葫芦巴（Trigonella foenum-graecum L.）作为提升秀丽隐杆线虫热应激生存率的功能性食品

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) as a functional food associated with improved heat-stress survival in Caenorhabditis elegans

　　

摘要

背景

葫芦巴（Trigonella foenum-graecum L.）在地中海、中东和南亚文化中广泛作为功能性食品食用，长期以来因具有促进健康的特性而在传统饮食中备受推崇。尽管葫芦巴含有多种具有已知生物活性的植物化学成分，但其对有机体耐热性抵抗的潜在影响仍未得到充分表征。

结果

本研究利用秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）评估了葫芦巴种子制剂对热耐受相关存活率的影响。研究考察了两种互补的提取方法：水煎剂（TW）和水乙醇浸提液（TE）。将同步化成年线虫在35 °C热胁迫前暴露于上述提取物中，并采用Kaplan–Meier方法和限制性平均生存时间（RMST）分析存活情况。两种提取物均与对照组相比显著改善了热胁迫下的存活率（P < 0.001）。RMST值分别为：TW组73.91 min，TE组62.55 min，对照组38.44 min；然而，两种提取物制剂之间的差异无统计学显著性。在CCD-1079Sk人皮肤成纤维细胞中进行的MTT（即3-(4,5-二甲基噻唑-2-基)-2,5-二苯基四氮唑溴盐）实验显示代谢活性呈浓度依赖性降低，24 h半数最大抑制浓度值分别为TE组1.85 μg mL^?1和TW组12.63 μg mL^?1。液相色谱–高分辨质谱分析鉴定出多种成分，其中橙皮素（orientin）是两种提取物中含量最丰富的定量化合物。对选定的葫芦巴相关化合物与人类AKT丝氨酸/苏氨酸激酶1（蛋白激酶Bα）及C. elegans丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶AKT-1进行分子对接，结果显示其具有较好的预测结合亲和力。后续分子动力学模拟表明，在模拟条件下橙皮素与两种靶标均保持结合状态，尽管C. elegans AKT-1复合物的动态表现出温度依赖性差异。

结论

这些结果表明，葫芦巴种子制剂与C. elegans热胁迫下存活率的提高相关。水煎剂虽然橙皮素含量较低，但其RMST数值更高，提示所观察到的生物活性可能涉及多种成分的共同作用；然而，两种提取物制剂之间的差异并无统计学显著性。这些发现支持进一步开展剂量–效应和机制研究，以明确葫芦巴制剂与热胁迫下存活率提高之间的关联。? 2026 化学工业学会。

数据可用性声明

支持本研究结论的数据可在本文的补充材料中获取。