厂废水管理支持循环经济方法提供支撑。
