马拉维学龄儿童学校供餐中干鱼粉添加对锌缺乏影响的随机对照试验

《BMC Nutrition》：Effects of consuming school meals enriched with fish powder on zinc status of school children in Malawi: study protocol for nourishing for knowledge: a randomized controlled trial

　　

摘要

背景

锌是一种重要的微量元素，在预防死亡和疾病、促进线性生长、大脑发育和神经元活动方面发挥作用。根据马拉维2015/16年微量营养素调查，60%的学龄儿童和低龄青少年锌缺乏。鱼类和其他水产品富含锌、维生素A和B12、铁、碘以及长链Omega-3脂肪酸——二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等必需微量营养素，这些营养素对发育至关重要，尤其是在幼儿期和青少年期。然而，撒哈拉以南非洲地区的饮食中常常缺乏这些营养素，导致微量营养素缺乏持续存在。本随机对照试验的目的是评估在谷物类学校供餐中添加干鱼（Engraulicypris sardella）对选定试点学校儿童锌状况的影响，通过生物标志物分析进行测量。

方法

两臂随机对照试验，将马拉维小学中至少10岁的272名青少年随机分配为：接受常规学校供餐或学校在常规供餐中添加4克鱼粉的供餐，每周五天，持续一个学期，共14周。干预前后收集社会经济和人口学因素、膳食信息和生物样本（干血斑），分析锌浓度作为主要结局指标，其他营养生物标志物作为次要结局指标。

讨论

本研究将提供有关在青少年期食用由马拉维湖特有的本地小型淡水鱼制成的干鱼粉时锌状况可能变化的知识。研究结果将有助于了解学校供餐中少量鱼类的摄入对学龄儿童营养状况的影响。

试验注册

本研究于2025年7月17日在ClinicalTrials.gov（NCT07085871）注册。完整的试验方案和统计分析计划可通过ClinicalTrials.gov获取。