《Foods》：Inocutis levis Mycelial Extract WYS Exerts Anti-Proliferative and Pro-Apoptotic Effects on MCF-7 Cells via EGFR/MEK/ERK Modulation and G2/M Arrest
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本研究首次旨在比较来自Imera和Platses品种的可食角豆粉的酚类组成和抗氧化能力，并采用多分析整合方法对尚未充分研究的Platses品种进行了首次全面表征。研究人员进行了傅里叶变换红外光谱（FT-IR）指纹分析、气相色谱-质谱联用（GC-MS）挥发性成分
本研究首次旨在比较来自Imera和Platses品种的可食角豆粉的酚类组成和抗氧化能力，并采用多分析整合方法对尚未充分研究的Platses品种进行了首次全面表征。研究人员进行了傅里叶变换红外光谱（FT-IR）指纹分析、气相色谱-质谱联用（GC-MS）挥发性成分分析和液相色谱-质谱联用（LC-MS）酚类分析，同时采用Folin–Ciocalteu、FRAP、DPPH、ABTS和TSO法评估了总酚含量和抗氧化能力。FT-IR显示Platses品种在与α-和β-葡聚糖相关区域具有更高吸收；GC-MS鉴定出22种挥发性化合物，其中异丁酸是两个品种中的主要挥发性成分。LC-MS揭示了不同的酚类特征，Imera品种的黄酮类、没食子酰基衍生物和黄烷醇衍生物相对丰度较高，而Platses品种的没食子酸、阿魏酸和山柰酚相对丰度较高。Imera品种还表现出显著更高的总酚和黄烷醇含量以及抗氧化能力（FRAP、DPPH和ABTS；p < 0.05），而TSO在两个品种间无显著差异。研究观察到酚类含量与抗氧化活性之间存在强正相关性。这些发现支持将克里特岛角豆品种作为功能性食品和营养保健品中生物活性化合物的天然来源进行开发。
角豆（*Ceratonia siliqua* L.）是地中海地区重要的经济作物，其豆荚富含膳食纤维、多酚等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、心血管保护等健康功效。希腊克里特岛拥有欧洲最大的天然角豆林，主要栽培品种包括Imera和Platses。以往研究多集中于Imera，而Platses的植物化学特征和抗氧化潜力尚未被系统研究。因此，该研究首次对两种品种的可食角豆粉进行全面的比较分析，旨在解析品种间差异，为功能性食品开发提供依据。论文发表在《Foods》。
研究人员采用多种互补的分析技术，对Imera和Platses品种的酚类组成、抗氧化能力、挥发性成分、FT-IR指纹和营养成分进行了系统比较。结果显示，Imera具有更高的总酚、黄烷醇含量及更强的抗氧化活性（FRAP、DPPH、ABTS），而Platses在酚酸（没食子酸、阿魏酸）和山柰酚方面相对丰度更高，且富含α/β-葡聚糖。LC-MS分析显示两个品种的酚类特征存在显著差异。GC-MS鉴定出22种挥发性化合物，异丁酸为主要成分，但品种间存在特征性差异。这些发现表明品种选择应根据应用目的而定，混合两种品种可能兼顾抗氧化与防腐性能。
主要关键技术方法包括：样本由克里特岛当地生产者提供，经140℃烘烤40分钟研磨成粉，以甲醇-水（70:30）提取。采用液相色谱-四极杆飞行时间质谱（LC-TOF-MS）进行酚类非靶向分析，衰减全反射-傅里叶变换红外光谱（ATR-FTIR）记录中红外指纹，气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析挥发性成分，并采用Folin-Ciocalteu、DMACA、FRAP、DPPH、ABTS和TSO法测定总酚、总黄烷醇及抗氧化活性。同时利用凯氏定氮、索氏提取等方法进行营养成分分析。统计采用独立样本t检验和Pearson相关分析。
**3.1. Proximate Analysis（近似组成分析）**：两种品种的营养组成相似，碳水化合物为主要成分，蛋白质和脂肪含量略有差异。Imera的蛋白质和脂肪含量较高，Platses的碳水化合物和水分含量较高，后者可能赋予其更好的加工性能。
**3.2. 总酚含量、总黄烷醇及抗氧化活性评估**：Imera的总酚含量（TPC）、总黄烷醇含量显著高于Platses（p < 0.05），其FRAP、DPPH和ABTS抗氧化活性也显著更强。Pearson相关分析显示，TPC与抗氧化活性（FRAP、DPPH、ABTS）呈强正相关（R > 0.8），但TSO在两个品种间无显著差异，且与TPC无显著相关，提示化学抗氧化能力与血清脂质氧化抑制机制不同。
**3.3. LC-MS分析**：共注释65种代谢物，其中35种为酚类化合物。Platses中酚酸（没食子酸、阿魏酸）和山柰酚相对丰度较高；Imera中黄酮类、没食子酰基衍生物、黄烷醇糖苷（如表没食子儿茶素、山柰酚糖苷、杨梅素、芹菜素、柚皮素糖苷）丰度较高。部分抗氧化化合物如ginnalin A、leucodelphinin和taxifolin在两者中强度相似。
**3.4. FT-IR光谱解析**：Imera在3350 cm
-1（O-H/N-H伸缩）和1236 cm
-1（C-O伸缩）等与酚类相关的区域吸收更强；Platses在890 cm
-1和855 cm
-1（分别对应β-和α-吡喃糖苷键）吸收更强，提示其α/β-葡聚糖含量可能更高。
**3.5. 挥发性化合物**：GC-MS共鉴定出22种挥发性化合物，异丁酸为两个品种中的主要成分，占比约40%–43%。短链脂肪酸如丁酸、异戊酸也较丰富。品种特异性差异体现在：Platses中四氢-2,5-二甲基呋喃相对含量显著更高，而Imera中十四烷酸显著更高，提示氨基酸和脂质代谢途径的品种间差异。
讨论部分指出，Imera的高抗氧化活性与其较高的黄烷醇和糖苷化黄酮有关；Platses的酚酸富集可能与其潜在的天然防腐应用相关。品种间苯丙烷/黄酮代谢途径的差异是造成酚类谱不同的主要原因。尽管烘烤工艺可能影响酚类和挥发性成分，但相同处理条件下仍观察到明显的品种差异，表明基因型是决定角豆粉化学特征的关键因素。研究局限在于样本量较小，LC-MS数据为半定量性质，但仍为角豆品种的定向利用提供了多维度依据。
研究结论为：本研究证明Imera和Platses角豆粉在酚类组成、抗氧化能力、营养特性和挥发性谱方面存在品种依赖差异。Platses更明显的酚酸谱提示其可作为天然食品防腐剂；而Imera较高的抗氧化活性、黄烷醇和蛋白质含量支持其用于开发富含抗氧化剂的功能食品和营养保健品。因此，应根据预期应用选择合适的品种，而混合两种品种可能结合抗氧化与防腐性能，提升整体营养质量。
