日粮中添加百里香酚与甲酸混合物对火鸡生产性能、胴体性状及肉质品质的影响

《Scientific Reports》：Effects of dietary thymol–formic acid blend on production metrics, carcass characteristics and meat quality in turkeys

　　

摘要

随着消费者对安全和高质量动物蛋白需求的增加，家禽生产商正在转向火鸡等替代物种，以补充鸡肉生产并多样化蛋白质来源。有机酸和精油已被广泛评估为家禽生产中的可持续促生长剂，用于替代具有抗生素残留和抗菌药耐药性风险的常规抗菌药物。本研究评估了日粮中百里香酚（晶体粉末）和甲酸混合物对火鸡肉最终市场活重、料重比（FCR）、胴体性状、肉质和感官特性的影响。240 只 1 日龄雏火鸡被随机分配到六个日粮处理组（每组 5 个重复），每个重复中雌雄比例为 1:1，饲养至 16 周龄出栏：T1（基础日粮，BD），T2（BD + 金霉素 50 mg/kg），T3（BD + 百里香酚 240 mg/kg + 甲酸 2.5 ml/kg），T4（BD + 百里香酚 360 mg/kg + 甲酸 2.5 ml/kg），T5（BD + 百里香酚 240 mg/kg + 甲酸 7.5 ml/kg），以及 T6（BD + 百里香酚 360 mg/kg + 甲酸 7.5 ml/kg）。生产指标表明，与对照组相比，日粮百里香酚 - 甲酸混合物处理组（T5 和 T4）在屠宰前体重和最终料重比方面有显著（p ≤ 0.001）改善。屠宰后评估显示，与对照组（T1 和 T2）相比，补充百里香酚 - 甲酸（p ≤ 0.05）提高了胴体产率和分割部位品质。补充组中的肉质指标，包括 pH 值、持水力、提取液释放量和滴水损失，均得到改善（p ≤ 0.05）。值得注意的是，T4 和 T5 表现出优越的氧化稳定性（p ≤ 0.05），表现为最低的 TBARS 值和增加的抗氧化活性（ABTS+ 和 DPPH+ 试验）。感官评价进一步显示，与对照组相比，T4 和 T5 组的多汁性和整体可接受性得到改善（p ≤ 0.05）。总之，日粮混合物 T5（百里香酚 240 mg/kg + 甲酸 7.5 ml/kg）在提高火鸡肉的胴体产率、氧化稳定性和感官质量方面实际上最为有效，同时显著实现了最重的市场体重和改善了料重比。