《Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology》：Dietary and social predictors of PFAS exposure in Hispanic children from Northern Virginia
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背景：全氟烷基物质（PFAS）是在环境中持久存在的化学物质。PFAS具有生物蓄积性，已在人体生物标本（包括儿童）中被检出。由于膳食和社会因素，西班牙裔人群可能面临不成比例的PFAS暴露风险。
目的：识别与西班牙裔儿童PFAS浓度相关的膳食和社会因素。
方法：研
背景：全氟烷基物质（PFAS）是在环境中持久存在的化学物质。PFAS具有生物蓄积性，已在人体生物标本（包括儿童）中被检出。由于膳食和社会因素，西班牙裔人群可能面临不成比例的PFAS暴露风险。
目的：识别与西班牙裔儿童PFAS浓度相关的膳食和社会因素。
方法：研究人员在Vidas Activas Familias Saludables (VALE)研究中招募了110名西班牙裔儿童（年龄4–11岁）。家长完成了关于膳食和社会因素的问卷调查，并收集了儿童的人体测量数据和血液标本。使用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）检测血浆中12种PFAS。研究人员采用广义线性回归模型，调整混杂因素后，评估了膳食和社会因素对血液PFAS浓度的预测作用。
结果：全氟辛烷磺酸（PFOS）（中位数：2.73 ng/mL）和全氟辛酸（PFOA）（中位数：1.29 ng/mL）的浓度最高。动物性食物预测更高的PFAS水平：墨西哥卷饼（每增加一个四分位距（IQR）的消费量，平均差（MD）：1.45 ng/mL，95% CI：0.56, 2.35）和奶酪（MD：0.87 ng/mL，95% CI：0.01, 1.76）的摄入与更高的全氟庚酸（PFHpA）相关。鱼类（比值比（OR）：1.55，95% CI：1.17, 2.36）和牛肉（OR：1.44，95% CI：1.01, 2.12）的摄入与全氟丁烷磺酸（PFBS）高于检出限的几率增加相关。参与免费或减价学校午餐项目可预测更低的PFHpA（MD：–0.61 ng/mL，95% CI：–1.13, –0.10）、PFOA（MD：–0.22 ng/mL，95% CI：–0.44, –0.01）和全氟己烷磺酸（PFHxS）（MD：–0.64 ng/mL，95% CI：–0.64, –0.06）浓度。在美国出生的儿童具有更低的PFHpA（MD：–0.54 ng/mL，95% CI：–1.20, 0.09）和PFBS检出率（OR：0.25，95% CI：0.06, 0.88），母亲在美国居住时间更长与更低的PFBS检出率相关（OR：0.92，95% CI：0.85, 0.99）。
意义：在西班牙裔儿童中，较高的动物性食物消费与较高的血液PFAS浓度相关。参与学校餐计划、在美国出生以及英语熟练度则与较低的PFAS水平相关。这些发现强调了饮食和社会因素如何影响儿童的PFAS暴露，并凸显了在弱势群体中评估预测因素的重要性。
影响：PFAS是持久性环境化学物质，西班牙裔儿童可能面临不成比例的暴露风险。关于该人群中与文化相关的PFAS暴露预测因素所知甚少。在一项针对西班牙裔儿童的研究中，研究人员发现动物性食物的消费与较高的血液PFAS浓度相关。社会因素，如参与学校餐计划和文化适应指标，则与较低的PFAS浓度相关。这些发现突显了膳食和社会因素在预测西班牙裔儿童PFAS暴露中的重要作用。研究结果强调，需要进行研究来评估与文化相关的PFAS暴露预测因素，以为未来的干预措施提供依据。
论文解读文章
研究背景与目的
全氟烷基物质（PFAS）是一类自20世纪40年代以来广泛用于消费品和工业产品的人工合成化学物，因其碳氟键极其稳定而在环境中高度持久。PFAS可通过食物链生物蓄积和生物放大，并在人体内具有长达数年的半衰期。人类主要通过受污染的食物、饮用水、室内灰尘及家居用品等多种途径暴露于PFAS。已有研究表明，较高的PFAS暴露与代谢及心血管代谢疾病风险增加有关。儿童由于单位体重摄入更多的食物、水和空气，可能对PFAS暴露尤为脆弱。
尽管PFAS暴露普遍存在，但针对西班牙裔人群的研究却十分有限。美国环境保护署已将许多西班牙裔社区定义为“负担过重社区”，这些社区因社会经济和环境风险而面临更高的PFAS暴露风险。然而，目前对于西班牙裔儿童，尤其是来自中美洲的移民后代，其PFAS暴露的特定膳食和社会文化预测因素仍知之甚少。因此，本研究旨在系统识别膳食和社会因素对弗吉尼亚州北部西班牙裔儿童血液PFAS浓度的预测作用。
研究方法概述
研究人员从一项名为Vidas Activas Familias Saludables (VALE)的文化适应性生活方式干预项目中，招募了110名4至11岁的西班牙裔儿童作为研究对象，这些儿童主要居住在弗吉尼亚州威廉王子县。研究人员采集了儿童的血浆标本，并使用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）定量分析了12种PFAS。膳食数据通过西班牙语版Block Kids Food Screener (BKFS)问卷收集，社会因素则通过人口学调查问卷获取。统计分析方面，研究人员采用广义线性回归模型，并基于有向无环图（DAG）调整了年龄、性别、身体质量指数（BMI）和母亲教育程度等混杂因素，同时利用主成分分析（PCA）对社会因素进行降维处理，生成四个独立的综合变量（语言熟练度、学校餐计划、食物担忧、紧急食品服务）纳入模型。
研究结果
膳食因素与血液PFAS浓度的关联
在调整协变量后，研究发现：
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奶酪摄入量和总动物产品摄入量的增加均与更高的血液全氟庚酸（PFHpA）浓度显著相关（每增加一个IQR，MD分别为0.87 ng/mL和0.23 ng/mL）。
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总动物产品摄入量的增加还与更高的血液全氟癸酸（PFDA）浓度相关（MD：0.12 ng/mL）。
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鱼类和总动物产品的摄入量增加与全氟丁烷磺酸（PFBS）高于检出限的几率升高显著相关（OR分别为1.55和2.08）。
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墨西哥卷饼摄入量的增加与更高的全氟辛烷磺酸（PFOS）浓度及总PFAS浓度显著相关（MD分别为0.99 ng/mL和14.30 nmol/mL）。
社会因素与血液PFAS浓度的关联
在社会因素方面，研究发现：
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使用免费或减价学校午餐与更低的全氟庚酸（PFHpA）、全氟辛酸（PFOA）、全氟壬酸（PFNA）和全氟癸酸（PFDA）浓度显著相关。
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使用免费或减价学校早餐与更低的全氟十二烷酸（PFDoDA）浓度相关。
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在美国出生的儿童具有更低的全氟庚酸（PFHpA）水平和全氟丁烷磺酸（PFBS）检出率。
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母亲在美国居住时间每增加一年，儿童全氟丁烷磺酸（PFBS）的检出几率降低。
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较高的儿童英语熟练度与更低的全氟辛酸（PFOA）浓度相关。
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生活在双亲家庭与更高的全氟癸酸（PFDA）和全氟十一烷酸（PFUnDA）浓度相关。
多重社会因素共同暴露分析
通过将四个主成分分析（PCA）得到的综合社会因素变量作为预测因子纳入模型，研究发现学校餐计划成分与更低的全氟十二烷酸（PFDoDA）浓度呈边缘显著相关，食物担忧成分与更低的全氟十一烷酸（PFUnDA）浓度也呈边缘显著相关，但均未达到统计学显著性。
讨论与结论
本研究的讨论部分指出，研究结果与现有文献一致，即动物性食物（如奶酪、鱼类、牛肉）是PFAS暴露的重要膳食来源，这归因于PFAS在牲畜和水产品组织中的生物蓄积效应。此外，墨西哥卷饼等预包装或快餐食品可能与PFAS处理的包装材料接触，从而导致额外暴露。社会因素方面，参与学校餐计划与较低PFAS水平的关联，可能反映了学校餐食供应标准更为严格，或参与此类计划的家庭本身具有不同的社会经济特征。文化适应指标（如在美国出生、英语熟练度、母亲在美居住年限）与较低PFAS水平的关联，则提示随着文化融入，家庭的饮食习惯和消费品选择可能发生变化，从而减少了某些PFAS暴露源。
研究结论：在弗吉尼亚州北部的西班牙裔儿童中，较高的动物性食物消费（特别是奶酪、鱼类和墨西哥卷饼）与较高的血液PFAS浓度相关。相反，参与学校餐计划、在美国出生以及更高的英语熟练度等社会因素则与较低的PFAS水平相关联。这些发现揭示了膳食和文化适应因素在塑造这一弱势儿童群体PFAS暴露模式中的关键作用，强调了未来需要进一步开展研究，以评估针对特定文化的PFAS暴露预测因素，从而为制定精准的公共卫生干预策略提供科学依据。
