饲粮中添加生姜（Zingiber officinale）水提物对商业化养殖条件下肉鸡的影响

《Poultry Science》：Effect of supplementing broiler diets with an aqueous extract of ginger ( Zingiber officinale) under commercial conditions

　　

摘要专业翻译 本研究旨在探究生姜（Zingiber officinale）水提物对商业化养殖条件下肉鸡组织氧化状态、生产性能及肉品质的影响。研究人员将560只Ross 308肉仔鸡（雌雄各半）随机分为两组：对照组（C组）饲喂不添加任何补充剂的基础日粮，生姜水提物组（G组）自11日龄至42日龄按每100 kg饲料添加0.03 kg的剂量在日粮中补充生姜水提物。每个处理组设14个围栏（每栏1.2 m2），每栏饲养20只肉鸡。所有围栏均位于商业化禽舍内，按标准化生产条件进行管理。 研究人员于饲养第1天和第42天记录体重，全程监测采食量以计算饲料转化率（kg/kg），并每日记录死亡率。42日龄时，从每个围栏随机选取2只公鸡和2只母鸡进行屠宰及屠体分割，采集肌肉、肝脏和血液样本以评估组织氧化状态，对肝脏和肠道组织样本进行组织形态计量学分析，并检测肌肉成分。 日粮中添加生姜水提物显著改善了氧化状态。具体而言，G组肉鸡表现出更强的抗氧化保护能力，表现为肉、肝脏和血清中超氧化物歧化酶活性升高，腿肉、肝脏和血清中过氧化氢酶活性升高，以及血清总抗氧化能力增强。与对照组相比，生姜水提物组肉鸡肝脏炎症病变评分降低43.5%（2.286 vs. 1.329），肠道病变评分降低28.6%–42.9%。 生姜水提物补充对肉化学组成无显著影响（P > 0.05），但雄性肉鸡腿肌脂肪含量升高（P = 0.025）、蛋白质含量降低（P = 0.004）。除雄性肉鸡屠宰率升高外（P > 0.05），对屠体组织组成亦无影响。终末体重、饲料转化率和死亡率在处理组间均无显著差异（P > 0.05）。综上所述，在肉鸡商业化饲养期间，日粮中添加生姜水提物改善了组织抗氧化状态，通过减轻肝脏和肠道炎症变化增强了肉鸡健康状况，且未对其生产性能产生不利影响。

论文解读

一、研究背景与意义

家禽业已成为农业产业中增长最为迅速的板块，这主要归因于禽肉和禽蛋具有较高的营养价值，是人类膳食中蛋白质的重要来源之一，且其生产成本相对较低。因此，家禽生产在缓解人类膳食蛋白质缺乏问题方面发挥着关键作用，尤其是在欠发达国家。家禽生产的经济性源于快速遗传进展与多种环境条件优化之间的协同效应，包括均衡营养、免疫程序、禽舍微气候、光照干预以及严格的生物安全措施等。然而，在日益先进的遗传选育工具和数据驱动育种技术的推动下，肉鸡生长速度不断加快，同时也带来了诸多不利副作用，包括免疫力下降、心血管疾病、运动系统问题和肉品质缺陷等。此外，集约化家禽生产系统中，同时饲养的鸡群规模趋于增大，加之高饲养密度，导致鸡群暴露于传染性病原体的风险增加，这也是商业化家禽生产中抗生素常规使用的重要影响因素。

迄今为止，大多数家禽研究主要将生产性能作为主要实验变量。然而，鉴于当前肉鸡快速生长、低饲料转化率和高屠宰率的趋势，研究人员越来越多地使用针对特定生理或福利相关参数的实验因子，同时保持生产性能指标恒定。增强快速生长鸡只生理健康并同时减少或消除抗生素常规使用的常见策略之一，是使用具有明确生物活性成分的植物提取物。生姜因其富含有机酸（主要为草酸和酒石酸）、姜辣素、姜烯酚、姜黄素以及多种精油成分而受到研究者的关注。已有研究表明，日粮中添加醇提生姜提取物可增强组织抗氧化特性并提高血浆铁还原能力；而水提生姜提取物在自由基清除和金属螯合活性方面更为有效。然而，大多数相关研究是在实验农场条件下进行的，尚未在商业化条件下得到验证。由于实验条件通常更有利于家禽生长，可能无法准确反映真实生产环境，因此在大规模商业化肉鸡生产条件下验证实验结果，是确认研究有效性的关键步骤。基于此，本研究旨在商业化生产条件下评估日粮中添加生姜水提物对肉鸡的有效性。

二、研究设计与技术方法

研究人员从商业化孵化场获取1日龄Ross 308雏鸡，运输至波兰Pi?tek地区某商业化禽舍开展实验。禽舍面积3,770 m2，6周饲养期饲养密度不超过33 kg/m2。研究人员在禽舍内设置28个围栏（每栏1.2 m2），每栏放置20只随机选取的雏鸡，共560只。其中14个围栏为对照组（C组），饲喂不含生姜提取物的基础日粮；其余14个围栏为实验组（G组），自11日龄起在生长1期、生长2期和育肥期日粮中按0.03 kg/100 kg饲料的剂量添加生姜水提物。肉鸡采用四阶段饲喂程序（1–10日龄雏鸡料、11–21日龄生长1期料、22–34日龄生长2期料、35–42日龄育肥料）自由采食。生姜水提物由Greenvit Sp. z o.o.公司提供，提取过程在低于60°C条件下进行以保留生物活性化合物活性，提取率为25 g/100 g（DER 4:1），符合欧洲药典标准。研究人员对提取物进行了ABTS?自由基清除活性、DPPH自由基清除活性、总酚含量（TPH）、总黄酮含量（TFL）以及6-姜辣素、8-姜辣素、10-姜辣素、6-姜烯酚、8-姜烯酚、10-姜烯酚等单体多酚含量的测定。实验期间记录1日龄和42日龄体重、全程采食量、每日死亡率，计算饲料转化率（FCR）。42日龄时每栏随机选取2只公鸡和2只母鸡屠宰，采集肌肉、肝脏和血液样本进行氧化状态评估、肝脏和肠道组织形态计量学分析及肌肉成分检测。

三、研究结果

生姜水提物对肉鸡生产性能的影响

实验结果表明，日粮中添加生姜水提物对肉鸡终末体重、饲料转化率和死亡率均无显著影响（P > 0.05），说明生姜水提物补充不会对肉鸡生产性能产生不利影响。

生姜水提物对肉鸡组织氧化状态的影响

日粮中添加生姜水提物显著改善了肉鸡的氧化状态。G组肉鸡表现出增强的抗氧化保护能力：肉、肝脏和血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性升高；腿肉、肝脏和血清中过氧化氢酶（CAT）活性升高；血清总抗氧化能力（TAC）增强。这些结果表明生姜水提物通过提升内源性抗氧化酶活性来增强组织抗氧化防御体系。

生姜水提物对肉鸡肝脏和肠道炎症病变的影响

与对照组相比，生姜水提物组肉鸡肝脏炎症病变评分降低43.5%（2.286 vs. 1.329），肠道病变评分降低28.6%–42.9%。这一结果表明生姜水提物具有减轻肝脏和肠道炎症反应的作用，有助于改善肉鸡健康状况。

生姜水提物对肉鸡屠体组成和肉品质的影响

生姜水提物补充对肉鸡屠体组织组成无显著影响，但雄性肉鸡屠宰率有所升高。对肉化学组成而言，除雄性肉鸡腿肌脂肪含量升高（P = 0.025）和蛋白质含量降低（P = 0.004）外，生姜水提物补充对其他肉化学组成指标无显著影响（P > 0.05）。

四、讨论与结论

本研究的讨论部分指出，生姜水提物所含的活性生物化合物，如姜辣素和姜烯酚等，具有清除自由基和螯合金属离子的能力，这可能是其增强肉鸡组织抗氧化状态的作用机制。与醇提生姜提取物相比，水提物在自由基清除和金属螯合活性方面更为有效，且水提工艺成本更低、更符合绿色生产理念。本研究中观察到的肝脏和肠道炎症病变评分的降低，提示生姜水提物可能通过其抗炎活性改善肉鸡肠道健康和肝脏功能。同时，生产性能指标未受负面影响，说明生姜水提物作为饲料添加剂在商业化肉鸡生产中具有良好的应用前景，有望成为减少或替代抗生素使用的天然替代方案。

研究结论为：在肉鸡商业化饲养期间，日粮中添加生姜水提物改善了组织抗氧化状态，通过减轻肝脏和肠道炎症变化增强了肉鸡健康状况，且未对其生产性能产生不利影响。该研究为生姜水提物在商业化肉鸡生产中的应用提供了实验依据，对推动家禽养殖中抗生素减量具有积极意义。