《Food Chemistry: X》：Lipid and aqueous metabolomic responses of lettuce (
Lactuca sativa) from organic farming practices
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有机农业和作物质量是食品市场中的重要关注点。本研究采用非靶向、半定量的代谢组学和脂质组学工作流程，表征有机和常规栽培生菜（Lactuca sativa）在水相代谢物和脂质谱方面的差异。利用超高效液相色谱-轨道阱质谱（UPLC-Orbitrap-MS），研究人员
有机农业和作物质量是食品市场中的重要关注点。本研究采用非靶向、半定量的代谢组学和脂质组学工作流程，表征有机和常规栽培生菜（Lactuca sativa）在水相代谢物和脂质谱方面的差异。利用超高效液相色谱-轨道阱质谱（UPLC-Orbitrap-MS），研究人员在代谢组学标准倡议（Metabolomics Standards Initiative，MSI）1级和2级水平鉴定了38种水相代谢物，并在MSI 2级水平鉴定了37种脂质，这些代谢物在两种栽培体系间存在显著差异。有机生菜始终表现出苯丙氨酸、色氨酸和植物激素吲哚-3-乙酸（indole-3-acetic acid，IAA）相对水平的升高，同时11种次级酚类代谢物的相对浓度也升高。对这些代谢物的网络分析显示，有机生菜中的原儿茶酸与三酰甘油（triacylglycerols，TAGs）和二酰甘油（diacylglycerols，DAGs）密切相关。相比之下，常规样品表现出更高的脂质不饱和度。这些发现表明，脂质显示出重要的栽培依赖性分化。该整合性非靶向工作流程为剖析与栽培相关的生菜生化变异提供了有用的分析框架，并支持在平衡的多农场、多季节研究验证后未来开发鉴别方法。
生菜是全球消费最广泛的叶菜之一，全球市场价值约43至45亿美元，有机生菜因消费者健康意识提升而需求增长。尽管有机农业被认为更可持续，但关于不同栽培方式如何影响生菜分子组成的研究仍不足。代谢组学（metabolomics，对生物体内小分子代谢物进行系统分析的技术）和脂质组学（lipidomics，对生物样品中全部脂质进行大规模定性和定量分析的学科）能够全面刻画植物化学组成，然而以往研究多聚焦极性代谢物，脂质部分被忽视。脂质在光合作用、膜完整性和环境适应中具有关键功能，且对环境条件高度敏感。为此，研究人员整合非靶向脂质组学和代谢组学，采用超高效液相色谱-轨道阱质谱（UPLC-Orbitrap-MS）平台，对比有机和常规栽培生菜（Lactuca sativa）的代谢谱差异，并评估其用于鉴别栽培方式的可行性。该研究发表于《Food Chemistry: X》。
研究人员从香港当地农场采集
