• 牛蒡叶汁对高含量苦荞鲜湿面条加工特性、抗氧化活性及血糖生成指数的协同改善作用与机制

  本研究针对高含量苦荞鲜湿面条（TB-FWN）存在的成型性差、粘弹性不足、蒸煮品质不佳等加工难题，创新性地引入牛蒡叶汁（BLJ）作为改良剂。研究发现，添加3.75% BLJ可显著改善面条的糊化、流变特性及蒸煮品质（蒸煮损失降低6.33%，断条率降低22.50%），并提升质构特性。更重要的是，BLJ的高膳食纤维含量使抗性淀粉（RS）提升至41%，估计血糖生成指数（eGI）降至45.86，同时抗氧化活性提升21.6%。该研究为开发兼具优良加工特性、抗氧化能力及代谢调节潜力的高含量苦荞主食产品提供了理论依据和技术支撑。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-01-26

• 综述：从机制到网络：木霉在植物病害管理中的全球文献计量与功能综述

  这篇综述通过文献计量学与功能分析相结合，系统梳理了木霉(Trichoderma)作为生防因子的研究进展。文章揭示了该领域从单一菌株拮抗向整合组学、微生物生态学和制剂设计的多机制协同研究转变，强调了木霉通过抗生素作用(antibiosis)、酶解和激素介导的防御等核心机制驱动其功效。研究指出，未来需关注标准化报告、组学指导的菌株筛选以及与法规相协调的制剂策略，以提升木霉生物防治的可重复性、可扩展性及其在可持续农业中的实际应用。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-01-26

• 西兰花芽粉作为新型植物基成分在饺子开发中的功能特性与营养强化作用

  本文综述了以西兰花芽粉（BFP）部分替代猪肉馅对饺子（Gyoza）质构、烹饪特性及营养价值的改良作用。研究通过pH、色差、蒸煮损失（Cooking Loss）及质构剖面分析（TPA）等指标，系统评估了不同替代比例（10%、20%、30%）对饺子品质的影响。结果表明，10% BFP替代在维持饺子原有质构（如硬度、咀嚼性）的同时，显著提升了其膳食纤维与植物蛋白含量，且pH降低可能延长货架期。然而，高比例替代（≥20%）导致蒸煮损失增加（23%至30%以上）及硬度显著下降（从5,900 g至2,100 g以下），需通过添加瓜尔胶（Guar Gum）等黏结剂优化。研究为植物基饺子产品的开发提供了新策略，并建立了质构参数（如硬度与杨氏模量）间的相关性（r=0.73），为食品质构量化分析提供参考。

  来源：Frontiers in Food Science and Technology

  时间：2026-01-26

• 夜间睡眠与大学生运动员第二天的垂直跳跃表现有关

  本研究探讨夜间睡眠时长与次日垂直跳远表现的关系，通过监测174名NCAA男性足球队运动员的睡眠数据及跳跃测试，发现更长的睡眠与更高的最大和平均跳跃高度相关（p<0.001），计数运动深度中介该关系，提示充足睡眠对无氧性能的关键作用。

  来源：The Journal of Strength & Conditioning Research

  时间：2026-01-26

• 意见领袖是否知识更渊博？农业议题中的知识准确性、自信心与媒体使用研究

  本研究通过德国代表性在线调查数据，深入探讨了农业议题中意见领袖的知识准确性、自信心与媒体使用模式。研究发现，意见领袖虽表现出更高自信心和媒体参与度，但其知识准确性并未显著优于普通公众，揭示了自信心误校准与邓宁-克鲁格效应在公共传播中的关键影响。研究整合社会认知理论和两步传播模型，为信息敏感领域的传播干预策略提供了重要实证依据。

  来源：PLOS One

  时间：2026-01-26

• 孟加拉国罗兴亚难民营老年居民衰弱与失能状况及影响因素研究

  本文针对孟加拉国罗兴亚难民营中老年群体（≥60岁）的衰弱（Frailty）与失能（Disability）问题展开横断面调查，采用FiND问卷评估发现该人群衰弱率36.92%、失能率55.21%，并通过多项逻辑回归识别出高龄、女性、低教育水平、大家庭结构、共病非传染性疾病（NCDs）及孤独感为关键风险因素。研究呼吁人道主义干预需针对脆弱亚群设计长期照护方案，为改善难民老龄化健康公平性提供实证依据。

  来源：PLOS One

  时间：2026-01-26

• 基于生成式人工智能的心理健康聊天机器人的用户体验与安全性：范围综述方案

  心理健康数字干预中的生成式AI聊天机器人用户体验与安全问题研究。本文通过系统综述方法，整合GenAI驱动心理健康聊天机器人的开发、评估与实施相关文献，重点分析用户接受度、操作便捷性、参与度等体验指标，以及数据隐私、风险过滤、算法偏见等安全机制，填补现有研究空白并指导伦理实践。

  来源：PLOS One

  时间：2026-01-26

• 社会规范调节了群体观点对线索引发的吸烟渴望的不对称影响

  吸烟相关图像引发的渴望程度受群体意见影响，低群体意见导致更大改变，且受主导社会规范调节，当前吸烟者更易受高规范影响。

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2026-01-26

• 辅助生活机构中不同移动能力老年人的体力活动特征与健康关联：一项比较分析

  本研究通过腕戴式加速度计（Actiwatch）客观测量辅助生活机构中不同移动能力老年人（步行组vs.坐式移动设备组）的体力活动水平，并分析其与睡眠、身体功能（SPPB、握力等）及健康指标（PROMIS量表）的关联。结果显示两组在睡眠质量、下肢功能存在差异，且体力活动与睡眠、心理健康及身体功能的相关性因移动能力而异，强调了针对移动能力差异制定个性化干预策略的重要性。

  来源：Disability and Rehabilitation: Assistive Technology

  时间：2026-01-26

• 超声辅助碱法提取甜菜根叶蛋白：绿色提取技术提升蛋白产量、功能特性及消化率

  本研究针对甜菜根叶这一农业副产物中蛋白质资源浪费问题，系统优化了超声辅助碱法提取（UAAE）工艺。通过响应面法（RSM）优化，在pH 11、27.2°C、超声40 min的最佳条件下，蛋白提取率（9.0%）和蛋白含量（70.81%）均显著高于传统碱法提取（CAE）。研究表明，UAAE技术能有效改善甜菜根叶蛋白（BLP）的结构有序性、功能特性（如起泡性、乳化稳定性）及体外消化率（IVPD≈67%），为开发可持续的植物基蛋白原料提供了新策略。

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2026-01-26

• 一种基于广谱反应性单克隆抗体的免疫层析检测试剂盒，用于食品中沙门氏菌的全面检测

  沙门氏菌检测快速检测试纸开发及性能验证，采用单克隆抗体102B2靶向脂多糖内核心区，建立侧流免疫层析法，灵敏度0.1 μg/mL，特异性100%，检测范围10^5-10^8 CFU/mL，储存稳定性达60天，适用于资源有限地区食品筛查。

  来源：Talanta

  时间：2026-01-26

• 生酮-热量限制饮食对糖尿病前期成人代谢内毒素血症和代谢健康的影响：一项随机对照试验

  研究探讨了12周酮饮食加热量限制（KD+CR）对肥胖合并糖尿病前期人群代谢内毒素及相关代谢指标的影响。结果显示KD+CR组血清LPS水平显著高于其他两组，IL-6显著降低，胰岛素及HOMA-IR水平下降更明显，体重和体脂减少幅度最大。该饮食改善了炎症标志物和胰岛素敏感性，但LPS升高提示长期代谢影响需进一步研究。

  来源：Nutrition

  时间：2026-01-26

• 巴西心脏保护饮食和混合坚果对心肌梗死后脂肪细胞因子的影响：一项随机临床试验

  本研究评估了在巴西心脏保护饮食（DICA Br）基础上添加混合坚果（30g/天）对心肌梗死患者脂肪细胞激素水平及饮食质量的影响。结果显示，坚果添加未显著改变脂肪细胞激素水平，但两组饮食质量均有所提升，但未达到理想标准。

  来源：Nutrition

  时间：2026-01-26

• 稀土元素的环境毒理学研究：以人类和生物多样性为重点的探索性分析

  稀土元素（17种）的化学、生物及毒理特性分析显示，52.9%低毒但缺乏基因毒性数据，通过比较毒基因组学数据库发现其可能相互作用367个基因（如CACNA1G、HMOX1等），涉及癌症、代谢疾病等多种病理过程，强调需加强稀土元素毒性研究。

  来源：Next Research

  时间：2026-01-26

• 一种独特的类圆盘状的铀酰金属有机框架（Uranyl-MOF）荧光传感器，可用于便携式检测，并能同时识别罐装食品中的Sn²⁺离子和氨基酸

  本研究合成了一种盘状铀基MOF，作为多功能荧光探针，可同时检测罐头食品中的Sn²⁺、谷氨酸和精氨酸，具有高灵敏度（0.176 μM）、便携式手机集成分析平台及优异选择性。

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-01-26

• 萨尔瓦多社区健康团队改革对医疗资源优化配置的影响研究：基于初级保健强化与医院可避免住院的实证分析

  本文推荐一项关于萨尔瓦多社区健康团队（CHTs）改革对医疗资源利用影响的研究。为解决初级保健服务不足与医院资源过度使用的问题，研究人员利用2010-2013年分阶段推广的CHTs政策，采用事件研究法分析254个城市的数据。结果表明，CHTs显著增加了预防性诊疗（+36.9%），降低了可经初级保健有效管理的传染性疾病（CDs）门诊量（-8.5%），同时提升了非传染性疾病（NCDs）管理覆盖率（+17.9%），并使可避免住院率下降10.8%。该研究为低收入和中等收入国家（LMICs）通过任务转移（task-shifting）模式优化医疗体系提供了重要实证依据。

  来源：Journal of Health Economics

  时间：2026-01-26

• 白藜芦醇和木犀草素与牛血清白蛋白的结合相互作用：提高其稳定性的研究进展

  本研究利用光谱技术与分子动力学模拟探究了BSA与Res、Lut的相互作用机制，发现BSA通过静态猝灭与两者结合，其中Lut的结合亲和力更强（−18.33±0.16 kcal/mol）。BSA封装显著提升Res和Lut的抗氧化活性和生物可及性，为开发基于BSA的功能食品递送系统提供了依据。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-01-26

• 1990-2035年全球视网膜母细胞瘤疾病负担的跨国不平等与公共卫生政策效应研究

  本研究基于全球疾病负担（GBD）数据，系统分析1990-2021年视网膜母细胞瘤（RB）的发病率、患病率、伤残调整寿命年（DALYs）和死亡率趋势，并预测至2035年。研究发现全球RB发病率与患病率持续上升，但死亡率与DALYs总体下降；低社会人口指数（SDI）国家疾病负担显著偏高，且相对健康不平等加剧。研究通过连接点回归和ARIMA模型揭示疾病负担阶段性变化，并首次结合罕见病政策框架分析，证实完善的政策体系（如筛查、诊疗、医保）与RB负担减轻显著相关，为中低收入国家优化罕见病防控策略提供实证依据。

  来源：Frontiers in Public Health

  时间：2026-01-26

• 大学生体力活动与抑郁症状的关系：心理韧性的中介作用及性别差异分析

  本研究通过横断面调查揭示体力活动（PA）对中国大学生抑郁症状（SDS）的负向影响，并验证心理韧性（ARS）的部分中介作用。采用Bootstrap法及结构方程模型（AMOS）证实性别差异：男生PA直接效应更强（β=-0.45），女生则更依赖心理韧性的中介路径（β=-0.13）。结果为基于性别差异的抑郁干预策略提供实证依据。

  来源：Frontiers in Psychology

  时间：2026-01-26

• 工作压力对护士出勤主义的影响机制：情绪衰竭的中介作用与休闲重塑的调节效应

  本研究基于资源保存理论（COR）与工作需求-资源模型（JD-R），通过458名护士的横断面调查，揭示工作压力通过情绪衰竭（中介效应25.38%）影响出勤主义（presenteeism）的心理机制，并首次验证休闲 crafting（leisure crafting）对"压力-情绪衰竭"路径的缓冲作用（β=-0.090, p<0.05）。研究成果为护士职业健康干预提供新靶点。

  来源：Frontiers in Public Health

  时间：2026-01-26

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