摘要
在冷藏期间，水竹（Zizania latifolia）容易发生木质化。本研究采用品质评价、转录组学和代谢组学方法，阐明外源24-表油菜素内酯（EBR）延缓水竹冷藏期间木质化的机制。将水竹经EBR处理（1 mg/L）后在4°C下储存28天，随后在25°C下额外储存3天。结果表明，EBR处理可有效延缓水竹采后衰败，并减缓失重、硬度、色泽和可溶性总固体（TSS）的变化。转录组分析显示，EBR处理下调了木质素生物合成关键基因的表达，包括过氧化物酶（POD）和肉桂酰-CoA还原酶（CCR）。同时，EBR抑制了细胞壁降解相关基因的表达，如β-葡萄糖苷酶（β-BGL）。在木质素生物合成分流途径中，EBR还减少了UDP-糖基转移酶92A1（UGT92A1）的表达，该基因家族通常参与单木质醇糖基化从而导致木质素形成。代谢组学分析表明，EBR抑制了苯丙氨酸生物合成前体途径中代谢物的合成，包括奎宁酸、苯丙酮酸、莽草酸、L-苯丙氨酸和（E）-阿魏酸。这些发现表明，EBR通过下调木质素生物合成基因和抑制苯丙烷前体代谢物来防止水竹木质化并保持果实品质。
