• 珍珠粟与豇豆预处理对复合粥流变性、可消化淀粉及淀粉片段摩尔质量分布的影响及其营养干预意义

  在莫桑比克等低收入国家，儿童营养不良是一个严峻的公共卫生挑战。传统上，孩子们常被喂食以高粘度、高淀粉含量的粥类。然而，这些粥往往过于浓稠，导致儿童难以摄入足够的量以满足其生长发育所需的能量和营养。更为棘手的是，如果为了降低粘度而加水稀释，又会进一步降低粥的能量密度，形成“能量不足”的恶性循环。因此，开发一种既能保持适当粘度易于吞咽，又能提供高能量密度和易消化营养的复合粥配方，成为解决儿童营养不良问题的关键。正是在这一背景下，发表在《Applied Food Research》上的研究论文《Effect of pearl millet and cowpea pre-treatments on r

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-27

• 基于植物乳杆菌后生元/聚己内酯纳米纤维的生态友好型水体重金属吸附剂开发与应用研究

  随着工业化进程加速，大量含重金属的污水进入河流与淡水系统，对生态系统和人类健康构成严重威胁。铅、镉、汞等重金属具有不可降解性和生物累积性，即使低剂量暴露也可能引发神经损伤、癌症及器官功能障碍。据统计，全球每年约900万人死于污染相关疾病，其中200万例归因于水污染。传统吸附材料如活性炭存在吸附效率有限、再生困难等问题，亟需开发新型高效吸附剂。在此背景下，伊朗大不里士大学兽医医学院的研究团队创新性地将食品科学领域的后生元概念与环境材料科学交叉融合，在《Applied Food Research》发表了一项突破性研究。他们利用电纺技术将植物乳杆菌后生元（包含细胞壁组分和无细胞上清液）与生物可降解聚

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-27

• 应用多种统计方法通过活体实时超声评估四种猪遗传品系无脂瘦肉率预测模型研究

  在哥伦比亚蓬勃发展的生猪养殖业中，一个关键问题一直困扰着养殖户和加工企业：如何准确预测活猪的无脂瘦肉率（FFL%）——这个直接决定猪肉经济价值的重要指标。传统方法需要屠宰后解剖测量，既无法在活体上应用，成本又高。而国际上现有的预测模型，要么已经过时，要么没有考虑哥伦比亚特有的遗传背景、饲养管理和环境条件。这就导致当地产业缺乏一个可靠、非侵入性且量身定制的工具来评估猪的胴体品质，影响了遗传选育的精准度和基于瘦肉率的公平定价。为了解决这一难题，由Ana C. Herrera领衔的研究团队开展了一项创新性研究，成果发表在《Applied Food Research》上。他们的目标是利用活体实时超声技

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-27

• 富集低聚果糖麦芽饮料的高压处理：微生物灭活与货架期延长的优化研究

  麦芽饮料作为富含营养的低酸性饮品（pH约5.5），因其含有发酵糖、氨基酸等成分，极易成为微生物滋生的温床。传统热加工（如85°C、10分钟巴氏杀菌）虽能保障安全性，却会破坏热敏性香气物质（如芳樟醇、石竹烯）和功能性成分（如低聚果糖FOS、γ-氨基丁酸GABA），影响产品风味与健康价值。随着消费者对清洁标签和天然品质的需求日益增长，开发非热加工技术成为行业焦点。高压处理（High Pressure Processing, HPP）通过300–600 MPa的等静压作用，在不破坏共价键的前提下破坏微生物细胞膜，有望在灭菌的同时最大程度保留饮料的原始特性。在此背景下，泰国清迈大学 Agro-Indu

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-27

• 家蟋蟀粉通过激活Nrf2通路发挥抗氧化及糖尿病肾病保护作用

  随着全球人口增长、生态退化和气候变化压力日益加剧，寻找可持续的替代食物来源迫在眉睫。食用昆虫，特别是家蟋蟀（Acheta domesticus），以其远低于牲畜的环境足迹提供高质量蛋白质，成为备受关注的解决方案。除了作为优质蛋白源，蟋蟀粉（HCP）还富含多酚、糖胺聚糖等多种生物活性代谢物，展现出强大的抗氧化潜力。然而，尽管其营养价值已被认可，但HCP在糖尿病肾病等慢性疾病中的具体保护作用及分子机制尚不明确。糖尿病肾病是糖尿病最严重的微血管并发症之一，也是导致终末期肾病的主要原因。高血糖状态会诱导体内产生大量活性氧（ROS），引发氧化应激，进而损伤肾小球和肾小管，最终导致肾功能衰竭。因此，寻找能

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-12-27

• 综述：测量农场动物的睡眠：取得的成就与面临的挑战

  Sarah Maria Möseler | Jenny Stracke波恩大学，农业、营养与工程科学学院，动物科学研究所，农场动物行为学，Endenicher Allee 15，53115 波恩，德国摘要睡眠是所有哺乳动物的生理需求。它具有恢复功能，并在多种生理机制中发挥着重要作用。此外，对人类的研究显示，睡眠还会影响心理过程，这意味着睡眠不仅对身体健康至关重要，也对心理健康必不可少。这种相互关联性使得睡眠成为多维度评估动物福利的一个有前景的指标。然而，尽管相关研究可以追溯到20世纪中叶，但关于农场动物睡眠的研究仍然很少。本叙述性综述旨在全面概述牛、马和猪的睡眠研究的发展现状。重点在于分析使用

  来源：Applied Animal Behaviour Science

  时间：2025-12-27

• 基于PRECEDE-PROCEED模型的健康促进干预在提升印尼社区母亲对发育迟缓预防知识中的有效性研究

  文章内容归纳总结引言发育迟缓（Stunting）作为一种慢性营养不良形式，是全球范围内最紧迫的公共卫生问题之一，在低收入和中等收入国家尤为普遍。其特点是因长期营养缺乏和反复感染导致的线性生长和认知发育受损，不仅限制了儿童的个体潜力，还通过减少未来人力资本而阻碍了国家发展。据世界卫生组织（WHO）统计，全球有超过1.49亿五岁以下儿童发育迟缓。印度尼西亚作为发育迟缓高负担国家之一，尽管实施了各种国家干预战略，但多个省份的患病率仍超过20%。生命最初1000天是儿童生长发育最关键的时期。在印度尼西亚，最严重的生长障碍就发生在这个时期。数据显示，48.9%的孕妇患有贫血，部分孕妇还患有慢性能量缺乏（

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-12-27

• 综述：减少自伤行为的治疗性护理干预措施：范围综述

  自伤行为的现状与挑战自伤行为（SIB）是一种故意伤害自己身体但通常无自杀意图的行为，其与自杀行为的区别在于目的不同。尽管SIB行为本身可能看似隐蔽，但其潜在的严重后果不容忽视，并且是未来自杀的重要风险因素。全球范围内，SIB的患病率不容乐观。成年人终生患病率估计超过4%，青少年群体则更为突出，例如印度尼西亚青少年SIB倾向率高达59.6%。世界卫生组织（WHO）已将其列为全球青少年第五大健康风险。面对如此高的患病率和风险，提供基于证据的有效干预措施显得至关重要。然而，尽管其他医疗专业人员主导的心理疗法已被证明能有效减少SIB，但从护理角度系统评估干预措施的研究尚属空白。精神心理护理人员（MHP

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-12-27

• 喷雾干燥微胶囊化黑种草提取物：抗氧化活性与pH响应性肠道释放研究

  引言印度尼西亚作为生物多样性大国，拥有9600种药用植物资源。黑种草（Nigella sativa）作为代表性药用植物，富含多酚类化合物和百里香醌（thymoquinone，30%-48%），具有抗氧化、抗炎、抗菌等多重药理活性。然而，其活性成分存在稳定性差、生物利用度低等问题。微胶囊化技术通过聚合物壁材包埋可有效保护活性成分，其中喷雾干燥法因成本低、颗粒均匀等特点被广泛应用。本研究选取壳聚糖、阿拉伯胶和麦芽糊精三种常见壁材，系统比较其对黑种草提取物微胶囊化效果的影响。材料与方法黑种草提取物通过乙醇浸提法制备，微胶囊化采用喷雾干燥工艺，核心与壁材质量比为1:100。壳聚糖溶液通过醋酸溶解后与钠

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-12-27

• 越南重型β地中海贫血成人患者营养状况调查：能量与微量营养素严重缺乏的首次全面评估

  在越南，重型β地中海贫血（Beta Thalassemia Major）是一种严重的公共卫生挑战，据估计约有10-15%的人口携带地中海贫血基因。这是一种遗传性血液疾病，患者因无法正常合成血红蛋白而需要终身依赖输血维持生命。然而，频繁的输血在挽救生命的同时，也带来了一个棘手的“副作用”——铁过载。过量的铁在体内蓄积，不仅会损害心脏、肝脏等重要器官，还会干扰钙、镁、锌、维生素D等必需营养素的代谢，从而引发一系列营养问题。对于这些患者而言，维持良好的营养状态是改善生活质量、减少长期并发症的关键。然而，在越南，关于重型β地中海贫血成人患者营养状况的全面数据却是一片空白。大多数患者来自少数民族或农村地

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 地中海临床人群研究揭示：夜间进食与甜食偏好显著关联腹部脂肪分布，而体育锻炼具有保护作用

  在追求健康的道路上，体重指数（BMI）一直是衡量胖瘦的“金标准”。然而，越来越多的人发现，即使BMI正常，也可能因为“苹果型身材”而面临更高的代谢风险。这背后隐藏着一个关键问题：脂肪长在哪里，比长多少更重要。为了更精准地评估这种与健康风险密切相关的腹部脂肪分布，科学家们开发了A Body Shape Index (ABSI)这一指标，它能独立于BMI和身高，更准确地反映身体形态和中心性肥胖。尽管饮食在调节肥胖和代谢健康中扮演着核心角色，但关于整体饮食模式、具体饮食行为与ABSI所描述的身体形态之间的关联，目前的研究仍不充分。例如，夜间进食、餐间零食等行为是否会影响腹部脂肪的堆积？不同蛋白质来源

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 巴西西亚马逊地区学龄儿童超重与肥胖的二十年趋势分析（2006-2024）：来自地理最大首府城市的警示

  在全球化浪潮席卷之下，超重和肥胖已演变为一场深刻的公共卫生危机。世界卫生组织（WHO）数据显示，1975至2016年间全球肥胖率近乎翻了三倍，每年导致约340万人死亡。尤其令人担忧的是，这一趋势正以前所未有的速度向低收入和中等收入国家蔓延。巴西，这个拥有广阔领土和显著社会经济差异的国度，其儿童肥胖问题同样呈现出复杂的区域特征。以往研究多集中于经济发达的南部和东南部地区，而对正在经历快速城市化、营养转型且面临独特挑战的西部亚马逊地区关注不足。波特韦柳（Porto Velho）作为朗多尼亚州（Rondônia）首府，不仅是巴西亚马逊地区西部重要的经济门户，更是巴西地理面积最大的市级行政区。其独特的

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 虚拟烹饪与营养教育对家庭凝聚力的影响：一项基于社会认知理论的质性研究

  在当今快节奏的生活中，我们似乎离厨房越来越远。数据显示，与五十年前相比，人们每天花在烹饪上的时间减少了一半，而超过一半的食品预算被用于外出就餐。这种“去厨房化”的趋势带来了一个严峻的后果：饮食质量下降。外出就餐的食物通常含有更多的脂肪、糖和盐，而家庭烹饪则与更健康的饮食质量、更少的热量摄入以及更多的水果蔬菜摄入量相关。对于儿童和青少年而言，不健康的饮食习惯与成年后的慢性疾病风险密切相关。然而，回归厨房并非易事。许多家庭面临着时间不足、烹饪技能缺乏、厨房工具不齐备以及难以满足全家人口味偏好等多重挑战。特别是在低收入社区，这些问题往往与食品获取困难、经济压力等结构性障碍交织在一起，使得在家烹饪成为

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 烹饪技能与营养素养的关联：一项关于土耳其成年女性健康饮食行为的横断面研究

  在快节奏的现代生活中，随着女性就业率的提高、外卖服务的普及以及加工食品的泛滥，人们在家做饭的时间和频率正在显著减少。这种变化不仅改变了传统的饮食模式，更带来了严峻的公共健康挑战。研究表明，外出就餐或食用加工食品往往伴随着更高的能量、脂肪和胆固醇摄入，而家庭烹饪则与更健康的饮食模式、更低的能量摄入以及更多新鲜蔬果的消费密切相关。因此，提升个体的烹饪与食物准备技能(Cooking and Food Preparation Skills, CFPS)被视为改善饮食质量、促进公共健康的关键策略之一。然而，仅仅拥有烹饪技能就足够了吗？营养素养(Nutrition Literacy, NL)作为个体获取、

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 南亚与东南亚6-23月龄婴幼儿富铁食物摄入现状及影响因素的多水平分析

  缺铁性贫血是困扰全球婴幼儿健康的隐形杀手，尤其在资源有限的地区，它悄无声息地阻碍着儿童的认知发育与身体成长。在人口稠密的南亚与东南亚，这个问题尤为严峻。尽管世界卫生组织（WHO）明确建议婴幼儿应通过摄入富铁食物（如肉类、鱼类、鸡蛋等）来预防贫血，但实际情况却不容乐观。以往的研究多局限于单个国家，缺乏区域层面的整体画像，使得制定跨区域的公共卫生政策时缺乏足够的证据支撑。正是为了填补这一空白，由Melaku Tadege Engidaw领衔的研究团队开展了一项大规模研究，其成果发表在《Public Health Nutrition》上，为我们揭示了该地区婴幼儿富铁食物消费的真实图景及其背后复杂的驱

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 生活方式与饮食行为对西班牙南部学龄前儿童地中海饮食依从性的影响研究

  在世界卫生组织最新指南强调减少屏幕时间、保证充足睡眠的背景下，西班牙学龄前儿童的超重肥胖率仍高达25%，成为亟待解决的公共卫生问题。地中海饮食（Mediterranean Diet, MD）作为传统健康饮食模式，虽被证明对儿童呼吸道疾病具有保护作用，但当前关于低龄儿童MD依从性影响机制的研究仍存在空白。尤其值得关注的是，现代生活方式中的屏幕暴露、睡眠不足与饮食行为问题相互交织，可能共同制约着健康饮食模式的建立。为厘清这些因素的内在关联，格拉纳达大学研究团队在《Public Health Nutrition》发表论文，通过对653名3-6岁西班牙儿童的多维度调查，首次系统揭示了屏幕时间、睡眠时长

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 美国跨性别与性别多元人群在食品援助项目中的低参与率与负面体验：基于全美跨性别调查的分析

  在美国，每8个家庭中就有1个面临食品安全问题，但有一个群体承受着不成比例的压力——跨性别和性别多元(TGD)人群。研究表明，这个群体遭遇食品不足的风险是顺性别者的2.5倍，而跨性别有色人种(TGD POC)的风险甚至高达5倍。更令人担忧的是，尽管他们更需要食品援助，却往往被排除在社会保障体系之外。这种矛盾现象背后，究竟隐藏着怎样的制度性障碍？为了解开这个谜团，圣路易斯大学的Whitney Linsenmeyer领衔的研究团队进行了一项开创性研究，他们利用2015年全美跨性别调查(USTS)的数据——这是美国规模最大的TGD成年人数据库，涵盖27,715名参与者——深入分析了TGD人群在补充营养

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-12-27

• 综述：旋转空化器：空化增强技术的进展与应用

  旋转空化器：原理与机制空化（Cavitation）作为一种物理现象，涉及气泡在压力波动下的成核、生长、迁移和溃灭过程。当局部压力降至液体饱和蒸气压以下时，空化发生；气泡溃灭瞬间释放的巨大能量可产生极端物理条件（如冲击波、微射流、强剪切力）和化学效应（如羟基自由基·OH生成）。与传统的水力空化（如文丘里管、孔板）和声空化（超声波）设备相比，旋转空化器（Rotational Cavitator）通过高速转子-定子系统在液体介质中产生瞬态低压区，形成稳定且可调的空化区域，具有能耗低、强度可控、易于放大等优势。其性能可通过空化数（Cv）和旋转雷诺数（ReΩ）等无量纲参数进行评估，空化数的不同定义（如基

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2025-12-27

• 心脏移植受者电子生活质量评估的可行性与接受度研究

  心脏移植(Heart Transplantation, HTx)是目前治疗终末期难治性心力衰竭的最佳疗法，它能显著提高患者的生存期，并普遍改善其健康相关生活质量(Health-Related Quality of Life, HRQoL)。HRQoL是一个复杂、多维度的概念，通常反映疾病及其治疗对患者身体、心理和社会功能的影响。系统评估HRQoL对于全面理解心脏移植的益处、改善患者管理、早期发现健康问题以及促进医患沟通都至关重要。然而，尽管患者报告结局(Patient-Reported Outcomes, PROs)的收集日益受到重视，但在临床实践中，尤其是在器官移植登记系统中，常规收集HRQ

  来源：Transplantation Reports

  时间：2025-12-27

• 树集成分类中基于概率最优化的特征偏移重分类方法

  在当今机器学习广泛应用于医疗健康、金融风控等关键领域的背景下，分类模型不仅需要高精度，更需具备可解释性。特别是在涉及个体决策支持的场景中，例如当一个人的贷款申请被拒绝或疾病风险被判定为高危时，仅仅知道预测结果远远不够。个体和决策者都迫切需要理解：如何才能改变当前的不利状况？具体应该调整哪些特征，以及如何调整，才能使得下一次评估时能够获得理想的结果？这就是特征偏移（Feature Shifts, FS）问题研究的核心。传统的特征偏移方法大多基于距离度量，致力于寻找在特征空间中与原始观测点最接近且能被模型重新分类为期望类别的点。然而，这类方法存在明显局限。首先，“最接近”的解决方案在实践中对个体而

  来源：Pattern Recognition

  时间：2025-12-27

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