• 通过发酵诱导的网络形成，研究无麸质酸面包的结构与品质特性

  无麸质面包品质改良研究：酸面团发酵中 Amarantina 蛋白质 isolate 与蔗糖浓度协同作用对质构及分子网络的影响

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-21

• 胶原蛋白-琼脂乳液凝胶作为模型肉系统中的动物脂肪替代品：其物理化学性质、营养价值及抗氧化特性

  饱和脂肪酸替代对肉制品质量的影响研究。通过将胶原蛋白-琼脂乳胶凝胶以不同比例替代猪肉颊脂肪，发现50%替代水平在保持物理性质（如粘度、硬度）的同时优化了营养指标（降低饱和脂肪酸、提升健康指数）和氧化稳定性（过氧化物值降低35%，诱导时间延长1.5倍）。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-21

• 通过动力学建模和机器学习技术，揭示了经过预处理的食品废弃物中选择性产生挥发性脂肪酸的机制

  提高食品废物酸解中挥发性脂肪酸选择性的双调控机制研究，通过热水解预处理与pH协同调控，结合动力学建模与机器学习分析，揭示了pH作为代谢开关和预处理改变底物组成的双重调控作用，最高获得96.0%乙酸、92.6%丁酸选择性及338.2 mg COD/g VS产率，为工业化应用奠定理论基础。

  来源：Water Research

  时间：2026-02-21

• 刚果（金）牛与猪标准化半定量体况评分系统的引入与验证

  为解决刚果民主共和国畜牧业缺乏统一健康评估工具的问题，研究人员开展了一项关于建立标准化、跨物种（牛、猪）体况评分（BCS）系统的实地研究。结果表明，该六点评分系统在不同场地、省份、年龄及健康状况的动物中均能有效反映其健康状况，且评估者间具有中度一致性，为该国动物福利监测、疾病预警及食品安全保障提供了一个实用的标准化工具。

  来源：Veterinary and Animal Science

  时间：2026-02-21

• 自闭症儿童和青少年获得牙科护理的情况：一项横断面研究

  本研究旨在分析自闭症谱系障碍（ASD）儿童和青少年获取牙科治疗的感知难度及其相关因素。通过巴西匿名在线调查（2020年9月1-16日），发现ASD严重程度、中度感觉敏感、治疗动机访问、口服镇静剂及保护性约束需求与感知难度显著相关（OR值1.27-3.02）。尽管多数家长未报告困难，但临床行为复杂性（如感觉敏感）与健康系统组织限制的交互作用仍是主要障碍。

  来源：Research in Autism

  时间：2026-02-21

• 一种含有ZnO和赖氨酸修饰核桃黑素的壳聚糖基复合薄膜对冷藏猪肉中脂质和蛋白质氧化的协同抑制作用

  本研究通过溶剂铸造法制备了壳聚糖/氧化锌/改性核桃花黑色素（L-WFM）三元复合薄膜，探究其结构和性能。结果表明，L-WFM含量为0.02%时，薄膜综合性能最优，具有显著提升的机械强度、防水性、UV阻隔及抗氧化（DPPH和ABTS清除率分别为77.36%、75.08%）和抗菌能力，使冷藏猪肉保质期延长5天，同时保持良好生物降解性。

  来源：Meat Science

  时间：2026-02-21

• 结构性和文化因素对西班牙裔人群COVID-19结局的差异影响：一项混合方法研究

  COVID-19疫情加剧了健康不平等，西班牙裔人群承受着不成比例的疾病负担。本研究为一项社区参与的混合方法研究，旨在探究结构性不平等和社会文化价值如何影响其对COVID-19防控指南的依从性。调查结果显示，尽管疫苗接种率更高，但西班牙裔人群感染风险、成功隔离的困难度及避免大型聚集的可能性均显著高于非西班牙裔白人。定性访谈揭示了其在疫情期间必须维持线下工作以及依赖社交聚会对维持心理健康的重要性。研究强调了为必要工作者提供补充资源、设计能促进社会联系的干预措施对于减少健康差异至关重要。

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-02-21

• 与食用商业全价狗粮的狗狗相比，食用生肉饮食（RMBD）的狗狗肥胖和营养失衡的情况更为少见

  生肉基饮食（RMBD）犬体况评分低于商业全价饮食（CD），但存在钙磷比不足及多种营养素摄入偏低风险，提示需平衡健康效益与营养均衡。

  来源：BMC Veterinary Research

  时间：2026-02-21

• 圈养亚洲黑熊中结核分枝杆菌复合群与碳青霉烯类耐药高毒力肺炎克雷伯菌的共感染：病例报告

  亚洲黑熊双重感染结核分枝杆菌复合体与耐碳青霉烯类克雷伯菌致死的病例分析，揭示圈养野生动物多重耐药菌共感染风险，强调规范诊断和抗生素管理的重要性。

  来源：BMC Veterinary Research

  时间：2026-02-21

• 综述：全球健康城市计划的发展现状：以东地中海地区为重点的叙述性综述

  本文系统回顾了WHO健康城市计划（HCP）在全球的推广情况，重点分析东地中海地区（EMR）的实施成效与挑战。研究表明，截至2019年EMR已有35个城市获得认证，该计划通过促进公平、应急准备和社区参与应对城市化带来的健康问题，但仍面临机构薄弱、跨部门协作不足及监测体系欠缺等障碍。结论强调需强化治理框架和系统评估以实现HCP的规模化，其多部门模式对解决城市健康挑战至关重要，但需持续政治支持和本土化策略。

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-02-21

• 心源性休克在 Takotsubo 综合征中的治疗：从药物治疗到设备辅助，迈向基于病理生理学的精准护理

  全球缺血性心脏病（IHD）发病率1990-2021年翻倍达3187万例，女性增速（106%）快于男性（98%），50-69岁人群及男性发病率最高，死亡人数增长68%，未来需加强预防和管理，尤其关注中低收入国家。

  来源：Journal of Cardiovascular Medicine

  时间：2026-02-21

• 21世纪初对伊朗植被健康和碳储存变化的分析：量化气候变率和人类活动的影响

  本研究基于SPEI和RTA方法，分析2001-2020年伊朗植被健康指数（VHI）和净初级生产力（NPP）的时空变化，发现气候变率对VHI和NPP的影响分别为33.79%和66.21%，而人类活动贡献更大（51.49%和48.51%），揭示了气候与人类活动对植被的双重作用机制，为可持续生态管理提供依据。

  来源：Advances in Space Research

  时间：2026-02-21

• 综述：自主运行的太空健康管理标准：综述与展望

  空间健康管理（SBHM）是实现深空自主运行的关键技术，需解决术语不统一、数据需求模糊、方法论不明确等问题。本文提出分层标准体系框架，包含基础层、定义层和功能层，覆盖分析设计、数据管理、故障诊断与预测、运维保障四大技术领域，为构建标准化SBHM系统提供结构化指导，促进深空探测任务的高效可靠实施。

  来源：Acta Astronautica

  时间：2026-02-21

• 青少年大麻使用与精神病性障碍、双相情感障碍、抑郁症和焦虑症的风险

  青少年期大麻使用与26岁时精神分裂症、双相情感障碍等风险显著增加相关，且风险随年龄增长减弱，提示需加强早期预防与政策干预。

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2026-02-21

• 综述：脂解动力学模型的计算特性：第一部分——单相体外脂质消化图谱中仅包含一个消化速率的模型

  脂质体外解偶动力学模型研究摘要：该研究对比了五种动力学模型（一级反应、Peleg模型、Carciofi修改的米氏方程、Pauolucci-Jeanjean模型和Deng模型）对单相脂质解偶图谱的预测能力，通过线性与非线性回归分析结合Sopade客观分类方法，评估了各模型的系数相关性（r²）、残差平方和（SUMSQ）及平均相对偏差模（MRDM），发现非线性回归更适用于机制分析，并指导后续多模型研究。

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2026-02-21

• 同伴引导的步行结合移动健康技术对超重和肥胖女性从怀孕到产后早期的运动行为的影响：一项随机对照试验

  本研究针对台湾地区孕早期BMI≥24女性，采用随机对照试验设计，探讨同伴引导步行结合移动健康应用对孕妇自我效能感及运动行为阶段转化的影响。结果显示，干预组在孕中期及产后1个月自我效能感显著提升（p<0.01），运动行为阶段从孕早期准备阶段（T1）进展至孕中期执行阶段（T2），20.9%达维持阶段（p<0.05），而对照组始终停留在考虑阶段。该干预模式为肥胖孕妇建立可持续运动行为提供了有效方案。

  来源：Worldviews on Evidence-Based Nursing

  时间：2026-02-21

• 综述：尼日利亚学校的儿童健康安全有保障吗？对城市学校应对学童健康需求情况的评估

  本研究针对尼日利亚健康促进学校愿景的实现情况，采用混合方法比较城市富裕区与贫民窟20所学校的师生健康服务现状。结果显示，72.8%学生和69.9%教师缺乏合格医护人员，13.5%学生和22.4%教师患病时被转介或送回家，急救服务常规开展率分别为43.9%和52.6%。多变量分析表明贫民窟学生被退学风险高4.98倍，公立学校学生风险高8.112倍，凸显学校健康服务体系亟待完善。

  来源：Child: Care, Health and Development

  时间：2026-02-21

• 察觉到现实中的裂痕：自我世界存在性孤立量表的验证

  本研究开发了自我-世界存在性孤立量表（SWEI），通过三个研究验证其结构效度和心理测量属性，发现其包含本体论和认识论双重怀疑，并探讨了与社交疏离、认知偏执及心理健康变量的关联。

  来源：Personality and Individual Differences

  时间：2026-02-21

• 教育、公民意识与共同参与：来自西澳大利亚康复学院的见解

  本研究探讨澳大利亚西澳恢复学院（WARC）的独特教育模式，通过半结构化访谈与反思性主题分析发现，WARC以社会公民身份为核心，通过非临床学习环境重构康复路径，并借助完整性框架平衡权力分配，促进社区参与。该模式扩展了恢复学院研究，为政策制定提供参考。

  来源：Mental Health & Prevention

  时间：2026-02-21

• 关于高C率下锂离子电池锂镀层边界特性及快速充电策略的研究

  锂离子电池高速充电时锂沉积现象对安全性的影响及多阶段充电策略研究。通过构建电化学-热-老化耦合模型，系统分析了充电速率、环境温度和电池健康状态（SOH）对锂沉积边界的影响，建立了三维安全边界图，并提出基于SOH和温度的动态多阶段恒流充电策略，在保证安全的前提下将充电时间缩短约46.2%-46.7%。

  来源：Journal of Energy Storage

  时间：2026-02-21

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