大学生有意食用自愿强化食品的社会人口学与生活方式因素：一项横断面研究

《Nutrients》：Intentional Use of Voluntarily Fortified Foods in Relation to Socio-Demographic and Lifestyle Factors, Including Adherence to a DASH-Style Diet, Among University Students

　　

摘要

背景：自愿食品强化是一种常见的市场驱动做法，用于改善营养价值，但消费此类产品也可能与健康较差的饮食模式相关。本研究旨在确定与大学生中有意使用自愿强化食品（Intentional-VFFs）相关的社会人口学及生活方式因素，包括饮食质量。方法：本研究为一项横断面研究，对象为华沙的2123名大学生。数据通过自填健康与生活方式问卷及5天食物记录收集。采用多变量Logistic回归估计比值比（OR）及95%置信区间（CI），以识别与有意VFF使用相关的因素。饮食质量通过高血压饮食进近（DASH）评分进行评估。结果：44.3%的受访者报告有意使用VFF，且与年龄（每增加1岁，使用率降低6%）、性别（男性 vs. 女性；OR: 0.63, 95%CI: 0.49–0.81）、BMI（<18.5 vs. 18.5–24.9 kg/m²；OR: 0.63, 95%CI: 0.43–0.92）、自评营养知识（高 vs. 低；OR: 1.70, 95%CI: 1.20–2.42）、是否排除某些产品（是 vs. 否；OR: 2.09, 95%CI: 1.55–2.83）以及膳食补充剂的使用（OR: 1.62, 95%CI: 1.30–2.01）显著相关。然而，观察到显著的效果调节作用；高营养知识与男性的有意VFF使用相关，但在女性中并无此关联，而年龄仅在不使用膳食补充剂的人群中与VFF使用呈负相关。有意VFF使用与DASH评分无显著关联；然而，蔬菜摄入量每增加50克，VFF使用的几率降低4%（p = 0.013）。结论：各种因素，包括性别、膳食补充剂的使用以及营养知识，可能与不同成年亚组中的有意VFF使用相关；然而，建立其使用与饮食质量之间的联系仍需进一步研究。