肉类粉替代鱼粉对秋鲑生长性能、鱼肉脂肪酸组成及肝脏基因表达的影响

《Foods》：Impact of Fish Meal Replacement with Meat Meal on the Growth and Fillet Nutritional Quality of Chum Salmon (Oncorhynchus keta)

　　摘要肉类粉等经加工的动物副产品因其高蛋白含量而成为鱼粉的理想替代品；然而，它们含有较少的n-3长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA），其对秋鲑（*Oncorhynchus keta*）鱼肉脂肪酸质量和内源性LC-PUFA生物合成的影响尚不清楚。本研究评估了饲喂四种日粮的秋鲑的生长性能、鱼肉脂肪酸组成及肝脏基因表达情况——对照组含50%鱼粉（D1），35%和20%鱼粉且其余部分由肉类粉替代的日粮（D2和D3），以及一种减少鱼油、类似D3的日粮（D4）。生长性能和饲料利用率未受显著影响，而肝体指数随肉类粉添加量的增加而降低。肌肉中n-3 LC-PUFA含量随鱼粉替代比例增加而降低，但D3组与D4组之间无显著差异。血清非特异性免疫参数未受显著影响，而饲喂D3组鱼类的血清谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和过氧化氢酶活性最低。尽管在最高替代水平下*srebf1*（固醇调节元件结合转录因子1）表达量增加，但*fads2*（脂肪酸去饱和酶2）和*elovl5*（超长链脂肪酸延伸蛋白5）并未上调，表明减少的n-3 LC-PUFA供应未能通过内源性生物合成得到补偿。总体而言，肉类粉最多可替代60%的鱼粉而不影响生长性能，但应维持足够的日粮n-3 LC-PUFA以保障鱼肉质量。