伊朗德黑兰食用植物油中黄曲霉毒素B1的污染水平及饮食暴露癌症风险评估

《Scientific Reports》：Exposure assessment and cancer risk of aflatoxin B1 in vegetable oils consumed in Tehran, Iran

　　

摘要

本研究评估了伊朗德黑兰采集的90份食用植物油样品（橄榄油、玉米油和葵花籽油）中黄曲霉毒素B1（AFB1）的饮食暴露水平及相关癌症风险。采用高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）测定AFB1浓度，并通过估算每日摄入量（EDI）、暴露边际（MOE）和癌症风险指标进行评估。所有样品中均检测到AFB1，含量范围为2.22至50.43 μg/kg，超过欧盟2 μg/kg的限值。玉米油的平均浓度最高（31.09?±?9.33 μg/kg），橄榄油的浓度最低（11.32?±?5.78 μg/kg）。所有油种的MOE值均低于10000，表明在当前的食用模式下存在潜在风险，但尚不足以构成明确的公共卫生威胁。葵花籽油的癌症发病率估算值最高，这主要归因于其饮食摄入量更大，而非其内在毒性更高。对这些结果的解读应考虑取样范围、季节覆盖范围以及确定性暴露假设等方面的局限性。总体而言，本研究结果支持加强监测并改进油料作物供应链全过程中储存和处理的必要性，以降低消费者对AFB1的暴露风险。