欧洲越橘提取物通过恢复脂质稳态缓解高AGE膳食诱导的皮肤衰老

《Nutrients》：Effects of European Bilberry Extract on Skin Aging Associated with Consumption of a High Temperature Roasted Diet in Rats

　　**摘要****背景/目的：** 皮肤衰老伴随着皮肤中蛋白质糖基化的增加，这表明膳食晚期糖基化终末产物（AGEs）与皮肤衰老之间可能存在潜在关联。欧洲越橘提取物（EBE）富含花青素，已被证明具有减少AGEs的潜力；然而，其对AGE诱导的皮肤衰老的保护作用及潜在机制尚不清楚。本研究旨在探讨烘烤高AGE膳食暴露与皮肤衰老之间的关联，并评估EBE的保护作用及其潜在机制。**方法：** 采用烘烤高AGE膳食在大鼠中建立长期烘烤高AGE膳食暴露模型。大鼠通过灌胃方式接受EBE（100 mg/kg/天）或溶剂处理，持续16个月。采用超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）定量检测AGEs水平。通过组织形态测量和衰老相关生物标志物评估皮肤衰老表型。进行脂质组学分析，以评估皮肤脂质谱的变化及EBE的作用。**结果：** 在大鼠中，高AGE膳食饲喂增加了循环及皮肤沉积的AGEs，降低了表皮和角质层厚度，并升高了衰老标志物。脂质组学揭示显著的脂质重塑，包括不饱和脂肪酸和甘油脂的减少；这些脂质改变与屏障完整性、能量储存和炎症信号相关的脂质通路变化一致。补充EBE可降低全身和皮肤AGEs的蓄积，改善皮肤结构，减缓衰老，并部分恢复脂质稳态，包括与屏障功能、能量储存和炎症相关的脂质。**结论：** 烘烤高AGE膳食与皮肤衰老相关，可能加速皮肤衰老，伴随脂质代谢紊乱及炎症相关通路的激活。EBE可缓解烘烤高AGE膳食诱导的皮肤衰老及屏障相关分子的紊乱，同时恢复脂质稳态并抑制促炎反应。