引言
中欧黄土平原的中石器时代（约公元前4900–4400年；参见Lüning, 1996）代表了基于早期新石器时代线性陶器文化（LBK）基础的农业生计中深刻的生态、社会和经济转变过程阶段（Biermann, 2016, Broich, 2021, Brozio et al., 2014, Filipovi? et al., 2019, Halstead, 2024, Henkner et al., 2018, St?hle et al., 2019）。这一时期的特征是栽培植物日益多样化（Zerl et al., 2025），以及从中欧黄土带旧的定居景观开始向不太适合农业的周边地区扩张（Scharl et al., 2021, St?ckli, 2016）。中石器时代的栽培作物包括二粒小麦、一粒小麦、裸大麦以及其他作物，杂草证据表明常规田间管理如翻耕、除草和施肥等行为，而畜牧业的地位日益重要（Bogucki and Douglas, 2009, Lüning, 2000）。家畜在本地饲养，有时以将田块、定居点和周围牧场联系起来的方式放牧（Bogaard et al., 2013, Filipovi? et al., 2019, Kreuz and Sch?fer, 2011）。在德国南部、瑞士、奥地利和法国汝拉湖岸定居点保存完好的反刍动物粪便中发现的树叶和细枝，表明森林被纳入了牲畜饲喂管理中（Balasse et al., 2026, Jakobitsch et al., 2023, Kühn et al., 2013, Rasmussen, 1989, Rasmussen, 1990, Rasmussen, 1993）。当因保存条件而无法获得此类直接证据时，可运用考古动物学、孢粉学、稳定同位素、脂质和粪便分析等多种其他来源来理解新石器时代的农业系统（Balasse et al., 2021, Bogaard, 2004, Elliott and Matthews, 2020, Gerling et al., 2017, Gillis et al., 2025, Halstead, 2024, Kamjan et al., 2020, Lindemann et al., 2026, Rasmussen, 1990, Rasmussen, 1993, Salque et al., 2012, Salque et al., 2013, Zerl et al., 2025）。特别是，对反刍动物牙齿和骨骼的多同位素分析可揭示本地牲畜管理和限制性放牧方面的信息，有助于重建动物如何被纳入新石器时代的耕作系统中：锶揭示地理来源和活动性，碳反映植被和牧场的开放程度，从而反映植物/饲料组成的变化，氮指示从奶食到固体食物的转变和早期断奶模式，氧提供季节时相信息，从而区分本地放牧、季节性迁徙和全年场外放牧（Balasse et al., 2012, Balasse et al., 2026, Balasse and Tresset, 2002, Gerling et al., 2024, Gillis et al., 2025, Winter-Schuh et al., 2018）。然而，由于公元前5千纪较大动物骨骼遗存稀少，对中石器时代的畜牧业了解甚少，而这恰恰是农业的第二大支柱。考古动物学研究表明，牛是中石器时代背景下最常见的家畜，其次是猪和小型反刍动物（Arbogast and Jeunesse, 2016, Broich, 2021, Ebersbach et al., 2012, Lüning, 2000）。尽管稳定同位素分析是重建饮食的有力工具，但骨骼胶原蛋白、牙釉质和牙本质仅能反映数月至数年内的平均饮食模式（Ramírez-Pedraza et al., 2019, Uno et al., 2018）。因此，短期的个体放牧策略以及季节性或区域性的饲喂行为变化可能会被模糊或遗漏。而牙齿微磨损分析（DMA）则提供了一种方法，能够检测甚至短期的或季节性的信号。它能够根据牙齿釉质带的显微特征重建饮食模式（Mainland, 1998a, Mainland, 1998b, Mainland, 2000b, Mainland and Halstead, 2005, Solounias et al., 1988, Teaford and Lytle, 1996, Walker, 1981, Wilkie et al., 2007）。微磨损特征源于不同食物组成和外界磨蚀颗粒（如随食物摄入的土壤）的机械磨损（Ackermans et al., 2020, Louail et al., 2023, Winkler et al., 2019, Winkler et al., 2020）。在光学显微镜和扫描电子显微镜下，它们通常呈现为条纹或凹坑，但微磨损纹理分析还可揭示各向异性、体积和表面复杂性等变量（DeSantis, 2016, Scott et al., 2006, Scott et al., 2005, Ungar et al., 2003）。日常饮食摄入的覆盖速率很高，因此模式仅反映个体死亡前数天至数周的短时期（Teaford and Oyen, 1989）；因此这一现象也被称为"最后一餐效应"（Grine, 1986）。对这类微磨损模式的定量和定性评估可提供关于饮食（如草、树叶、细枝、果实）、屠宰季节、牧场状况以及放牧对环境的影响（如过度放牧造成的侵蚀）等信息（Gallego-Valle et al., 2024, Henton, 2012, Henton et al., 2014, Ibá?ez et al., 2020, Jiménez-Manchó et al., 2023, Jiménez-Manchón et al., 2019, Lindemann et al., 2026, Mainland, 2000a, Mainland, 2000b, Mainland, 2003, Mainland, 2006, Mainland et al., 2016, Merceron et al., 2006, Merceron et al., 2007, Mihlbachler et al., 2012, Nolde, in press, Sierra et al., 2021, Ward and Mainland, 1999, Wilkie et al., 2007）。本文旨在为德国黑森州、巴登-符腾堡州和巴伐利亚州四个不同中石器时代遗址共计89只绵羊（Ovis aries）、山羊（Capra hircus）和牛（Bos taurus）的饲养和放牧策略问题做出贡献，重点关注这些物种的饮食。部分个体的同位素分析样本已经采集完毕，但结果仍在等待中，将在后续文章中与牙齿微磨损分析结果一并呈现。
本研究探讨两个关键问题：
- 1.
所研究动物物种之间的微磨损特征谱是否存在差异，这些变异在多大程度上反映了饲养、放牧或饲喂策略？
- 2.
微磨损特征的区域性或时间性变异在多大程度上存在，如何在农牧背景下进行解读，由此可以得出关于潜在饮食谱或环境条件变化的哪些结论？
