将基于项目的学习方法纳入膳食营养学专业学生餐饮服务课程中的横断面评估

《Canadian Journal of Dietetic Practice and Research》：Cross-Sectional Evaluation of Project-Based Learning Methods Incorporated into Food Service Courses for Dietetic Students

　　

摘要

目的： 传统的餐饮服务管理课程采用讲授式教学方法。然而，以学生为中心的教学方法，通过合作和将内容应用于实际情境中，可能会提升学习效果。本横断面研究的目的是评估在采用项目式学习（PBL）成分重新设计后的本科餐饮服务课程的优势及改进建议。

方法： 重新设计的课程于2022年秋季和2023年春季学期在翻转课堂中进行，学生团队自行选择了一年期的项目。评估基于2023年春季学期后进行的7次修改后的名义小组技术会议，共有41名营养学专业的学生参与（每次会议6-8人），通过总分对各种因素进行排名。

结果： 主要优势包括：(i) 项目式学习成分有助于培养实践能力、自主性、创造力和灵活性；(ii) 学生能够学习到自己感兴趣的主题；(iii) 练习职场技能；(iv) 参与实际项目（综合得分分别为122、87、78和56分）。主要改进建议包括增加正式讲座以传授课程内容、提供更多教师支持/指导，以及为项目和与专业顾问的会议安排更多课堂时间（综合得分分别为110、74和68分）。

结论： 项目式学习是一种积极的教学方式；不过，学生仍希望课程内容能更多地以讲座形式呈现，并且有更多课堂时间用于项目讨论。

摘要

目的： 传统的餐饮服务管理课程采用讲授式教学方法。然而，以学生为中心的教学方法，通过合作和将内容应用于实际情境中，能够提高学习效果。本研究旨在评估经项目式学习（APP）改进后的本科餐饮服务课程的优势及改进建议。

方法： 重新设计的课程于2022年秋季和2023年春季学期采用翻转课堂教学模式，学生团队自行选择了一年期的项目。评估基于2023年春季学期后进行的7次修改后的名义小组技术会议，共有41名营养学专业的学生参与（每次会议6-8人），通过总分对各项因素进行排名。

结果： 主要优势包括：(i) 项目式学习有助于培养实践能力、自主性、创造力和灵活性；(ii) 学生能够学习到自己感兴趣的主题；(iii) 练习职场技能；(iv) 参与实际项目（综合得分分别为122、87、78和56分）。主要改进建议包括增加正式讲座以传授课程内容、提供更多教师支持/指导，以及为项目和与专业顾问的会议安排更多课堂时间（综合得分分别为110、74和68分）。

结论： 项目式学习是一种积极的教学方式；不过，学生仍希望课程内容能更多地以讲座形式呈现，并且有更多课堂时间用于项目讨论。