综述：自然界启发的生物基纳米材料在食品价值链中的新兴应用：面向安全可持续全球粮食系统的全面综述

《Sustainable Food Technology》：Nature-Inspired Nanotechnologies for Safe and Sustainable Global Food Future: A Comprehensive ReviewOpen Access

　　

保障全球粮食供应需要紧急推进收获后保存、加工和安全监测技术的进步，同时开展有针对性的收获前作物保护。本综述系统评估了自然界启发的生物基纳米材料（NIBNs）在食品价值链中的新兴应用格局，重点关注收获后创新技术。在收获前场景中，仿生纳米载体可实现农业化学品的靶向递送，且具有最小的环境足迹。在收获后加工环节，NIBNs提供变革性能力，如活性生物纳米复合材料和可食用纳米涂层，可通过在加工和储存过程中控制生物活性物质的释放来延长保质期、保持营养品质并抑制微生物腐败。为确保食品安全，集成纳米生物传感器和智能包装能够实现病原体、化学污染物和新鲜度标志物的实时高灵敏度检测。与此同时，绿色合成途径将农业工业废物转化为高价值功能材料，推动循环生物纳米经济发展。阐明纳米-食品基质相互作用、降解命运和监管瓶颈是建立前瞻性"设计即安全"框架的基础。展望未来，智能可生物降解纳米系统与采用人工智能和物联网（AI/IoT）的数字供应链平台相融合，将为构建韧性全球粮食系统奠定战略路线图。

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? 2026 作者(s)。由英国皇家化学会出版

2026

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