摘要
全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一类高度持久性的人工合成化学品，广泛分布于环境中，并通过食物网进行传递。在野生动物中，野猪（Sus scrofa）因其杂食性摄食生态、拱土觅食行为以及对异质性环境媒介的持续暴露，已成为一个尤为重要的陆生生物指示物。现有证据表明，PFAS在野猪体内的分布受化合物特异性理化性质和生物因素的强烈影响。由于PFAS对蛋白质具有亲和性，它们主要积累在富含蛋白质的组织中，尤其是肝脏和肾脏，而肌肉组织中的浓度通常显著较低。长链化合物，特别是全氟辛烷磺酸（PFOS），始终被报道为主要污染物。野猪体内PFAS浓度因栖息地特征的不同而存在显著差异。研究已证明，野猪组织中的污染水平与环境基质（如土壤）之间存在明确的关联，并与土地利用和工业活动相关，这支持了野猪作为陆生PFAS污染敏感生物指示物的价值。从食品安全角度来看，膳食PFAS暴露量因所食用组织类型和消费频率的不同而存在显著差异；偶尔食用肌肉组织通常对总体膳食摄入量贡献甚微，而高消费率——尤其是猎人和其家人的高消费量——或食用内脏（如肝脏），则可能构成重要的暴露途径。
