《Foods》：Effects of Storage Temperature and Packaging Type on the Postharvest Quality of Finger Lime (Citrus australasica)
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指橙（Citrus australasica F.Muell.）是一种原产于澳大利亚的柑橘类物种，因其独特的感官、视觉和营养特性而具有日益增长的商业价值。然而，与其他柑橘类物种一样，其极易腐烂且易发生采后品质劣变。尽管其重要性日益增加，但关于商业化包装和贮藏温
指橙（Citrus australasica F.Muell.）是一种原产于澳大利亚的柑橘类物种，因其独特的感官、视觉和营养特性而具有日益增长的商业价值。然而，与其他柑橘类物种一样，其极易腐烂且易发生采后品质劣变。尽管其重要性日益增加，但关于商业化包装和贮藏温度如何影响其品质的研究仍然有限。因此，本研究调查了三种常用包装类型（网袋、再生聚对苯二甲酸乙二醇酯（rPET）果篮和模制纸板翻盖盒）与三种贮藏温度（室温（RT；约25 °C）、8 °C和4 °C）对指橙品质的综合影响，为期八周。检测的品质参数包括失重率、硬度、色泽、外观和整体商品性，以及营养属性，包括总酚含量、总黄酮含量和抗氧化能力。包装和温度均显著影响果实商品性。在室温下贮藏的果实在所有包装类型中均迅速丧失品质。在4 °C下贮藏的果实在保持硬度、色泽、总酚含量、黄酮含量和抗氧化能力方面优于在25 °C或8 °C下贮藏的果实；然而，在4 °C下出现了冷害和真菌生长，到第8周时，每种包装处理中约有20%的果实被认为无法销售。在8 °C下未观察到冷害、可见真菌生长或皱缩现象。尽管纸板翻盖盒和网袋中约有60%的果实因新鲜度丧失而被归类为不可销售，但果篮中约有80%的果实在试验结束时仍保持可销售状态。总体而言，在本研究检验的包装类型与贮藏温度组合中，在8 °C下采用rPET果篮贮藏，在品质保持与商品性之间提供了最佳平衡。
研究背景与目的
指橙（Citrus australasica F.Muell.）是一种原产于澳大利亚的特色柑橘，以其独特的形态、丰富的营养和作为高端食材的潜力而备受市场青睐。然而，作为一种鲜活园艺产品，指橙在采后仍进行呼吸和蒸腾等代谢活动，极易因水分流失、组织衰老、生理失调和微生物侵染而导致品质下降，造成经济损失和食物浪费。尽管温度管理是延缓采后劣变最有效的方法之一，但指橙对低温敏感，可能发生冷害（chilling injury）；而高温则会加速其腐败。此外，商品化的专用包装能为果实提供物理保护并调节气体交换和水分损失。然而，此前鲜有研究系统评估商业化包装与贮藏温度对指橙采后品质，特别是对其生物活性化合物的综合影响。因此，本研究旨在探究三种常见商业化包装类型与三种贮藏温度的组合效应，以确定指橙运输和贮藏的最优条件。
研究方法
研究人员从澳大利亚昆士兰Cardwell的商业种植园采收‘红香槟’（‘Red Champagne’）品种的指橙果实，并于采收后运抵西悉尼大学。果实经分选后，随机分配至九种处理组合中：三种包装类型——网袋（模拟开放零售包装）、穿孔的125克再生聚对苯二甲酸乙二醇酯（rPET）蓝莓果篮（测试跨品类应用的可行性）和模制纸板翻盖盒（环保可降解选项）；三种贮藏温度——室温（RT，25±2 °C）、8 °C和4 °C。在为期八周的贮藏期内，研究人员定期评估了多项指标：通过称重计算失重率；使用质构仪（TA-XT Plus）进行穿刺测试测定硬度；利用色差计（CR-410）测量色泽变化（ΔE*值）；通过目视评分评估冷害、真菌生长、皱缩及新鲜度丧失等外观品质和商品性；并采用分光光度法测定了果肉的总酚含量（Folin-Ciocalteu法）、总黄酮含量（比色法）和抗氧化能力（FRAP法）。
研究结果
3.1 果实失重率
贮藏期间，所有处理的果实失重率均逐渐上升。在所有时间点，4 °C贮藏的果实在各包装类型中失重率最低，而室温下的失重率最高。在所有温度下，rPET果篮中的果实失重率最低，网袋中的最高。这表明较低温度和密封性较好的包装能有效减少水分蒸腾。
3.2 硬度
所有贮藏条件下，果实硬度在贮藏初期（第2-4周）有所增加，随后下降。室温下硬度变化最大，而较低温度（8 °C和4 °C）下硬度维持得更为稳定。在第8周，果篮中的果实在三个温度下均表现出最高的硬度数值，表明其能更有效地保持果实硬度和组织饱满度。
3.3 色泽、视觉贮藏病害、真菌生长与商品性
贮藏温度是影响果皮色泽变化（ΔE*值）的主要因素，室温下变化最大，4 °C下最小。在4 °C下，冷害症状于第3周出现，真菌生长于第4周出现，其中网袋和纸板翻盖盒中的果实症状出现更早，而果篮可将这些症状的出现推迟一周。所有包装类型的冷害严重程度最高达到中度（评分2）。室温下，所有包装的果实在约10天后因严重皱缩而失去商品性。8 °C下无冷害、真菌生长或皱缩。然而，到第8周，纸板翻盖盒和网袋中约60%的果实因新鲜度丧失被判定为不可销售，而果篮中仍有约80%的果实保持可销售状态。因此，rPET果篮在果实保鲜方面表现最优。
3.4 总酚含量
总酚含量从第2周到第6周持续下降，高温下下降更明显。4 °C贮藏的果实，尤其是果篮中的，保持了最高的酚类物质含量；而室温下网袋中的果实含量最低。这表明低温减缓了酚类化合物的氧化降解。
3.5 总黄酮含量
总黄酮含量在贮藏第4至6周间降幅最大，且随温度升高而加剧。室温下黄酮含量下降了43-59%，8 °C下下降了28-36%，而4 °C下仅下降了14-15%。在各温度下，果篮中的果实均保留了显著更高的黄酮含量。
3.6 抗氧化能力
抗氧化能力在第2至4周相对稳定，但在第4至6周间显著下降，4 °C下的降幅最小。果篮中的果实通常比网袋中的维持了更高的抗氧化能力。
总结与结论
研究表明，贮藏温度和包装类型均显著影响指橙的品质属性和视觉商品性。室温贮藏导致果实失重、色泽变化和生物活性化合物损失最为严重。4 °C虽能更好地保持硬度和色泽，并维持较高的生物活性化合物水平，但诱发了冷害和真菌生长。8 °C下虽无冷害、真菌生长或皱缩问题，但纸板翻盖盒和网袋中约60%的果实因新鲜度丧失而无法销售。相比之下，在8 °C下使用rPET果篮贮藏，能使约80%的果实保持可销售状态，实现了品质保持与商品性的最佳平衡。因此，在本研究条件下，8 °C贮藏结合rPET果篮包装是指橙采后贮运的推荐方案。
