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一种乳酸 - 葡萄糖天然深共晶溶剂平台，用于橄榄叶中羟基酪醇的可持续超声辅助提取与稳定化：功能性配方潜力
《Food and Bioprocess Technology》：A Lactic Acid–Glucose NADES Platform for Sustainable Ultrasound-Assisted Extraction and Stabilization of Hydroxytyrosol from Olive Leaves: Functional Formulation Potential
【字体： 大 中 小 】 时间：2026年09月12日 来源：Food and Bioprocess Technology 5.6
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摘要天然低共熔溶剂（NADES）可以在单一液相中整合生物活性食品成分的提取、保存和制剂。在先前确定乳酸–葡萄糖NADES（LA:G，摩尔比5:1）是回收橄榄叶中羟基酪醇（HT）的高效溶剂的基础上，本研究测试了LA:G是否也可作为稳定介质，并通过密度、热容量、含水量、水活度和温
天然低共熔溶剂（NADES）可以在单一液相中整合生物活性食品成分的提取、保存和制剂。在先前确定乳酸–葡萄糖NADES（LA:G，摩尔比5:1）是回收橄榄叶中羟基酪醇（HT）的高效溶剂的基础上，本研究测试了LA:G是否也可作为稳定介质，并通过密度、热容量、含水量、水活度和温度依赖黏度表征了这种双重功能的物理化学基础。在40 °C下、固液比为1:7的超声辅助提取快速完成，30分钟内HT浓度（CHT）达到约70 ppm，6至24小时之间达到约75 ppm的表观平衡值（以干叶质量计，每克干叶含0.525 mg HT）；提取动力学用Peleg模型（R2?=?0.984）描述优于表观一级动力学模型（R2?=?0.61）。COSMO-RS分析（包括无限稀释活度系数）表明，相对于水（ln γ?=?2.632），HT与LA:G之间存在强烈有利的相互作用（ln γ?=??1.515），对应的活度系数比约为63，反映出HT对LA:G相具有强烈的相对热力学偏好。提取物还含有更广泛的抗氧化酚类成分（312 mg GAE L?1；ORAC值为10,022 μmol TE L?1）。尽管LA:G保留了一定的可测量含水量（4.1%），但其水活度较低（aw，0.55–0.62），表明相对于体相水，其热力学可用性有所降低。在70天的储存过程中，LA:G系统相对于富水参考系统保留了明显更多的HT（第10天保留率为70%对14%；第70天为17%对约0%），尤其是在冷藏和避光条件下，尽管两种系统均未实现长期化学稳定性。这些结果支持LA:G作为潜在的功能性液态基质，可在农食工业中整合HT丰富的橄榄叶提取物的提取和部分稳定化功能，此外还可作为绿色提取溶剂使用。
天然低共熔溶剂（NADES）可以在单一液相中整合生物活性食品成分的提取、保存和制剂。在先前确定乳酸–葡萄糖NADES（LA:G，摩尔比5:1）是回收橄榄叶中羟基酪醇（HT）的高效溶剂的基础上，本研究测试了LA:G是否也可作为稳定介质，并通过密度、热容量、含水量、水活度和温度依赖黏度表征了这种双重功能的物理化学基础。在40 °C下、固液比为1:7的超声辅助提取快速完成，30分钟内HT浓度（CHT）达到约70 ppm，6至24小时之间达到约75 ppm的表观平衡值（以干叶质量计，每克干叶含0.525 mg HT）；提取动力学用Peleg模型（R2?=?0.984）描述优于表观一级动力学模型（R2?=?0.61）。COSMO-RS分析（包括无限稀释活度系数）表明，相对于水（ln γ?=?2.632），HT与LA:G之间存在强烈有利的相互作用（ln γ?=??1.515），对应的活度系数比约为63，反映出HT对LA:G相具有强烈的相对热力学偏好。提取物还含有更广泛的抗氧化酚类成分（312 mg GAE L?1；ORAC值为10,022 μmol TE L?1）。尽管LA:G保留了一定的可测量含水量（4.1%），但其水活度较低（aw，0.55–0.62），表明相对于体相水，其热力学可用性有所降低。在70天的储存过程中，LA:G系统相对于富水参考系统保留了明显更多的HT（第10天保留率为70%对14%；第70天为17%对约0%），尤其是在冷藏和避光条件下，尽管两种系统均未实现长期化学稳定性。这些结果支持LA:G作为潜在的功能性液态基质，可在农食工业中整合HT丰富的橄榄叶提取物的提取和部分稳定化功能，此外还可作为绿色提取溶剂使用。
