全球与地方动态之间区域农业食品系统的演变：来自意大利图斯西亚榛子生产的启示

《Land Use Policy》：The evolution of territorial agrifood systems between global and local dynamics: Insights from hazelnut production in Tuscia (Italy)

　　

摘要

全球化与工业化在漫长的历史进程中深刻改变了农食品体系，产生了具有显著空间特征的多重效应，其中包括去地域化，并伴随标准化、专业化和集约化的趋势。这些过程往往对农村地域和社区造成重大冲击，原因在于特定的经济利益凌驾于当地社会生态系统的优先事项之上。作为对这些动态的反应，新的路径逐渐出现，旨在推动食品再本地化和向可持续性的转型，并在更广泛的层面上寻求对食品体系和地方发展进行更加民主的治理。地域性农食品体系的转型实际上是不同多尺度网络之间复杂互动动态的结果，反映了各自的目标愿景和权力关系。在这一背景下，本文旨在为理解特定地域性农食品体系的变革做出贡献，这些变革以全球力量与当地动态之间的张力为特征。为此，本文采用了一种将行动者的角色与互动、话语成分以及政策与治理问题相互关联的分析框架。以意大利图西亚农村地区为例，分析了有问题的榛子生产扩张现象。通过追溯地域性农食品体系及其治理动态的长期演变，本文反思了全球规模经济活动存在于特定地域背景下所引发的关键问题，以及可持续性、因地制宜和社区主导的发展路径所面临的挑战。这一分析有助于深化对相关过程的理解，并为参与此类过程的科学界、政策制定者和社会群体提供重要的启示。

1. 引言

全球化与工业化在历史进程中深刻改变了农食品体系，产生了具有强烈空间特征的多重效应。正如多位学者所指出的（Wiskerke, 2009; Kneafsey等, 2021），这些效应包括农食品体系的地域脱嵌，并伴随标准化、专业化和集约化的趋势。从新自由主义和资本主义扩张的更广泛视角来看，这些过程往往对世界各地的农村地域和社区造成重大冲击，原因在于特定的经济利益凌驾于当地社会生态系统的优先事项之上。企业权力的集中是这些过程的关键驱动因素（Morgan等, 2006; Clapp和Fuchs, 2009），其在时空维度上催生了多种形式的支配。这些支配一般涉及农食品领域的实践，通过影响支撑这些实践的社会-技术-制度系统的发展，以及对特定地方资源或整个地域实施剥夺动态（Rincón和Fernandes, 2018; Prieto López等, 2021）。

作为对去地域化动态及其相关后果的反应，在过去三十年中，草根和本地层面的过程激发了人们对食品实践的反思，寻求以环境、社会和经济可持续发展目标为基础的地域再嵌入（Sonnino和Marsden, 2006; Goodman等, 2012）。在更广泛的可持续转型目标下，食品再本地化逐渐成为学术界和公共辩论的焦点，在高级别的政策中（如欧盟农村政策）找到了一席之地，并且更为重要的是，推动了地方层面食品政策实施和新食品治理体系建设的日益增长的兴趣。后者指的是各类多元的地域性和社区性的食品倡议，有时它们被整合进地方发展战略中（如城市-区域食品体系、食品产区）。尽管这些再地域化过程具有变革潜力，但它们并未排除全球化农食品体系预先存在的发展动态对这些地方尺度的影响（Yap, 2022）。在社区试图抵抗企业的剥夺策略以及资本主义扩张在农村地区引发的再地域化过程时，食品再本地化策略同样具有重要意义（Rincón和Fernandes, 2018）。

地域维度似乎特别适合批判性地分析上述动态。地域被视为多尺度互动中行动者与地域要素之间长期作用的结果，受到经济力量、文化模式、叙事和政策的深刻影响（Tecco等, 2017; Lazzeroni等, 2023）。采用地域视角来分析农食品体系，为审视和解构脱钩与去地域化同食品链条再本地化及食品实践再嵌入之间的张力提供了机遇（Pecqueur, 2024）。同样，这一视角也有助于把握地域剥夺过程中的社会和政治动态（Rincón和Fernandes, 2018）。地域性农食品体系的转型被视为多尺度网络之间复杂互动动态的结果，反映了各自的目标愿景和权力（Rossi等, 2019; Yap, 2022; Marsden, 2024; Hill等, 2026; Prieto López等, 2021）。在这一视角下，考察农食品体系演变中横向和纵向关系的特征，需要考量不同行动者在特定地域情境下行使的各种权力形式，并为此关注地方食品治理体系及其不同目标、优先事项和认知之间的互动（Janin等, 2023; Prieto López等, 2021）。

聚焦农村地区农食品活动演变的底层动态对当前的政治辩论具有重要意义。在多个农村地区，当地农食品体系正在经历解体过程，这也与农食品链条的全球化和农用地的指定用途变更有关。另一些农村地区则经历了农食品部门再空间化的过程，这是特定原材料、新产品或地域品牌产品需求增长的结果；大型企业的进入使这些过程变得颇具问题性，实际上并未为当地社区带来权力和价值分配方面的实质性益处。

基于这一视角，本研究旨在为理解农村地区农食品体系的演变做出贡献，特别是那些以全球力量与当地动态之间张力为特征的特定地域性农食品体系的变革。我们所参照的理论背景整合了过程性、关系性和叙事性三个维度的概念与方法论贡献，以批判性地考察涉及地域性食品体系的动态。我们采用的分析框架考虑了（i）行动者网络与实践中的角色与互动、（ii）集体行动中的政策与倡议，以及（iii）话语成分的相互关联。该框架应用于图西亚·维泰博地区（以下简称图西亚）的案例研究，该地区位于意大利中部拉齐奥北部，是一个具有长期榛子生产传统的农村地区，榛子产业在历经过度增长后对当地产生了深刻影响。这一案例具有重要的意义，因为它典型地反映了一个在农村地区日益普遍化的冲突：由经济利益驱动的大规模企业和密集型、掠夺性生产系统（食品及相关领域）的扩张。尽管该主题在文献中并非新颖——如前文所述的关于剥夺和剥削动态的研究——但近年来它在意大利获得了特别的关注，并伴随着与地方发展前景相关的冲突性且往往矛盾的过程（Lipari, 2020; Ciervo和Cerreti, 2020）。通过追溯地域性农食品体系及其相关治理的长期演变，本研究旨在探索支撑全球规模经济活动在特定地域背景下发展的动态，以及可持续性、因地制宜和社区主导的发展路径的涌现过程。为此，本文聚焦于行动者互动、政策与叙事三者之间的角色及互动关系。最终目标是帮助深化对这些过程的理解，为现有文献做出贡献，并为公共机构及其他利益相关方提供思考素材。

2. 理论视角与分析框架

2.1. 理论视角

农食品体系持续地塑造着空间。在这种紧密的关系中，不同的模式共存并相互交织，增加了相关结果的复杂性。这些模式包括融入全球供应链的工业农业，以及多功能的地域嵌入型农业生产体系；集约型农业和以可持续目标为导向的农业。这一复杂性已被广泛研究，关注的焦点包括经济活动的特征、行动者的角色、关系动态，以及在不同地域尺度上运作的更广泛社会和政治力量。在分析地域性农食品体系时，过程性、关系性和叙事性三个互补的视角被证明对理解食物、空间与社会之间的互联关系如何在时间维度中通过不同行动者的行动与互动建立并不断演变具有特别重要的辅助价值，而话语维度在其中发挥了重要作用。

从过程性视角来看，食品与空间的关系被视为一种动态过程，行动者依据不同的经济和文化模式实施变革。在二十世纪下半叶的重大变革中，农食品体系的全局化和工业化导致了显著的去地域化，在生产与消费之间产生了物理-符号距离。Wiskerke（2009）使用"脱嵌"、"断裂"和"解耦"等术语来描述这些动态。然而，随着时间推移，且往往是对这些过程负面影响的反应，不同形式的再地域化不断涌现。社区、消费者和生产者日益希望通过食品恢复地理和社会文化上的亲近感（Goodman等, 2012; Dubois, 2019）。地方性和可持续性食品运动、短供应链和地域品牌反映了人们将食品重新锚定在其生态、文化和社会环境中的日益增长的需求，同时表达了一种新兴的自决诉求（Dansero和Pettenati, 2018）。另一方面，一些再空间化过程则反映了强大有力的农业企业玩家寻求价值提取区域的新型扩张策略（Rincón和Fernandes, 2018）。这些过程使农食品景观更加多样化和复杂化，并经常导致不同模式及其在特定地域中分别产生的结构性效应相互叠加（Hill等, 2026）。

从关系性视角审视地域性农食品体系的转型，使我们能够考虑不同类型关系（社会、政治、经济、环境和文化）之间的互动，以及在不同空间和时间尺度上涌现的各种关系性形式。这一视角关注地方与非地方行动者及其相关网络的角色，同时也关注支撑地方项目的公共和私人利益相关者之间的互动。正如Grillitsch等（2021）和Hutchinson与Eversole（2023）所强调的，地方性过程可以通过关注能动性与治理其他维度——如结构成分、制度框架和话语要素——之间的相互关系来加以理解。应用于地域性农食品体系的分析，这一视角有助于理解主要利益相关者所实施的行动和政策，并识别那些围绕食品和/或地方发展引入新动态的网络所发挥的作用（Fernandez-Wulff, 2019）。在这方面，关于替代性食品网络以及围绕新的食品体系概念而发展的新型互动与治理形式的广泛文献为理解关系性维度的作用增添了新的视角。在同一维度内，还有许多研究强调了权力问题，突出行动者和网络之间的非对称关系，以及在不同地域尺度内部或之间运作的食品相关的实践、优先事项和经济战略之间的潜在错位（Yap, 2022）。在这一视角下，尤其重要的是运用关系性框架来解释外部行动者对资源或整个地域进行攫取/剥夺的动态过程（Kenney-Lazar, 2018）。在这一意义上，不同类型的权力（工具性、结构性和话语性）使得占主导地位的能够深入影响地方的食品实践、政策和治理（Clapp和Fuchs, 2009; Clapp等, 2025）。国家、公民社会和市场的不同参与程度所塑造的充满权力张力的社会与政治关系，被认为是治理发展和结果的主要驱动因素，这在涉及自然与社会关系的环境治理领域尤为重要（Bridge和Perreault, 2009; Kenney-Lazar, 2018）。另一方面，正是通过多行动者、多尺度互动中行使权力的能力，替代性策略的构想、实施和正当化才得以实现（Prieto López等, 2021; Hill等, 2026）。

以高度整合的方式，叙事性视角使我们能够理解农食品实践中的那些非物质维度，即话语、表征和想象，它们塑造并正当化了农村地区的身份认同、愿景和发展路径。叙事是（再）地域化过程中的活跃组成部分：它们支撑着集体想象、策略、地方政策和地方身份的建构（Prieto López等, 2021; Mazzocchi等, 2024）。在此过程中，食品叙事绝非中立。


作为权力的构成要素，它们体现了权力关系，并揭示了不同发展愿景之间的紧张关系（Loodts 等人，2025）。一些叙事倡导扎根性、可持续性和社区赋权，而另一些则反映了全球化的盈利、商品化和去领土化逻辑（Moragues-Faus 和 Marsden，2017；Prieto López 等人，2021）。这些相互竞争的论述，连同其他形式的权力，影响着政策的制定和领土的治理。因此，批判性叙事分析能够揭示治理决策中的一致性或分歧，以及影响地方农业食品系统和发展轨迹的各种力量之间的紧张关系。

2.2. 分析框架
鉴于上述理论背景，分析农村地区食物与空间之间的复杂关系，需要对由行动者的实践与互动、政策制定与治理安排以及话语表征所引发的相互交织的动态进行综合解读。为此，本文提出的分析模型（图1）围绕三个相互关联的维度展开：行动者行动对领土系统的影响；政策与集体能动性的作用；以及叙事在塑造发展愿景和想象中的重要意义。

下载：下载高分辨率图像（204KB）下载：下载完整尺寸图像
图 1. 分析农村地区农业食品系统演变的分析模型。

关于第一个维度，涉及的行动者众多，在权力、领土嵌入性和参照网络方面各不相同。当然有农民，但他们在规模、身份、生产导向和创新方面构成了一个高度异质的群体。与他们并肩的，是专业和协会组织，它们在地方和国家层面的市场与政策框架中发挥着结构性作用。加工商和零售商通常是供应链中的强势参与者，他们追求的战略可能以不同的方式指向地方生产系统。消费者的角色也多种多样，他们可以从全球食品链中的被动主体演变为变革的共同行动者。他们对地方产品和可持续实践日益增长的兴趣，促进了替代网络的发展，这些网络在食品再领土化和推广集体食品公民身份方面发挥了关键作用，而后者是新食品治理系统的重要前提（Renting 等人，2012；Longton 和 Scholl，2025）。同样重要的是，作为公民社会的其他表现形式，环保组织、协会和地方委员会参与领土资源的管理，通常推动集体能动性。公共机构——无论是地方的，如市政当局，还是外部的，如地区政府或研究机构——通过法规、规划工具、财务支持和治理安排，作为调解者或催化剂发挥着决定性作用；然而，它们相对于地方发展战略的立场可能会受到强大的经济行为者的影响（Prieto López 等人，2021）。所有这些行动者的影响力并不相等。权力动态、联盟和不同的利益影响着能动性的动态和变革的方向（Yap，2022）。因此，食物-空间关系的演变是非对称互动的结果，在这种互动中，合作、对抗和妥协共存，并不断重塑地方食品系统。行动者的行动和互动的另一个显著特征是它们频繁的多尺度性质，这是由于属于超地方网络或在主要在全球层面上拥有经济利益，尽管需要空间锚定（Prieto López 等人，2021；Yap，2022）。跨尺度发展的关系动态使得对领土食品系统的行动更加复杂。

政策构成了理解领土食品系统转型的第二个关键维度。广义上讲，它们不仅包括公共监管系统和规划工具，还包括规范生产和消费的社会规则、规范和集体实践。在地方、地区、国家和欧洲层面衔接的公共政策，历史上塑造了农业模式、食品分配系统、地方经济发展、公共健康和食品治理。随着时间的推移，公共政策支持了农业的现代化、农业食品链的构建，以及推广更可持续的食品系统和重视其与领土的联系。其方向性和影响常常是矛盾的：在某些情况下，它们促进了领土资源的均衡发展，而在其他情况下，它们产生了矛盾和不平等。近年来，作为日益承诺食品系统再领土化的一部分，地方食品政策变得越来越重要。它们试图通过更综合的食品系统管理战略来克服碎片化、部门化的方法，并设想公共和私人行动者之间的合作。在更高级的形式中，其目标是建立能够代表当地社区发声并重新连接食品的经济、社会和环境维度的民主食品治理系统。然而，它们的成功因机构确保协调和长期连续性的能力，以及所有地方利益相关者的实际参与程度而不同（Liu，2024）。除了机构政策外，还有来自公民社会的政治行动。社会团体和运动创造了自主的实验空间，设想了预示食品再领土化和要求食品重新政治化的替代系统和实践。这些举措挑战了食品治理中公共行动者与公民社会之间的传统界限（Marsden，2024）。它们的变革潜力取决于其产生集体能动性和在公共领域建设性互动的能力，但也取决于民主治理的有利条件（空间、工具和方法）的存在。

作为第三个关键维度，话语要素伴随着领土转型。关于农业食品系统和发展愿景的表征和叙事反映了并影响了行动者的行动，起着重要的结构性作用。它们促进了知识、价值观、信念和愿景的分享，培养了围绕特定农业食品系统和发展模式的共识，有助于定义地方身份和强化归属感。叙事作为支持学习、反思和政治赋权的认知与符号基础设施发挥作用。领土可能由多种、潜在的相互冲突的想象所贯穿，这些想象反映了关于食物与地方资源关系的不同有时对立的愿景（Loodts 等人，2025）。一些叙事是内生的，扎根于社区，而另一些是外生的，由特定利益驱动；一些以可持续性和公地为导向，另一些可能反映功利主义和市场逻辑（Prieto López 等人，2021）。了解叙事的多样性和演变对于把握农业食品系统与领土之间不同关系的发展趋势至关重要。它还允许识别政治选择中的不一致或矛盾，以及公共向可持续性导向与实际资源使用决策之间的矛盾；以及突出广泛的共识，或者存在权力不平衡或冲突（Rossi 等人，2019；Prieto López 等人，2021）。

3. 研究设计
3.1. 方法论
托斯卡地区的案例研究通过跨学科视角和混合方法论途径进行分析，结合定量和定性分析。定量分析主要基于意大利国家统计局（ISTAT）农业普查（1982–2020）1和人口与住房普查（1951–2021），以及区域数据库和商会关于有机农业、农家乐旅游和农村发展工具的报告。基于统计数据，地图是使用 ArcGIS Pro 制作的。对于图3和图4，使用自然断点法（Jenks）进行数据分类，该方法通过最小化类内方差和最大化类间方差来识别类别边界。数据系列为纵向分析提供了骨干。统计分析用于检查土地利用、作物组成和农场数量与规模、以及农家乐旅游和有机农业演变的长期趋势。这有助于确定地方农业系统内的结构性转变以及专业化和集中化过程。历时空间分析使得榛子种植和农场的地理分布可视化成为可能，为农业转型提供了更清晰的领土表征，突出了榛子产业集约化、稳定化和边缘扩张的各个阶段。

研究的定性部分为深入了解领土食品系统变化的社会、制度和话语维度提供了帮助。它利用了实地工作期间的观察、半结构化访谈以及文档和话语分析。主要利益相关者的映射使用四螺旋模型（Carayannis 和 Campbell，2010）进行，该模型将其划分为四个相互关联的领域：机构行动者、工业代表、科学界和公民社会组织（表1）。机构领域包括市政当局和其他机构行动者，如山区社区、欧洲领先地方行动小组（LAG）和食品区，它们在协调地方发展政策方面发挥着战略作用。创业领域包括推动当地农业食品经济的主要生产者和企业，如生产者组织（PO）、加工企业、农场和农家乐旅游经营者。科学领域由托斯卡大学和其他国家和区域研究机构代表，它们致力于生产和可持续性问题的研究与实验。公民社会领域包括致力于提升环保意识、社会参与和地方食品文化价值化的协会和草根运动。

表 1. 按类别划分的地方利益相关者映射及研究期间咨询的行动者名单。
| 四螺旋类别 | 行动者类型 | 选择的受访行动者 |
| :--- | :--- | :--- |
| 机构行动者 | •地方行政当局
•机构协会
•公私伙伴关系 | •卡普拉罗拉市
•格罗泰迪卡斯特罗市
•奇米尼山区社区
•维亚阿梅里纳和福雷生物区 |
| 工业代表 | •生产者组织（PO）
•农业合作社
•农业企业
•加工与销售公司
•农家乐旅游企业 | •Assofrutti
•CPN – 榛子生产者合作社
•卢恰诺农场
•黛娅榛子
•拉瓦莱迪维科 |
| 科学界 | •大学
•研究机构 | •托斯卡大学生态与生物科学系
•2023年8月在卡普拉罗拉举行的第18届全国榛子之城大会上的科学专家 |
| 公民社会组织 | •环保协会
•草根运动 | •Legambiente（维科湖分部）
•Genuino Clandestino |

经验研究涉及对卡普拉罗拉、隆奇利奥内和西维塔卡斯特拉纳市的实地考察（2023年10月），以及对主要类别的十三位深度访谈（包括面对面和在线），这些行动者被认为是最能代表关于地方发展模式和未来轨迹的不同观点的（表1）。2 访谈进行了录音、转录，并随后围绕最相关的主题和关键发现进行了综合整理。访谈旨在探索行动者的实践、对农业转型的看法、地方发展的愿景与战略、治理动态和可持续性挑战。研究的另一个重要组成部分是文档分析。部分案头审查关注影响当地农业食品系统和农村发展的政策。具体的政策文件和市政法令，如环境保护或公共健康保护措施，也在1975-2024年期间进行了检查。收集的材料按主题进行了组织，并进行了定性内容分析。这项政策文件审查通过系统分析新闻材料（436篇发布于2011年至2023年间的新闻报道）、机构网站（2024年1月至6月查阅的20个网站）和社交媒体（2023年全年的21个账号）得以完成，以识别关于食品、领土和可持续性的叙事和表征。使用 QDA Miner 软件进行语义和主题分析，有助于识别不同来源中反复出现的主要或替代性论述。综合来看，这些定性方法提供了关于地方行动者如何构建发展轨迹和可持续性问题的细致解释，揭示了不断演变的食品与领土系统内的一致领域和冲突来源。与定量数据一起，这使得对榛子产业以及新的、替代发展路径的起源和潜在作用的理解更加全面。表 2 提供了方法学方面的概述。

表 2. 托斯卡案例研究的数据收集和方法信息。
| 数据来源 | 详细信息 | 目的 |
| :--- | :--- | :--- |
| 统计与空间数据 | ISTAT农业普查，1982、1990、2000、2010和2020年；人口与住房普查，1951–2021年；区域数据库和商会报告。地图制作。 | 重建领土食品系统的长期演变；识别土地利用和农场数量的变化；表征榛子种植的空间扩张和集约化。 |
| 利益相关者映射 | 通过四螺旋模型识别和分类行动者：机构领域、创业领域、科学领域和公民社会领域。 | 重建托斯卡领土食品动态中的行动者系统；识别角色、实践、联盟、冲突；选择需要访谈的利益相关者 |
| 实地工作与观察 | 2023年10月在卡普拉罗拉、隆奇利奥内、西维塔卡斯特拉纳和奇米尼山区的实地访问（对领土的直接观察；与一些地方行动者的互动）。 | |


参加于2023年9月举办的第18届榛子之城（Città della Nocciola）大会，以从多维度理解榛子专业化对景观的影响、多尺度动态变化、环境问题以及新兴的替代性实践。半结构化访谈：对主要参与者类别（共13人，近20小时）进行了访谈，包括生产组织、农场、一家农业旅游运营商、地方行政管理人员、研究人员、环保协会和公民社会代表，以探究参与者的实践方式、对领土转型的感知、治理动态、冲突、联盟以及地方发展中占主导或替代性的愿景。政策与制度文件：收集并分析国家、地区和地方层面的农村政策、食品政策及地方发展工具相关文献（1975—2024年），以重建托斯卡地区农食体系的多层级政策框架；评估治理工具在巩固榛子模式或支持替代性发展路径中的角色。新闻、网站与社交媒体：基于选定关键词进行新闻检索（2011—2023年，436篇报道）；分析20个机构网站和21个相关利益相关方的社交媒体账号；对反复出现的论述进行话语分析（运用QDA Miner软件进行语义和主题分析），以识别主导叙事和对抗性叙事，包括强化既有榛子专业化模式的叙事以及围绕有机农业、多样化发展和可持续性的叙事。整合性定性与定量分析：结合统计分析、历时性空间分析、实地调研、访谈、文献分析和话语分析，编制时间线和概要图，以提供对榛子产业演变及其领土影响的全面且批判性的解读，验证理论与分析框架，并为政策制定者提供洞察。3.2 案例研究：托斯卡地区包括威尼托省下辖的60个市镇领土，位于拉齐奥大区北部。面积约3600平方公里，总人口307,430人。得益于有利的气候条件和土壤性质，该地区农业特征鲜明。地形以丘陵和平原为主，水系通往海洋，并有两座火山成因的湖泊——维科湖和博尔塞纳湖（图2）。本研究对该案例的关注源于逐步扩张的榛子种植所带来的影响，这种扩张使得该地区受到外部经济力和制度驱动力的影响。榛子种植自20世纪初便已存在于该区域，得益于奇米尼山脉火山复合体及周边区域的地理土壤和气候条件。然而，自20世纪60年代末开始，该作物大量扩散，受到糖果工业需求的刺激并得到种植现代化实践的支撑（Floridi, 1976）。随着时间推移，种植范围从奇米尼山脉自然适宜的山地向东延伸至整个省份，占据了台伯河谷的台地，随后扩展到核心产区以北的区域。近年来，随着全球工业巨头对原材料需求的增长，这些动态趋势愈发显著。目前，该地区年产榛子约40,000吨，种植面积超过28,000公顷，从事生产、加工和物流的从业人员约3000人。仅2025年，托斯卡地区就占意大利总产量的约三分之一；这一比例在过去二十年（2006—2025年）保持稳定，在17%（最低值）至37%（最高值）之间波动（平均值31%，中位数32%）。分析用于水果种植（包括榛子）的农业用地（UAA）数据，有助于理解近期动态以及该种植在塑造地方景观中的角色。20世纪80年代初，维科湖区域在产量中占比显著（仅7个市镇的农业用地占省水果种植区总面积19,416公顷中的超过50%，即10,037.67公顷），该地区特别适合榛子种植。邻近市镇也受到波及，但随着远离核心区域，比例逐渐降低。近四十年后，2020年普查数据显示了明显变化的面貌：初始阶段曾受该现象影响的所有市镇——即便只是边缘影响——如今已全部纳入核心产区，该区域的农业用地现已主要用于榛子种植。生产区向奇米尼区域以北和东北方向扩展（图3）。与1982年相比，托斯卡地区的农业用地总面积（28,512公顷）增长了47%。榛树园在各地取代了原有作物——小麦，以及葡萄、橄榄和栗子树，并从山丘扩展到平原，甚至到达沿海地区。关于水果种植农场的分布，1982年与2020年数据的对比表明，核心区域（从维泰博市南部边界向西南方向延伸，直至东北方向）的水果种植农场占农场总数的比例最高，可达98%。该比例在整个区域范围内呈普遍上升趋势。同期，托斯卡地区所有市镇的农场总数均出现显著下降（降幅从?8%至?93%，平均?62%，中位数?68%），水果种植农场数量也相应缩减，降幅在?87%至?7%之间。少数市镇出现增长（从10%到458%），但这些增长发生在核心区域之外（图4）。在相同时间段内，约四分之三的市镇中用于水果种植的农业用地面积显著增加，全区域平均增长490%（中位数91%）。与农场数量一样，这种扩张也发生在核心区域之外。这些趋势表明，榛子种植在空间上不断扩大，且集中化进程加剧。在考察正在进行的农业转型时，还有两个因素尤为重要：农业旅游活动的增长（从2010年的285家增至2020年的428家，增长50%）以及有机农业的扩张（从2010年的1060家农场增至2020年的1858家，增长75%）。普查数据显示，维泰博省首府周边的市镇农业旅游活动数量有所增加。北部地区不仅整体农业旅游数量更多，而且增长也较为温和。核心区域的市镇也出现增长，但数量仍低于北部市镇。关于有机农业，托斯卡地区见证了这一生产模式的显著扩张；然而更值得关注的是榛子农场的有机认证采纳情况。普查数据仅涵盖两个时间点（2010年和2020年），但仅有后者提供了生产详情，归属于水果作物类别（包含榛子种植）。几乎所有市镇中从事有机种植的农场数量均有增加，十年间平均增长约8%。2020年，有机农场的平均占比约为12.5%（中位数14%）。值得注意的是，在60个市镇中的9个，2020年的有机农场完全由水果作物种植农场组成，平均占当年有机农场总数的53%。分析SINAB数据（2019年）时，有机榛子种植的扩张更为引人注目：1999至2019年的二十年间，种植面积增长了500%（维泰博商会2021年报告）。4. 结果：由此可见，托斯卡地区已深受榛子种植的影响，榛子种植已成为当地主要农业活动，并成为地方经济发展的驱动力。作为供应工业加工原材料的作物，榛子种植根据主导的生产主义范式，深刻地塑造了地方景观。以下分析框架用于考察与榛子种植发展相关的演化动态，该框架将参与者在该地区产生的实践、政策和叙事的演变联系起来。图5展示了各组成部分沿时间线的主要表现形式。以下各节将阐述三个组成部分之间的互动随时间推移所产生的最重要方面及其影响，尝试传达其相互依赖关系的复杂性以及由此产生的不均衡结果。因此，各组成部分的相关证据并非分别呈现，而是以整合的方式加以阐述，以说明事件序列及其影响的关联性。4.1 集约化榛子种植的推广：当地榛子种植集约化进程及融入全球市场的推动者主要是跨国糖果企业，尤其是费列罗公司，以及近年来较少程度的莱卡和雀巢。自20世纪80年代起，费列罗通过种植合同直至直接参与加工和市场营销，在该地区建立了牢固的关系——2013年收购了当地最重要的企业。近年来，该地区尤其受到集团战略的影响，这些战略旨在将原材料采购转向意大利，并加强对生产的控制，以应对全球榛子市场的日益不稳定以及产品质量问题（受气候变化相关的病虫害威胁日益严重）。除了原材料采购的转移，该企业的战略还包括增加采购量以满足核心业务的扩张计划；因此需要从意大利北部到南部寻找新的专业化生产区域。为此，2015年费列罗与拉齐奥大区和意大利农业食品市场服务研究所签署了关于发展拉齐奥大区榛子产业的协议，如同其对意大利其他地区所做的那样。该协议随后通过进一步的政策措施得以落实，如大区农村发展计划中的相关措施。2018年，费列罗启动了"意大利榛子项目"，目标是到2025年将种植面积增加20,000公顷（增长30%）；其中一半的扩张面积（10,000公顷）涉及托斯卡地区。在当地，费列罗的战略得到了Assofrutti生产组织的欢迎，这是该行业最重要的地方参与者（成立于1990年，联合了超过1200家企业，从事常规榛子种植）。该组织参与了2015年上述协议的签署。生产领域的其他协会还包括另外两家生产组织和合作社，如Coopernocciole合作社（成立于1968年，400名会员），自2023年起成为当地主要加工企业和跨国企业莱卡的合作伙伴；以及Produttori Nocciole合作社（成立于2016年，180名会员），这是一个较新的组织，长期以来对创新——特别是影响较小的种植实践——表现出更大的开放态度。除生产者协会外，地方政府也致力于支持该产业与地方之间的紧密联系，尤其是在核心区域。长期以来，对集约化榛子种植的支持一直是地方发展政策的组成部分，与行业关键参与者密切合作，后者在其实施中发挥着领导作用。此外，通过参与构建地方叙事，地方政府鼓励当地社区积极参与提升与榛子相关的身份认同和经济潜力。经济效益和政府的宣传推广确实促进了经济活动的发展以及围绕榛子形成的社会共识。年度榛子交易会吸引数千名游客，并得到当地社区的热烈支持。4.2 集约化榛子种植的影响：榛子种植无疑为当地经济发展提供了机遇。自从融入工业供应链以来，其利润率极高，代表了农业活动中无可比拟的机会。通过与地方形象相联系，它还推动了重要的旅游业发展，这对缺乏其他经济资源的农村地区尤为重要。

在此基础之上，经过数十年的发展，集约化农业模式已深深渗透进当地发展的文化之中，在农民（不一定全职）或其他行为者（如外部投资者）对农业土地利益的追求、公共政策的选择、集体想象以及地方传统中都占据了核心地位。然而，随着时间的推移，集约化农业模式暴露出严重的重大问题。首先，对环境和公共资源以及公众健康造成了严重的影响：对湖泊和地下水（包括饮用水源）、土壤和空气产生负面影响；农业生物多样性丧失；由于替换了此前的作物，传统生产系统遭到破坏；景观和生态系统遭到破坏；当地社区中出现了严重的疾病。多年来，这些问题一直是研究机构——大学、国家、区域和省级卫生机构（ISDE——意大利国际环保医生协会、国家卫生研究所、维泰博卫生研究所）以及国家和区域环境主管部门（环境部、ISPRA——国家环境保护与研究高等学院、ARPA Lazio——拉齐奥大区环境保护局）特别调查和投诉的对象。

此外，负面的经济影响也日益明显：生产专业化导致对垄断性农工商企业和特定全球市场的严重依赖；当地农民难以从供应链中获得的附加值中受益——合同条款并不十分有利，而盈利能力受制于所需的高额投资以及果树的不结果期（5年）；此外，由于严格的产品质量评估标准所带来的不确定性程度很高（这一情况因虫害频繁袭击而加剧），以及全球市场价格波动的影响。所有这一切使得与农工商企业的关系处于一种资源榨取主义的视角之下（"这些土地正在变成露天矿场：价值在其他地方创造，而农民获得的收益很少，当地社区则承受环境成本。"——对Via Amerina和Forre生物区的总裁的访谈，2023年）。盈利能力的其他不利因素还包括产量的逐渐下降，原因涉及虫害和不良天气条件。此外还有对其他农业生产（如有机农业）的间接负面影响，以及对该地区旅游吸引力（如农业旅游）的影响。其他社会经济效应包括与产业关系所导致的农业结构的深刻变化。例如，农场频繁出售；由于种植合同所需的最小规模（100公顷）导致土地集中化；土地攫取动态（来自其他行业或地区的投资者）；地价上涨；需要借贷来资助新种植园；为满足高质量产品标准而对生产技术的压力；以及农民身份的变化——他们在决策中越来越缺乏自主性。

这些关键问题在过去二十年中引发了激烈的争论，无论在区域内还是区域外都是如此。这场争论涉及内部行为者，但也得到了外部行为者的支持和有时是刺激，他们在互动性、多行为者、多尺度的连续体中对其进行放大和丰富。例如，研究、文化和医学界人士的积极参与，当地和国家/国际环保组织，地方委员会，以及多年来就现有问题表态的地方管理者（例如在其辖区内禁止在榛子种植中使用农药）。在当地和邻近地区（面临相同情况或面临风险）举行的公众会议为当地行为者分享认识、发展替代性的地区愿景和加强联盟提供了重要机会。在这方面有意义的是，一份宣言的起草，该宣言阐述了需要一种不同的榛子种植模式并定义了其特征。与此同时（有时是在相互施压的情况下），外部关注度也在增长。在这方面，文化界重要人物（如电影导演Alice Rohrwacher和慢食运动创始人Carlo Petrini）的介入是意义重大的，他们在强调集约化榛子种植的环境和社会成本之后，呼吁区域政治家就其责任作出回应。

近年来，此外，在国家及国际媒体上进行的深入分析和报道，支持新的调查或让历年来开展的研究获得关注，揭示了该地区集约化农业的关键问题。总体而言，这场争论有助于抵消一直以来以榛子对地区福祉、认同、代表性和外部可见性的价值为重点的叙事，从而支持了推动变革的内部力量。

### 4.3. 寻求替代方案和路径

所提到的关键问题在很大程度上被主要生产者协会和大多数管理部门所否认。然而，日益增强的对更高环境可持续性的压力，加上应对与生产力和盈利能力下降相关的行业危机的需要，最近引发了生产技术上叙事的转变，引入了可持续性目标。这伴随着对寻求技术解决方案的开放态度，通过建立（并在宣传中强调）与当地研究社区（特别是Tuscia大学）的合作，针对特定问题进行实验。此外，还建立了重要的协作关系以提供技术支持（与Coldiretti——最大的全国性专业农业组织合作），并已提交申请以争取公共资金（紧急情况援助）。在这一系列举措中，最大的生产组织凭借其关系网络和宣传工作保持着领导地位。另一个重要举措来自Ferrero公司，除了此前资助科学研究之外，该公司在2025年与参与榛子种植地区的大学以及国家农艺师和林业师委员会合作，启动了一个全国性的项目——榛子农学计划。通过为技术人员、从业人员和学生提供密集培训课程，该项目旨在支持技术问题的管理以及更广泛的榛子果园的整体管理，以应对行业面临的困难。

在农业领域内部，一方面大多数农民在日益严峻的环境中面临着维持盈利能力的压力，另一方面越来越多的农民对非集约化榛子种植和领土保护感兴趣。这些农民已转为有机农业或采用谨慎的综合虫害管理措施，提供农业旅游服务，和/或将榛子种植纳入业务多元化与增值策略中，通过榛子加工和直销来实现。这些农场通常由年轻农民经营。在这些农场之外，该地区还有许多加工公司与有机原料合作，并在市场上脱颖而出，因为有机产品正引起日益增长的兴趣。这些策略中的部分内容反映了利用与高品质典型Tuscia榛子相关的地域增值潜力的愿望，该品质已获得PDO认证标志（2009年）的认可。

更具重要意义的替代路径以不同的地方发展愿景为中心，旨在追求经济多元化、韧性以及所有地方资源的可持续增值。这些路径得益于围绕可用地域管理创新治理工具——即"生物区"所形成的新联盟和集体行动，生物区在各种区域背景下发展，随后被纳入食品区域的国家法律——N.L. 205/2017。第一次重要的实践是Via Amerina和Forre生物区（2015年成立，2019年根据国家法律获得认可）。这提高了人们对通过公民社会、企业和管理者之间的协作互动，以不同方式对待地方资源的可能性的认识。随后又建立了三个生物区。总体而言，这些举措目前已覆盖Tuscia地区的64%。这些路径的巩固，伴随着新的地区身份和发展叙事——包括不同管理的榛子种植所扮演的角色——以及新的内部和外部关系的建立（如生态农业运动和全国生物区网络），引发了更普遍的变革的有趣动态。表3和图6详细列出并展示了Tuscia地区生物区的位置和范围。

**表3. Tuscia地区农村区和生物区的领土范围和人口**

| 区域/生物区 | 涉及的市镇 | 领土范围 | 人口（ISTAT 2021年人口普查） |
|---|---|---|---|
| Monti Cimini农村区 | Canepina、Capranica、Caprarola、Carbognano、Ronciglione、Soriano nel Cimino、Vallerano、Vetralla、Vignanello、Viterbo（仅包括Bagnaia和San Martino al Cimino村庄）、Vitorchiano | 457.77 km2 | 66,986 |
| Via Amerina e delle Forre生物区 | Calcata、Canepina、Castel Sant'Elia、Civita Castellana、Corchiano、Fabrica di Roma、Faleria、Gallese、Nepi、Orte、Vallerano、Vasanello、Vignanello | 485.50 km2 | 67,155 |
| Lago di Bolsena生物区 | Acquapendente、Bagnoregio、Bolsena、Canino、Capodimonte、Celleno、Cellere、Farnese、Gradoli、Grotte di Castro、Ischia di Castro、Latera、Marta、Montefiascone、Onano、Proceno、San Lorenzo Nuovo、Valentano | 1062.27 km2 | 52,222 |
| Maremma Etrusca e Monti della Tolfa生物区 | Allumiere、Monte Romano、Tarquinia、Tolfa | 626.31 km2 | 26,557 |
| Colli Etruschi、Montalto di Castro e Tuscania生物区 | Montalto di Castro、Tuscania | 398.73 km2 | 17,037 |

**图6. Tuscia地区的农村区和四个生物区**

在核心区，已有一个农村区（占Tuscia地区的13%），由Monti Cimini山地社区在2006年推动，在经历了长时间的不活跃之后最近得到了复兴（并于2023年获得认可）。然而，在其中，经济行为者（主要是Assofrutti生产组织）与制度行为者（市长们）之间的互动和联盟主要旨在加强榛子生产系统，并将该行业的竞争力置于可持续农村发展的框架内，实际上使用该工具来维持现状。

### 5. 讨论

在本节中，我们更深入地分析行为者的行动及其互动对随时间推移影响该地区及其农业食品系统的修辞成分和政策所产生的动态。在对这些过程随时间推移的描述之后，我们在此更直接地参照分析框架的组成部分，同时意识到将密切相互关联的动态分解带来的局限性。

### 5.1. 行为者的角色及相关关系网络

对Tuscia地区农业食品系统与环境关系如何演变的分析清楚地表明了在同一地区内不同发展愿景的并存。这些由个体行为者所拥护的相异愿景，在不同的经济和政冶关系与联盟网络中以及相关的不同叙事中得到推动和巩固，这些叙事将当地行为者——即使是在同一类别内（农民、公共机构、社会团体和社区）——团结或分割在一起。正如其他研究所报告的（Yap, 2022），这些关系空间超越了地方边界，基于共同的利益和目标涉及域外行为者。这方面的例子包括：一方面，区域政府、国家机构（ISMEA）、Ferrero公司和最大的当地生产组织之间的合作；另一方面，围绕"单一作物"模式的关键问题及其在Tuscia地区的实施所进行的动员，参与者包括知识分子、记者、环保组织、研究机构、意见领袖、管理者和地方社会团体。

这些行为者群体以及他们通过所发展和传播的叙事进行的代表和（重新）框架化行动并不具有相同的权重，这使人想起农业食品系统演变中特征性的权力动态（Bridge and Perreault, 2009, Clapp and Fuchs, 2009, Clapp et al., 2025, Kenney-Lazar, 2018, Prieto López et al., 2021）。这种不同的权力既体现在地方层面也体现在多尺度关系空间中，其中工具性、结构性和话语性的权力形式证明能够影响行为者的行动和决策过程。最大的生产组织对其成员行使的技术、组织、经济和文化控制是地方互动中发生的动态的一个例子。同样，多尺度轴——包括整合到工业供应链中的当地生产者组织、大多数地方管理部门以及外部政策制定者和机构——几十年来在该地区发挥了强有力的作用，正如我们在以下段落中所看到的那样。大型农工商企业——与其在地方生产系统中的经济利益相关联——在这个关系空间中的显著存在使得这一轴在战略上更具导向性，并随着时间推移更具影响力。大型全国专业组织的参与也是如此。

这些关系的多尺度性质在创造这些网络影响地方发展愿景的权力中确实发挥着关键作用（Prieto López et al., 2021, Hill et al., 2026）。

不同逻辑所驱动的关系—空间动态共存，却未能以民主方式在地方治理空间中得以表达。

在此背景下，科学界在政策制定中的引导作用似乎与其潜在能力不匹配。科学界本应通过对相互对立的发展趋势与力量冲突进行反思性分析，以促进对治理动态的深入理解（Gkartzios and Lowe, 2019；Hill et al., 2026）。一方面，持强烈批判立场的科学家群体被边缘化；另一方面，那些拥有话语权的学者似乎已将集约化农业的严重环境与社会影响正常化，未能承担起在公共领域中保护资源与公众健康的责任。

在这一由经济—私有逻辑主导、公共利益与地方需求被忽视、公共部门作用薄弱且民主机制存在缺陷的情境下，地方激活举措通过创新制度工具——生物地区（biodistricts）——所展现的潜力得以凸显。生物地区制度响应了追求多元化与可持续地方发展的意愿，强调环境保护与满足全体社区需求（Lamine et al., 2023）。在该制度框架下，坚果种植并未被禁止，而是被纳入一种不同的模式：其环境与经济可持续性依托于有机生产与本地增值，从而实现整个价值链的再地方化、分配正义的提升，以及对生产历史文化与社会价值的全面再占有。因此，生物地区构成了实施真正参与式、更为平衡治理的空间，为转变发展路径提供了平台。在这一替代性制度与政治空间中，地方情境下并存的多种范式被纳入讨论（Yap, 2022），为多元愿景与利益提供了表达空间，使得制定旨在最大化社区与地方福祉的替代战略成为可能，从而超越主导生产部门结构性权力所强加的权衡逻辑（如就业与环境保护之间的取舍）（Sonnino and Milbourne, 2022）。通过这些制度，地方治理得以进行反思性管理，并将食品系统的可持续管理置于决定性地位（Janin et al., 2023）。

此类路径相较于单个农场或农场群体选择可持续实践的做法，具有更为深远与广泛的潜力，因为它们从根本上重新定义了食品系统，并由此重塑整个地方发展模式。这要求采取一种综合且系统的视野，将经济、环境、健康、文化、公平等所有与地方社区福祉相关的领域纳入并加以整合，同时审视地方发展的全过程（Barron et al., 2020；Hill et al., 2026）。

此外，这些地方治理工具有助于重新平衡多层级治理结构，因为它们为地方治理提供了一种新的合法化制度框架，该框架得到了区域政府的认可并提供资金支持。在这方面，它们还促进了社区赋权进程，从而加强了地方自主决策能力，对抗目前占主导地位的自上而下而非基于地方的动态。6. 结论Tuscia地区面临关键问题并做出变革努力，涉及榛子种植，是乡村地区及其农食系统所受影响过程复杂性的一个典型案例；这种复杂性更具意义，因为它包含对可持续转型的需求。发展动态之间存在明显的张力：一方面是由全球竞争力量制约的经济逻辑驱动的发展动态，另一方面是朝着可持续增强地方资本发展的地方发展路径。这种不同轨迹的共存呼应了关于乡村（内生型）发展的批判性方法，强调了地方与非地方行动者之间的互动可能产生的冲突动态（Gkartzios & Lowe, 2019）。尽管避免了常见的"地方好/全球坏"二元对立的陷阱，并认识到食品系统的多尺度性（Clapp et al., 2025），但这些动态再次确认了社会经济在发展过程中所附带的权力失衡的重要性（Lang & Heasman, 2015），以及全球经济逻辑对地方语境发展的影响（Goodman et al., 2012），其中可能还包括资源/价值提取和地方的工具化（Chagnon et al., 2022）。事实上，地方维度似乎并不能保证通过所有行动者之间的合作实现基于地方的解决方案（Janin et al., 2023），这证实了其他研究关于地方层级发展过程复杂性的发现（Henderson et al., 2024）。因此，该地区似乎具有实验室（一种自然的"实体实验室"）的特征，可以在其中探索不同范式存在背后的驱动因素以及相关政策与战略，同时，在相关的权力斗争中，探索潜在机制以发展主导轨迹的替代方案，基于反思性治理和对可持续经济模式的认同（Janin et al., 2023）。同样重要的是观察各治理层级之间纵向整合的不足，并监控向更适当形式转变的任何动向，优先构建基于社区/地方的发展战略。本研究贡献于一条尚未完全探索的重要研究脉络（Barron et al., 2020, Yap, 2022），我们进行的分析突出了不同行动者网络及其所发展关系的跨尺度维度所扮演的角色。两组已识别的行动者都通过影响制度基础设施、结构条件以及文化和认同框架来行使多种形式的权力。这种不同结构效应的共存，与不同的空间关系动态相关联，为食品系统的转变提供了更清晰的描绘，广义上理解为"公私领域权力斗争、争议和既得利益的结果"（SAPEA, 2020: 153）。榛子种植作为地方经济和文化传统组成部分，已成为地方发展不同概念和决定因素（在去地方化与再地方化之间）的边界对象。近期该行业面临的关键问题本可以成为一个转折点，促使重新批判性评估主要发展轨迹及其可能的替代方案。领土重要部分的深刻且不可逆的转变，作为特定超领土利益对整个社区影响的长期效应，是具体的、主要与公共物品相关的元素，本应促使地方行动者之间展开广泛的政治辩论以寻求替代路径。除了这些长期存在的问题外，近期暴露出的使该行业面临巨大不稳定性的问题，大幅削弱其经济潜力，代表了进一步的令人担忧的因素。然而，这条发展轨迹的主要参与者们的反应却朝向其他方向。主要农民组织要求财政上的公共支持，确认了他们使用公共资源为私人利益的逻辑。Ferrero直接参与解决榛子种植不可持续性质的行为将进一步推动地方系统的功能化，从而巩固一个既不可持续又不公平的发展模式。在可持续发展综合框架内对榛子种植进行彻底重新思考，将具有不同的意义。地方行政人员本身则大部分似乎屈从于经济利益的主导地位，这种主导地位从未因分配不公或社会和环境成本而受到质疑。在这种难以将地方发展相关议题置于更广泛政治辩论中的背景下，一种推动力可能来自各方力量平衡的转变，朝着经济利益主要代表者与那些从公私物品关系角度看待发展更为平衡的观点之间达到新的均衡。正如其他研究所显示的（Lipari, 2020），这种权力再平衡取决于创造替代经济机会的能力、产生和传播关于领土资源的新意识和叙事、促进社区赋权和政治主体化、获得公共行动者的问责制、创造民主治理机制，以及充分利用有利的政治和制度框架所带来的合法性和新机会。这正是目前地方生物区正在追求的方向，考虑到这种治理工具在意大利乡村发展中日益重要的地位，这一经验尤其有意义（Lamine et al., 2023）。研究方面也可能在这一方向上做出重要贡献，如果能超越学科壁垒并采用更具责任心的方法。通过提供知识基础和方<|vision_start|>法支持，研究人员可以在再平衡框架构建行动中发挥促进者作用，支持复杂过程的管理，并促进参与行动者的反思性。Tuscia案例是其他乡村地区及其食品系统已经或将要经历的动态的典型代表，即使考虑到全球经济参与者重新地方化的明确意愿，锚定在提供质量、声誉、可及性和盈利能力优势的特定领土上。在这种情况下，食品系统（或其他土地利用）的演变及其与领土的关系被证明比通常描绘的更为复杂，通常将地方利益相关者描绘为同质群体，能够有效识别和管理其资源，并与外部语境接触以识别机会和解决内部关键问题（Gkartzios & Lowe, 2019）。像这样的研究，旨在分析更复杂的空间关系动态，导致不同范式、愿景和利益的共存，提供了捕捉新关键问题和机遇的机会，并确定最有希望的发展路径和治理模式的进化机制，更有利于地方社区和环境。对这些过程的进一步研究——例如旨在更深层地检查治理扭曲和/或不同替代方案的经济影响——可以帮助拓宽这一理解并提供更有用的见解。作者贡献声明Adanella Rossi：写作—审阅与编辑，写作—原稿撰写，方法论，调查，形式分析，概念构思。Michela Lazzeroni：写作—审阅与编辑，写作—原稿撰写，方法论，调查，资金获取，形式分析，概念构思。Paola Zamperlin：写作—审阅与编辑，写作—原稿撰写，方法论，调查，形式分析，概念构思。资金支持本研究由意大利大学与科研部通过意大利国家研究计划PRIN 2020，协议号2020F5Z9CB，在"EMPLACING FOOD：意大利的叙事、政策与空间。在正义、可持续性、文化认同和地方发展的挑战中重新思考食品的地方维度"项目中提供资助。Adanella Rossi | Michela Lazzeroni | Paola Zamperlin意大利比萨大学农业、食品与环境系，Via del Borghetto, Pisa, 56124, Italy