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鱼腥草多糖的发酵法制备与抗过敏活性
摘要： 本研究利用植物乳植杆菌HM6008发酵鱼腥草制备鱼腥草发酵多糖（记为FHCTP），并进行理化性质测定，同时采用大鼠嗜碱性白血病细胞（rat basophilic leukemia，RBL）-2H3评估FHCTP的抗过敏活性
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基于多组学的暹罗芽孢杆菌四甲基吡嗪合成机制及其对白酒风味的影响
摘要： 为解析暹罗芽孢杆菌（Bacillus siamensis）在酱香型白酒固态发酵中四甲基吡嗪（tetramethylpyrazine, TTMP）合成的分子机制及风味调控效应，从酱香型大曲中分离菌株BQ1004，经形态学观察、16S rRNA基因测序鉴定后，结合全基因组测序解析功能基因，选取菌株发酵48、72、108 h发酵液（T48、T72、T108）进行转录组测序及生物信息学分析，并通过模拟固态发酵评估其对风味物质的影响
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牦牛乳酪蛋白抗氧化肽的筛选及对肝细胞氧化应激损伤的保护作用
摘要： 本研究通过中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶及胃蛋白酶的单酶/复酶组合策略酶解牦牛乳酪蛋白，获得15 种酶解多肽溶液
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紫丁香蘑子实体和发酵菌丝体代谢组学分析及抗氧化活性比较
摘要： 为探究紫丁香蘑子实体和菌丝体的代谢物积累规律，评估发酵菌丝体在活性成分和抗氧化功能方面替代子实体的潜力，以紫丁香蘑成熟子实体及发酵第10、20、30天菌丝体为研究对象，测定其主要活性成分含量，评估水提液和醇提液的体外抗氧化能力，并结合非靶向代谢组学分析代谢物变化规律
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低共熔溶剂改性米糠膳食纤维对籼米淀粉理化性质的影响
摘要： 本研究采用基于氯化胆碱/乳酸的低共熔溶剂（deep eutectic solvents，DES）改性米糠膳食纤维，并分析其对籼米淀粉微观形貌、糊化特性、流变特性和质构特性的影响
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碳酸钠预处理对宁夏枸杞果实制干及表皮蜡质的影响
摘要： 本研究以制干差异较大的4 个枸杞品种（宁杞1号（N1）、宁杞5号（N5）以及新品系Z44（Z44）和16-23-7-8（A16））成熟果实为材料，采用扫描电镜、气相色谱-质谱联用等方法研究Na2CO3预处理对枸杞果实制干时间、表皮蜡质微形态、蜡质总含量和蜡质成分的影响
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乳清分离蛋白-DHA磷脂O/W乳液包埋岩藻黄质：特性、生物相容性及对RAW264.7细胞的影响
摘要： 本研究开发了以乳清分离蛋白（whey protein isolate，WPI）和二十二碳六烯酸磷脂（docosahexaenoic acid-containing phospholipid，DHAPL）为复合乳化剂的水包油（oil-in-water，O/W）乳液，用于包封岩藻黄质（fucoxanthin，FX），旨在提升其热稳定性、抗氧化能力、生物可及性以及对RAW264.7巨噬细胞氧化损伤的保护作用
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基于嗅觉受体互作和分子对接探究佛手增香作用机制
摘要： 为探究天然提取物增香的作用机制，采用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技术分别对佛手3 种提取物（精油、醇提浸膏和水提浸膏）进行非靶向鉴定分析，结合网络互作分析与分子对接验证，考察其关键香味组分与嗅觉受体相互作用影响
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基于聚类分析描述味觉特征和机器学习快速筛选甜味物质
摘要： 本研究运用电子舌和分子对接技术，系统分析12 种典型甜味物质的综合滋味及其与甜味受体的结合情况
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部分脱磷酸β-酪蛋白的体外消化特性
摘要： 为探究部分脱磷酸β-酪蛋白（partially dephosphorylated β-casein，PDP-BCN）的消化特性及肽谱特征，本研究采用酶法脱磷酸技术制备了PDP-BCN，并通过动态光散射、激光共聚焦扫描显微镜和液相色谱-串联质谱技术对其体外模拟胃肠消化特性及肽谱进行表征
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二氧化钛胁迫诱导红法夫酵母虾青素高效积累的代谢调控机制
摘要： 本实验利用二氧化钛（TiO2）胁迫诱导红法夫酵母PR106，结合非靶向代谢组学和显微镜观察技术，研究TiO2处理后PR106高效积累虾青素的代谢机制
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基于环介导等温扩增和CRISPR/Cas系统的转基因玉米和大豆快速准确现场检测
摘要： 为应对基于核酸扩增的分子生物学检测转基因粮食方法所面临操作复杂、检测时间长和设备昂贵等挑战，本研究以玉米和大豆为主要研究对象，研发了一种高效快速、无需纯化或稀释的核酸提取方法
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荧光共价/金属有机骨架纳米材料在食品中农药残留检测的研究进展
摘要： 农药在农业生产的保产保量方面发挥着十分重要的作用，但其不易降解及长期广泛施用也引起了不容忽视的食品安全问题
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西北高原所在青藏高原人工草地研究方面获突破 5年种植模式实现生态经济双丰收
研究成果以 Five years of re-ploughing of grass cultivation (Elymus nutans) in the eastern Qinghai-Xizang Plateau proves to management measure: An eddy covariance-based analysis 发表在 Field Crops Research（中国科学院1区TOP，IF = 6.4）
来源：中科院高原生物所
时间：2026-02-07
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西北高原所在三江源高寒草地土壤潜在有毒元素研究方面获新发现-自然与人为因素协同影响分布格局
图1 三江源地区土壤潜在毒性元素含量、综合污染指数及潜在生态风险指数的空间分布图2 海拔、气候、植被、土壤养分及人为干扰因子对综合污染指数的影响图3 不同土层中基于 PMF 模型解析的潜在毒性元素（PTEs）源谱及相对贡献占比：(a) 0~10 cm 土层、(b) 10~20 cm 土层研究成果以 Spatial Distribution and Key Driving Factors of Soil Potentially Toxic Elements in Sanjiangyuan Alpine Grasslands—A Dual-Factor Perspective of Natural and Anthropogenic Drivers 发表在 Land Degradation & Development（中国科学院2区，IF = 3.7）
来源：中科院高原生物所
时间：2026-02-07
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成都生物所李家堂团队解析树栖蛇类尾部延长的进化遗传机制
论文以“Genomic adaptations for tail-length evolution in arboreal snakes”为题发表于中国科学院一区Top期刊Molecular Biology and Evolution
来源：中国科学院成都生物研究所
时间：2026-02-07
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吕万良团队研究了一种体外表达基因编辑蛋白的重组靶向性生物纳米粒用于表皮生长因子受体突变型肺癌治疗
202 6 年 2 月 6 日， 北京大学药学院 天然药物及仿生药物全国重点实验室 吕万良 教授 团队在 国际 学术期刊 ACS Nano 在线 发表了题为 A recombinant targeted bionanoparticle in vitro expressing a gene - editing protein for epidermal growth factor receptor mutant lung cancer 的研究工作
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生命科学学院项阳团队报道了一种即时筛查脂肪组织米色化关键基因点突变的新技术
相关研究成果已于 2026 年 1 月 31 日，以 “ A FEN1-EDCR Dual-Amplification Strategy for Ultrasensitive Detection of CHCHD10 c.176C>T Mutation ”为题，正式发表在国际著名期刊 Biosensors and Bioelectronics . 上
来源：南京大学生命科学学院
时间：2026-02-07
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偏头痛药物或能“助攻”抗癌？肿瘤医院邵志敏、江一舟团队最新研...
北京时间2026年2月6日凌晨，复旦大学附属肿瘤医院邵志敏教授、江一舟教授领衔团队，联合复旦大学脑科学转化...
来源：复旦大学上海医学院
时间：2026-02-07
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清华大学药学院尹航课题组揭示代谢调控巨噬细胞焦亡的新机制
最新科研速递 FRONT LINE 2026年2月4日，清华大学药学院尹航教授课题组在《Cell Chemical Biology 》在线发表了题为“Aerobic glycolysis promotes NLRP3 inflammasome activation via NLRP3 lactylation”的研究论文
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