摘要
葡萄酒行业产生大量副产品，包括葡萄皮渣、种子、果皮、枝梗、酒渣和废水等，这些都是多酚、膳食纤维、脂质、蛋白质及其他生物活性化合物的宝贵来源。本综述在循环生物经济的框架下，考察了酿酒厂残余物的组成、提取及增值利用情况，重点探讨了主要多酚类物质的分布与回收，包括类黄酮、酚酸、白藜芦醇类、花青素和单宁。文章将传统提取方法与新兴绿色技术进行了批判性比较，包括超声辅助提取、微波辅助提取、脉冲电场、高压电晕放电、超临界流体提取和加压液体提取，综合考虑了它们的效率、可持续性、可扩展性及工业潜力。此外，还讨论了酿酒副产品衍生成分在功能性食品、可食用包装、营养补充剂、化妆品、动物饲料、生物燃料及其他高附加值产品中的应用。尽管已取得显著进展，原料变异性、工艺标准化、技术经济可行性、法规合规性及消费者接受度仍然是制约工业化的主要障碍。将绿色提取技术与生物炼制方法、生命周期评估及工艺优化相结合，可提升资源效率与产品质量，从而推动葡萄酒行业向更可持续、更循环的方向转型。
