胡萝卜皮高值化：级联分级提取绿原酸、类胡萝卜素、果胶和木质素及其绿色化学利用

《Sustainable Food Technology》：A novel approach for carrot peel valorization: cascade fractionation into chlorogenic acid, carotenoids, pectin and lignin, and exploitation of chlorogenic acid peculiar reactivity from a green chemistry perspectiveOpen Access

　　

本文报告了一系列实验的结果，从绿色化学的角度突出了多功能多酚类化合物绿原酸（CGA）的独特化学反应活性和物理性质的潜在利用价值，以胡萝卜皮作为该化合物的可持续且独特的来源。采用微波辅助提取法，使用乙醇和水作为溶剂，从该农食副产品中选择性回收CGA作为唯一的酚类化合物。富含CGA的提取物无需任何CGA纯化步骤，即可在环境友好的条件下与另一种农食副产品——大豆蛋白分离物高效反应，生成具有pH依赖性发色团性质的苯并蒽酮色素，可用于实现生物相容的食品腐败传感系统。出于相同目的，还评估了从富含CGA的提取物衍生碳点的pH和金属依赖性荧光性质。最后，设计了一种级联方法，将CGA的利用纳入整体零废弃流程，使从胡萝卜皮中顺序回收其他功能化合物，即类胡萝卜素、果胶和木质素，并初步测试了它们的抗氧化性质，为在食品包装可持续薄膜中的潜在利用做准备。

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? 2026 作者(s)。由英国皇家化学学会出版

2026

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