《Journal of Food Protection》：Urban-Rural Variability in Infant Formula Availability and Product Variety in United States Counties from 2022 - 2024
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美国在2022年经历了婴幼儿配方奶粉产品的严重短缺，此前因COVID-19全球大流行、部分婴幼儿配方奶粉的自愿召回以及一家生产工厂的暂停生产，引发了普遍的供应链压力。由于婴幼儿配方奶粉可能是许多婴儿的主要或补充营养来源，美国食品药品监督管理局（FDA）、美国农
美国在2022年经历了婴幼儿配方奶粉产品的严重短缺，此前因COVID-19全球大流行、部分婴幼儿配方奶粉的自愿召回以及一家生产工厂的暂停生产，引发了普遍的供应链压力。由于婴幼儿配方奶粉可能是许多婴儿的主要或补充营养来源，美国食品药品监督管理局（FDA）、美国农业部（USDA）及其他政府合作伙伴开发了用于监测美国婴幼儿配方奶粉供应的技术手段，包括在次国家层面进行监测。与城市（大都市）消费者相比，美国农村（非大都市）地区的消费者在食品获取方面可能面临独特的挑战。因此，研究人员旨在调查2022年美国婴幼儿配方奶粉短缺及恢复期间，消费者可获得的婴幼儿配方奶粉产品多样性以及婴幼儿配方奶粉产品可获得性（以库存率估计）是否存在差异。利用来自零售商在线市场的婴幼儿配方奶粉产品列表及可获得性数据，研究人员观察到，2022年至2024年间，非大都市县的婴幼儿配方奶粉产品多样性显著低于大都市县。非大都市县的估计库存率在2022年短缺期间及恢复期的大部分时间内高于大都市县。与这一发现相一致，在2022年秋季的家庭脉搏调查（Household Pulse Survey）中，非大都市消费者报告的婴幼儿配方奶粉购买困难程度低于大都市消费者。尽管产品多样性较低，但这些结果表明非大都市消费者在短缺期间经历了与婴幼儿配方奶粉相当的可及性。本研究表明，将零售层面的库存率数据与家庭调查数据相结合，可以揭示供应中断期间食品获取方面潜在的地理差异。
**研究背景、问题与目的**
婴幼儿配方奶粉是许多婴儿唯一或补充的营养来源。在美国，约76%的0-12月龄婴儿以配方奶粉作为单一或补充营养来源。2022年，美国经历了急性婴幼儿配方奶粉短缺，其诱因包括COVID-19大流行引发的供应链压力、特定品牌婴儿配方奶粉的自愿召回（与克氏柠檬酸杆菌和纽波特沙门氏菌感染报告相关）以及一家生产工厂的暂停生产。FDA与USDA等机构采取了一系列措施以加强国内供应，并开发了新的监测方法。由于农村地区居民面临更高的食品不安全率、更少的食品商店和更长的出行距离，城乡之间在婴幼儿配方奶粉获取方面可能存在差异。为此，研究人员旨在比较美国非大都市（农村）与大都市（城市）县在2022年短缺及恢复期间婴幼儿配方奶粉产品多样性和可获得性的差异。该研究发表于《Journal of Food Protection》。
**研究开展与主要结论**
研究人员利用零售在线市场的网页抓取数据（2022-2024年，覆盖50个州和哥伦比亚特区）估计产品多样性和库存率，并结合美国人口普查局家庭脉搏调查（HPS）数据评估消费者购买困难。研究发现：非大都市县的产品多样性显著低于大都市县；但短缺期间非大都市县的库存率显著高于大都市县；2022年秋季非大都市消费者报告购买困难的比例更低。研究展示了结合零售与调查数据揭示食品获取地理差异的可行性。
**关键技术与方法**
本研究主要采用了三类技术方法。第一，基于Datasembly公司提供的零售商在线市场网页抓取数据，对2022至2024年美国50个州及哥伦比亚特区各零售点的婴幼儿配方奶粉产品列表及库存状态进行收集，并按周、县及产品进行聚合。第二，采用美国农业部2023年乡村-城市连续代码（RUCC）将各县划分为大都市（RUCC 1-3）和非大都市（RUCC 4-9）。第三，使用美国人口普查局家庭脉搏调查（HPS）的八个阶段调查数据（覆盖2022年9月14日至2024年6月24日），分析城乡消费者在配方奶粉使用和购买困难上的差异。统计方法包括Mann-Whitney U检验和双样本t检验。
**主要研究结果**
**地理区域与消费者覆盖情况**
网页抓取数据对非大都市县的县域覆盖率约为53%至57%，但人口覆盖率超过82%（2022年）并逐年上升至85%以上（2024年）；大都市县县域覆盖率约为81%-84%，人口覆盖率约99%。未覆盖的县多集中在西部农村地区，且以人口不足5000人的非大都市县为主。
**按县域城乡划分的婴幼儿配方奶粉产品多样性**
2022、2023和2024年，大都市县的周度中位产品多样性均显著高于非大都市县（单侧Mann-Whitney U检验，p<0.001）。非大都市县中位产品数从2022年的40种增至2024年的77种（增长93%）；大都市县从68种增至110种（增长62%）。2024年非大都市县的四分位距为37-88种，大都市县为84-122种。此外，大都市县每周出现的中位零售商品牌数（4个）显著多于非大都市县（2个）。
**按城乡划分的婴幼儿配方奶粉库存率**
2022年初两类县库存率相近，随后在2022年5月22日当周跌至最低点（大都市县25%，非大都市县27%）。此后非大都市县恢复更快，2022年6月26日即回升至66%，而大都市县为48%。自2022年5月22日至2023年8月6日，非大都市县平均库存率比大都市县高10个百分点；差异在2022年10月16日当周达到峰值（非大都市县93%对大都市县69%）。2023年10月29日至2024年底，大都市县库存率略高（平均高1.7个百分点），但差异幅度明显小于此前阶段。
**消费者对婴幼儿配方奶粉短缺的反应**
HPS数据显示，各调查期间内，非大都市与大都市县报告使用任何配方奶粉的家庭比例无显著差异；仅两个时期（HPS 3.10和4 May-Jun）非大都市县报告纯配方奶粉喂养的家庭比例显著更高，但未在多数时期中复现，因此不能认为城乡间婴儿配方奶粉使用比例存在实质性差异。在购买困难方面，仅在HPS 3.6期（2022年9-11月），非大都市县报告购买困难的户比例显著低于大都市县（p=0.014），该时期恰好对应城乡库存率差异最大的阶段（非大都市县平均高出15.56个百分点）。
**讨论与结论**
讨论部分指出，非大都市县产品多样性较低可能与当地食品零售结构有关，例如独立杂货店数量少、供应链依赖第三方分销等。由于本研究数据主要来自大型零售商，说明即使在大型超市中，非大都市县的产品多样性依然偏低。不过，线上购物的发展可能部分缓解这一差异。库存率数据与消费者报告在HPS 3.6期的一致性支持了短缺期间非大都市县实际可获得性较好的判断，但在后续时期两者的不一致可能与HPS样本量不足、在库率计算未按销量加权、以及网页抓取数据对非大都市零售覆盖不完整等因素有关。研究还指出，HPS作为灵活的调查工具，可用于未来食品安全事件中的消费者影响评估。
结论部分：网页抓取的婴幼儿配方奶粉产品列表和HPS数据均来自为监测2022年美国婴幼儿配方奶粉短缺期间产品可获得性和消费者体验而开发的分析工具。此类方法对于量化供应中断期间（包括由产品召回等食品安全事件引发的中断）消费者对必需食品的可及性至关重要。重要的是，这些方法可用于监测历史上存在食品获取差异的群体和地区的婴幼儿配方奶粉可获得性，特别是在未来因微生物危害或其他食品安全问题导致产品供应受到挑战的情况下。更广泛而言，本研究展示了最初为国家层面供应中断评估而开发的监测框架如何被调整应用于次国家尺度的产品可及性和多样性分析，为食品获取保护工作提供了灵活的分析技术。
