稻田养殖与传统池塘养殖大嘴鲈的生长性能、肌肉营养组成及肠道微生物群比较研究

《Foods》：Effects of Rice-Field and Pond Culture Systems on the Nutritional Quality, Metabolomic Profiles and Intestinal Microbiota of Largemouth Bass (Micropterus salmoides)

　　

摘要

随着水产养殖生产越来越注重质量，了解养殖系统如何影响食用鱼肌肉的营养特性对于评估水产养殖产品至关重要。本研究比较了稻田养殖系统（MR）和传统池塘系统（MP）养殖的大嘴鲈（Micropterus salmoides）的生长性能、肌肉氨基酸和脂肪酸组成、代谢组学特征以及肠道微生物群。两个系统的总体生长性能相当，尽管MR鱼表现出更高的体况系数。各组总水解氨基酸含量相当，但几种游离氨基酸的差异表明食用肌肉具有不同的潜在风味相关特性。MP鱼含有更多的总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、n-3 PUFA、EPA和DHA，而MR鱼表现出更高的n-3/n-6 PUFA比值。两个系统的肌肉代谢组学特征也存在差异，特别是与氨基酸、嘌呤和脂质代谢相关的代谢物。此外，MR和MP鱼表现出不同的肠道微生物群落，MR鱼的微生物丰富度更高，两个系统之间的优势细菌类群也不同。总体而言，稻田养殖系统是大嘴鲈生产的一种有前景的生态替代方案，因为它维持了与池塘养殖相当的生长性能，同时产生了独特的食用肌肉营养特征，包括更高的n-3/n-6 PUFA比值。然而，池塘养殖的鱼类含有更高绝对含量的几种具有重要营养价值的脂肪酸，包括n-3 PUFA、EPA和DHA。在两个系统之间观察到的不同肠道微生物群落进一步表明，对两种养殖环境的不同肠道生态反应。