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一种基于化学和感官属性的化学计量学方法，用于表征高端霞多丽葡萄酒的风格：重点关注促进积极风味的因素
本研究通过分析12款新西兰霞多丽葡萄酒的化学成分与感官特征，发现苯othiazole（BT）与矿物感显著相关，而苯甲基甲硫醇（PMT）及其衍生物则与石楠/燧石气息相关联。结果显示，积极还原风格中的矿物和石楠气息是两种独立特征，且石楠风格会抑制果香表现。
来源：Food Chemistry
时间：2026-01-23
通过SPME-GC–MS、分子对接和脂质组学技术，解析草鱼（Ctenopharyngodon idellus）不同组织部位鱼油中的风味和脂质成分的解剖学结构代码
该研究系统评估了草鱼脑、肌肉、皮肤、内脏和骨骼油脂的脂质组学与挥发性有机物特征，发现103种VOCs（以辛醛和(E,E)-2,4-癸二烯醛为主）及1051种脂质，其中内脏油PUFA含量最高达41.41%，且磷脂酰乙醇胺与关键VOCs通过OR1D2受体的π-π/疏水相互作用关联。研究揭示了组织特异性脂质组成与风味形成的机制，为草鱼副产品高值化利用提供科学依据。
利用超声波辅助的深共晶溶剂萃取技术从螺旋藻生物质中高效回收荧光色素-蛋白质复合物：开发具有抗结直肠癌潜力的可持续天然食用色素
高效可持续的蓝藻蛋白提取策略：基于超声波辅助深共熔溶剂的Spirulina platensis中视紫红质的高产与纯化研究，通过响应面法优化得出甘油浓度2.35 M、生物质与溶剂质量比1:17.6、提取时间66分钟、温度40℃的最佳参数组合，制备出纯度达0.81-0.93的食品级视紫红质，其抗氧化能力（DPPH=1.90 mg GAE/g；ABTS=11.30 mg TE/g；PFRAP=3.12 mg GAE/g）和HT-29细胞抗癌活性（IC50=61.42 μg/mL）显著，验证了该绿色工艺在医药与化妆品领域的应用潜力。
来源：Food Bioscience
基于分子印迹聚苯硼酸/羧基化石墨烯的电化学传感器，用于超灵敏检测酱油中的3-氯丙烷-1,2-二醇
分子印迹聚酚硼酸/石墨烯复合电化学传感器用于3-MCPD检测，通过电沉积构建石墨烯基电极层实现信号放大，分子印迹膜特异性识别3-MCPD，检测限1.4×10-13 M，线性范围1.0×10-12–1.0×10-3 M，稳定性优异，成功应用于酱油中3-MCPD检测。
高压处理结合壳寡糖-儿茶素复合物能够提升预煮蟹肉的品质和保质期
高压处理与壳聚糖寡糖-儿茶素共轭物协同抑制预煮蓝 swiming蟹肉微生物增殖并延长保质期至24天，同时保持感官品质和脂肪酸组成稳定。
Tetrandrine的双重药理作用：通过计算机模拟、体外实验和斑马鱼模型揭示其抗血管生成效果及潜在的安全性问题
抗肿瘤生物碱田七内酯的抗血管生成机制及毒性研究，通过分子对接、体外实验和斑马鱼模型验证其靶向EGFR、MMP-13和SRPK1的多靶点活性，同时发现剂量依赖性心脏毒性和胚胎敏感性，揭示其治疗窗口狭窄的特性。
来源：Food and Chemical Toxicology
乳植酸杆菌AR113中鞘脂酸的抗炎潜力及其对宿主免疫反应的影响
肠道菌群调节与炎症调控机制研究。
乳酸乳球菌N8中的一种新型抗氧化系统
本研究发现乳酸乳球菌N8中RmaH调控Dps基因的新机制，RmaH在高氧条件下抑制Dps表达，通过DNA结合及抗氧化作用增强氧耐受性，为工业菌株优化提供新靶点。
超高压辅助提取技术提升了Bangia fusco-purpurea多糖的发酵特性及其在体外抗脂肪生成作用
本研究对比了超高压辅助提取（UBFP）与传统热水提取（BFP）紫菜多糖的肠道发酵特性及抗肥胖作用。结果显示，UBFP显著提升菌群多样性，抑制有害菌生长并增加有益菌丰度，促进乙酸等短链脂肪酸生成，抑制前脂肪细胞分化及脂滴形成，其AMPK信号通路激活和PPARγ表达抑制可能介导抗脂代谢效应。
Heyndrickxia coagulans JF1：具有强大的乙醇降解能力 体外筛选与功能特性分析
本研究从鸡肠道内容物中分离出乙醇降解能力强的H. coagulans JF1菌株，证实其具备肠道粘附、抗氧化、抑菌及无溶血活性等益生菌特性，并通过全基因组测序解析其功能机制，为开发新型酒精代谢益生菌提供理论支持。
不含Pickering乳化剂的共递送系统，该系统由二酰基甘油纳米载体稳定，并评估了其在细胞内的摄取情况
姜黄素负载的MLCD基固体脂质纳米颗粒（SLNs）和纳米结构脂质载体（NLCs）被制备用于提高口服生物利用度，其Pickering稳定效果和缓释特性在W/O乳液中得到验证。研究显示NLCs细胞摄取效率比游离姜黄素高2.25-3.94倍，并抑制炎症反应60%。这些纳米颗粒通过调节脂质晶型实现可控释放，为多功能递送系统提供理论支持。
来源：Food and Bioproducts Processing
从草本植物到高性能吸附剂：利用正磷酸进行化学活化，作为一种制备定制化活化生物碳的方法，以实现从两组分系统中同时去除离子聚合物的目标
采用H3PO4化学活化薄荷和柠檬草茎制备生物炭吸附剂，研究其对阴离子聚丙烯酸和阳离子聚乙烯亚胺的吸附性能及再生效果。结果表明，活化后的生物炭具有高比表面积（950-1146 m²/g）和发达介孔结构（孔径4.63-5.12 nm），对两种离子聚合物的吸附容量分别达430.3 mg/g和495.9 mg/g，创文献新高。再生实验显示聚乙烯亚胺可用水部分去除，聚丙烯酸需NaOH处理（去除率64.5-71.8%）。
当前数字健康素养的概况：接受钬激光前列腺切除术（HoLEP）的患者。不同人群的术后结果存在差异。一项新的前瞻性研究
患者经尿道 Holmium 激光前列腺切除术治疗良性前列腺增生后数字健康素养水平与生活质量无显著关联。研究纳入106例HoLEP患者，评估其数字健康素养（e-HL）与年龄、BMI、教育水平及互联网使用的关系，发现e-HL与年龄、BMI负相关，与教育水平、互联网使用正相关，但未发现e-HL与术后IPSS评分、EQ-5D-5L量表结果及生活质量改善的相关性。
来源：The Aging Male
通过呼吸自相似性检测出的高环路增益睡眠呼吸暂停与左心室重构之间的关联
高环增益（HLG）与左心室质量-体积比（LVMVR）及射血分数（LVEF）相关，性别差异显著，HLG可作为心力衰竭风险分层的生物标志物。
来源：Sleep Medicine
综述：双重食欲素受体拮抗剂对睡眠的影响：一项系统评价和成对荟萃分析
双 Orexin 受体拮抗剂（DORAs）疗效及安全性系统综述：纳入77项随机对照试验（16,416例），DORAs显著改善主观总睡眠时间（MD=18.91分钟），但睡眠质量未提升（SMD=0.19），增加嗜睡风险（RR=2.91），失眠风险无差异。研究强调DORAs在各类失眠患者中的适用性及安全性边界，为临床决策提供依据。
高度特化的灵长类动物拥有较少数量的能够代谢外源性物质的细胞色素P450基因
竹 lemurs 的饮食高度特化，导致其 CYP450 基因家族呈现基因丢失和选择压力放松现象，支持进化权衡假说，并推测其适应了竹中主要毒素氰化物。
来源：Molecular Phylogenetics and Evolution
舌咽部气道塌陷是导致患有阻塞性睡眠呼吸暂停的患者在快速眼动（REM）睡眠期间出现氧饱和度下降的主要因素：一项初步研究
阻塞性睡眠呼吸暂停患者快速眼动睡眠相关血氧饱和度下降的咽部解剖因素分析。本研究通过多导睡眠监测结合咽肌电图，比较REM相关血氧饱和度下降（OD）与非REM OD患者的咽部3D-CT参数差异，发现REM OD组咽腔前后径（12.41±2.99mm）和横截面积（119.81±30.94mm²）显著小于非REM组（p<0.02, p<0.005），提示咽部狭窄是REM OD的主要解剖学因素。
来源：Sleep and Breathing
通过银纳米簇改性的复用顶空纸基分析装置，用于基于智能手机的发光技术检测食品样品中的无机防腐剂
检测食品中硝酸盐和亚硝酸盐的纳米传感器研究。采用银纳米颗粒（AgNCs）修饰的纸基分析装置（PADs）结合头空间采样技术，开发了同时检测两种食品防腐剂的便携方法，检测限低至0.23 μM，与标准方法结果一致。
来源：Analytica Chimica Acta
单次干预对睡眠不足和不规律的青少年睡眠质量（通过活动记录仪测量）的影响：一项随机对照试验
睡眠促进计划（SPP）通过行为干预改善青少年睡眠规律性，但未显著改变总睡眠时间，与传统自报告数据存在差异。研究采用双周期设计，通过actigraphy监测发现SPP组在周末与工作日睡眠 onset时间趋于一致，且效果在延续期保持。|青少年睡眠干预|行为睡眠干预|actigraphy监测|睡眠节律稳定性|持续干预效果
来源：Sleep Health
幼儿园就寝时间与睡眠时长、执行功能及学业成绩之间的长期关联
本研究基于美国早期儿童纵向研究数据，探讨幼儿园入睡时间对三年级睡眠时长及后续执行功能、行为和学业成就的影响，并检验社会经济地位、种族和残疾的调节作用。结果表明，较早的幼儿园入睡时间通过增加睡眠时长间接提升学业成绩，但调整协变量后效应减弱，提示需系统性干预消除社会差异。
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