斯洛伐克种植辣椒品种的矿物质组成与抗菌特性综合分析

《Scientific Reports》：Integrated analysis of mineral composition and antimicrobial properties of Slovak grown chili pepper varieties

　　

摘要

本研究探讨了斯洛伐克在统一薄膜隧道条件下栽培的10个辣椒属品种中矿物成分与抗菌活性之间的关系。将每个品种植株上采集的果实合并、均质化，并以复合样品的形式进行分析，用于品种间的比较研究。采用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定矿物浓度，并使用纸片扩散法评估其对4种临床相关微生物的抗菌活性。各品种在必需矿物质的积累方面表现出显著差异。卡罗莱纳死神辣椒的钾（K）、镁（Mg）和锌（Zn）含量最高，而橙珊瑚辣椒的铁（Fe）、锰（Mn）和硒（Se）含量最高。各品种间的硒浓度无显著差异（P > 0.05）。痕量元素（钡和锶）及潜在毒性元素（铝、镉和锑）的浓度均在国际公认的安全限值范围内，砷和铅未检出。此外，所有品种均表现出抗菌活性，其中对肠沙门氏菌的抑制作用最强。相关性分析表明，所分析的品种中部分元素浓度与抗菌反应之间可能存在关联；然而，这些关联在多重检验校正后不再显著，因此应将其视为探索性结果。总体而言，本研究对斯洛伐克栽培辣椒品种的矿物成分和抗菌特性进行了综合评估，并突出了元素变异与生物活性之间需要进一步研究的潜在关系。