摘要
背景
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是绿茶中主要的儿茶素类成分，具有强效的抗氧化、抗炎和脂质调节作用。然而，其在育肥猪中的应用研究尚不充分。本研究检验了饲料中添加不同剂量EGCG对这些猪的生长性能、抗氧化能力和肉质品质的剂量依赖性影响，假设其通过激活AMPK/PGC-1α和Keap1/Nrf2信号通路发挥作用。72头健康的DLY猪（初始体重26.42 ± 0.48 kg）被随机分为四组（每组六个栏舍，每栏舍三头猪）：对照组和EGCG添加组（50、100或200 mg kg?1）。饲料饲喂100天后，评估各项指标。
结果
结果表明，随着饲料中EGCG添加量的增加，料重比呈线性（P = 0.010）和二次曲线（P = 0.025）显著下降，最低值出现在200 mg kg?1剂量组。在该剂量下，EGCG还降低了血清总胆固醇（T-CHO）、低密度脂蛋白胆固醇和丙二醛浓度，同时提高了免疫球蛋白G水平（P < 0.05）。饲料中添加EGCG显著增加了屠宰体重和屠宰率（P < 0.05）。在背最长肌中，EGCG增加了红度（a*24h）（P < 0.01），降低了肌内脂肪、甘油三酯和T-CHO含量（P < 0.05）。在肝脏中，EGCG下调了脂肪酸合酶（FASN）的表达，上调了激素敏感性甘油三酯脂酶（HSL）和葡萄糖转运蛋白4（GLUT4）的表达（P < 0.05）。在同一肌肉中，EGCG上调了肌球蛋白重链I（MyHC I）的表达，下调了FASN、乙酰辅酶A羧化酶（ACC）、葡萄糖激酶（GCK）和磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）的表达（P < 0.05）。Western blot检测显示，背最长肌中P-AMPK和PGC-1α蛋白丰度增加，Keap1表达降低（P < 0.05）；Nrf2有升高趋势。这些变化表明，EGCG通过激活AMPK/PGC-1α和Keap1/Nrf2信号通路来增强肉质品质和氧化稳定性。
结论
EGCG通过增强抗氧化能力、调节肌纤维组成以及调控骨骼肌和肝脏中的糖脂代谢，提高了育肥猪的生长性能和肉质品质。? 2026 化学工业协会。
利益冲突声明
作者声明不存在利益冲突。
数据可用性声明
支持本研究结果的数据可向通讯作者合理索取。
