综述：用于果蔬保鲜包装的溶液吹纺纳米纤维：从工艺控制到产业转化

《Food and Bioprocess Technology》：Solution-Blown Nanofibers for Fruit and Vegetable Preservation Packaging: From Process Control to Industrial Translation

　　

摘要

果蔬采后劣变仍然是延长货架期、保持品质和维护供应链可持续性方面面临的一大挑战，这凸显了对兼具功能效能与工业可行性的包装技术的需求。溶液吹纺（SBS）凭借其相对较高的生产效率、简单的设备配置以及与多种聚合物体系和生物活性化合物的良好兼容性，已成为果蔬保鲜包装领域一种颇具前景的纳米纤维制备策略。本综述系统总结了溶液吹纺纳米纤维（SBNFs）在果蔬保鲜包装中的最新研究进展，重点阐述了工艺控制、纤维结构、功能性能与工业转化之间的关系。首先讨论了SBS的基本原理及其相对于其他成纤方法的技术定位。随后深入分析了溶液性质、工艺参数和环境条件在纤维形成与结构调控中的作用。本综述进一步评估了决定这些材料保鲜性能的主要功能特性，包括阻隔性能、抗氧化和抗菌活性，以及机械和热稳定性。重点介绍了其在果蔬中的代表性应用，特别关注了新兴的微流控组装和微流控吹纺（MBS）技术，这些技术在纤维架构控制和活性化合物递送方面展现出改进的性能。最后讨论了与商业化相关的主要挑战，包括放大生产、工艺重现性、生产成本、溶剂选择、溶剂回收与残留控制、可持续性以及法规接受度。总体而言，SBNFs在果蔬保鲜包装的商业化应用中展现了良好的潜力。