《Biocatalysis and Agricultural Biotechnology》：Geographical origins influence on the chemical and antioxidant profiles of Moroccan sweet and bitter almonds
编辑推荐：
•摩洛哥杏仁生长于多样的农业气候条件下。•对来自摩洛哥六个地区的甜杏仁和苦杏仁进行了分析。•油脂品质和抗氧化活性因产地不同而存在显著差异。•苦杏仁显示出较高的营养和生物活性潜力。•脂肪酸、植物甾醇和生育酚受地理因素影响。引言杏仁（Prunus amygdalus L., Ba
- •
摩洛哥杏仁生长于多样的农业气候条件下。
- •
对来自摩洛哥六个地区的甜杏仁和苦杏仁进行了分析。
- •
油脂品质和抗氧化活性因产地不同而存在显著差异。
- •
苦杏仁显示出较高的营养和生物活性潜力。
- •
脂肪酸、植物甾醇和生育酚受地理因素影响。
引言
杏仁（Prunus amygdalus L., Batsch）属于蔷薇科植物，是一种坚果类种子，因其可食用的种仁而受到重视，广泛种植于摩洛哥各地，各产区具有不同的环境条件。值得注意的是，摩洛哥约55%的杏仁树是通过种子育苗繁殖的，尤其集中在北部和南部地区（El Hamzaoui et al. 2014）。在全球范围内，杏仁是最重要的经济坚果树种之一，主要生产国为美国和地中海沿岸国家。
根据FAOSTAT最新数据（2021年），全球杏仁产量约为350万吨，摩洛哥以19.06万公顷的种植面积贡献了117,270吨。主要有两种商业杏仁类型：甜杏仁（P. amygdalus dulcis）和苦杏仁（P. amygdalus amara），可通过花色加以区分——甜杏仁开白花，苦杏仁开粉花（Rao, 2012）。
甜杏仁因其营养和食用价值而供人食用，而苦杏仁含有苦杏仁苷（一种氰苷），水解后会释放出有毒化合物，因此不适合直接食用（?oli? et al., 2019）。尽管如此，苦杏仁油仍因其药用价值而被用于制药，尽管其具有毒性。相比之下，甜杏仁油因其抗炎、增强免疫力和滋养皮肤的功效而广受认可（Ahmad, 2010）。两种杏仁均富含生物活性化合物，如多酚类物质，与预防心血管疾病和癌症的保护作用相关（Mandalari et al., 2010）。尽管甜杏仁油的成分已被广泛记载（Giwa and Ogunbona, 2014; Smeriglio et al., 2016; Delgado-Tobón et al., 2018），但关于苦杏仁油化学特性的数据——尤其是来自摩洛哥本地品种的数据——仍然十分匮乏。这一空白凸显了深入了解地理和环境因素如何影响甜杏仁和苦杏仁化学品质的迫切需要。
本研究旨在对来自摩洛哥六个地区的甜杏仁和苦杏仁生态型（Beldi品种）进行全面的化学表征。具体而言，评估了生育酚含量、脂肪酸和植物甾醇组成、色素浓度以及酸价和过氧化值、碘值、特征消光系数等主要油脂品质指标。此外，还检测了多酚化合物的含量及抗氧化活性（通过DPPH和ABTS法测定）。采用方差分析（ANOVA）和主成分分析（PCA）等统计分析方法来考察地理来源对这些参数的影响。
据我们所知，这是首次针对摩洛哥本地杏仁化学变异性的比较研究，为其在工业和营养方面的应用潜力提供了新的见解。
各章节摘要
植物材料
本研究于2019年在所有品种相同的早采收期（7月底至8月）采集杏仁样品。采样覆盖摩洛哥六个以传统杏仁种植和多样化的环境与地理特征著称的地区：Azilal、Skoura M'Daz、Sefrou、Alnif、Amizmiz和Agadir。选择这些地区是为了代表摩洛哥杏仁种植区域的生态多样性。本工作分析的品种包括两个本地
常量分析
水分含量测定用于评估杏仁种仁干燥后残留的水分含量，因为过高的水分含量会加速油脂氧化（Brand-Williams et al., 1995）。油脂和浸提得率采用Patterson et al. (1989)所述的索氏抽提法测定，相应结果汇总于表2。测定的水分含量在Skoura M'Daz地区的甜杏仁（AD）中未超过6.89%，在
结论
本研究表明，摩洛哥Beldi杏仁油的品质由遗传背景与区域环境条件的综合作用决定，而非仅由海拔决定。各产区之间观察到的差异反映了气候因素的综合影响，包括温度、湿度和水分可用性，这些因素在种仁发育过程中调控脂质代谢和抗氧化化合物的生物合成。
区域间存在显著差异
作者贡献声明
Ahmed Hajib：方法论、调查、形式化分析。Hasnae Choukri：验证、监督、方法论。Mohammed Amanullah：可视化、验证、监督。Mohamed Tabyaoui：监督、资源、项目管理。Sara El Bernoussi：撰写——原稿、数据整理。Ihssan Boujemaa：方法论、形式化分析。Abdelhakim Bouyahya：撰写——审阅与编辑、监督、项目管理。Agnese Santanatoglia：撰写——审阅与编辑。Giovanni Caprioli：
未引用参考文献
Bonku and Yu, 2020; Boujemaa et al., 2020; Cheftel and Cheftel, 1984; Codex Alimentarius Commission, 2001; FAOSTAT, 2021; Idrissi et al., 2022; ISO 10519, 2015; ISO 12966-2, 2017; ISO 12966-4, 2015; ISO 17932, 2011; ISO 3656, 2011; ISO 3960, 2017; ISO 3961, 2018; ISO 660, 2020; ISO 662, 2016; ISO 9936, 2016; Johnson and Decker, 2015; Kodad and Socias i Company, 2008; Maranz and Wiesman, 2004; Matth?us and Brühl, 2008; Normén et al., 2007; Patterson, 1989; Szpunar-Krok and Wondo?owska-Grabowska,
利益冲突声明
作者声明不存在已知的可能影响本文所报告工作的竞争性经济利益或个人关系。
利益冲突声明
? 作者声明不存在已知的可能影响本文所报告工作的竞争性经济利益或个人关系。
Sara El Bernoussi|Ihssan Boujemaa|Ahmed Hajib|Hasnae Choukri|Mohammed Amanullah|Abdelhakim Bouyahya|Agnese Santanatoglia|Giovanni Caprioli|Mohamed Tabyaoui|Hicham Harhar
