摘要
全球范围内入侵水生物种的扩张带来了诸多生态和经济挑战，同时也产生了未被充分利用的生物量。黑下巴罗非鱼（Sarotherodon melanotheron）是泰国的入侵鱼类物种，但其加工副产品作为组织特异性脂质来源的特征尚不清晰。本研究评估了从头部、内脏、鱼籽及混合加工副产品中回收油脂的产油率、脂肪酸组成、营养质量指数（NQIs）、脂质氧化状态及挥发性化合物特征。采用气相色谱-火焰离子化检测法和顶空气相色谱-电子鼻分析对粗油脂进行了表征。头部产油率最高（基于干重的17.5%），而在所检查的组织衍生油脂中，鱼籽油显示出相对较优的营养特征，其多不饱和脂肪酸相对水平最高（占总脂肪酸的14.8%）；含有二十碳五烯酸（EPA，占总脂肪酸的3.0%）和二十二碳六烯酸（DHA，占总脂肪酸的7.4%）；多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为0.288；鱼类脂质质量指数为10.47。各粗油脂的脂质氧化状态存在差异，其中头部油脂的氧化指数最高，鱼籽油的氧化指数最低。挥发性化合物分析共鉴定出22种主要化合物，并显示出明显的组织依赖性特征，其中1-丙硫醇是鱼籽油中的主要挥发性化合物（84.2%），2-己醇是头部油脂中的主要挥发性化合物（23.6%）。这些研究结果表明黑下巴罗非鱼副产品具有显著的高值化利用潜力，并为入侵鱼类来源油脂的组织特异性选择和进一步加工提供了依据。
