• 真菌提取物对卡尼鄂拉蜜蜂（Apis mellifera carnica）寿命及免疫应答的影响研究

  本研究聚焦蜜蜂因多重环境胁迫导致的健康衰退问题，探讨了四种药用真菌提取物（灵芝、猴头菇、桦褐孔菌、云芝）作为蜂群免疫增强剂的潜力。结果表明，灵芝提取物可显著延长蜜蜂寿命16.4%；喂养真菌提取物14及21天后，蜜蜂代谢标志物（ALP, ALT, AST）及抗氧化酶（CAT, GPx, GST, SOD, TAC）活性显著提升，其中桦褐孔菌组效果最显著。该研究为开发基于真菌提取物的蜜蜂健康管理策略提供了重要实验依据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-21

• 热预处理对巴蕉（Batard）与杂交种（CARBAP K74）不同成熟期全果粉及果肉粉品质的影响：理化、营养及抗营养特性的综合评价

  本文系统研究了巴蕉品种（Batard）与杂交种（CARBAP K74）在未熟、始熟及成熟三个阶段的果肉与全果粉体，经漂烫（85°C, 5 min）和预煮（100°C, 15 min）处理后的品质变化。研究综合运用理化、营养及多元分析手段，明确了品种、成熟度、基质和热处理方式对粉体颜色（L、a、b*参数）、褐变指数（BI）、营养成分及抗营养因子的显著影响。结果表明，预煮全果CARBAP K74粉体在成熟阶段3和5展现出最佳的综合品质，可作为功能食品或替代小麦粉的可持续原料，为优化加工工艺、减少产后损失及开发新型无麸质食品提供了科学依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-21

• 综述：用于实时食品安全与质量的多模态人工智能：从传感器到基础模型、边缘部署与监管

  这篇综述深入探讨了融合多种传感信号（视觉、光谱、电子鼻、生物传感、过程遥测）的多模态人工智能（AI），如何实现对食品从农田到零售的全程、秒级实时监测与决策。文章系统梳理了感知技术、数据工程、融合架构、边缘部署及法规（如中国国家食品安全标准（GB））等关键环节，旨在推动构建可信、可审计的AI系统，以补充现有控制措施，减少浪费并保护消费者。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-21

• 基于LC-MS/MS技术的土耳其多地多花蜂蜜酚类化合物地理特征与生物活性分析

  蜂蜜作为古老的天然产物，其生物活性备受关注。本研究采用液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）系统分析土耳其七大地域99份多花蜂蜜中的25种内源性酚类物质，揭示其组成与地理、植物来源的显著相关性，为蜂蜜功能品质评价和产地追溯提供了新的化学指纹依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-21

• 肠道微生物膳食指数与盆腔炎性疾病风险的关联：抗炎与促炎膳食模式的中介作用

  这项横断面研究利用NHANES（2013-2018年）数据，揭示了肠道微生物膳食指数（DI-GM）与盆腔炎性疾病（PID）风险间的负向关联，其效应部分（26.82%）由膳食炎症指数（DII）所介导，提示通过饮食干预优化肠道菌群健康或可为PID防治提供新思路。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-21

• 基于对文档内容的理解，以下是对您五个问题的逐一回答： 中文标题 从可见、可测与感知的维度解析：基于数据科学与大葱（Allium fistulosum）多维度品质的整合框架

  本文系统综述了大葱品质研究的现状与挑战，提出并应用了一种整合文献计量分析、自然语言处理（NLP）辅助数据提取、数字趋势分析、实地观察与消费者感知的五阶段跨学科方法框架，旨在弥合价值链中的知识鸿沟，构建一个多维、地域化的大葱品质定义，为传统作物的品质标准化与价值提升提供可复制的模型。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-21

• 基于概率模型评估上海快餐肉蛋产品中杂环胺膳食暴露及IQ致癌风险

  随着全球快餐消费激增，高温加工肉蛋产品中的杂环胺(HAs)带来潜在健康风险。本研究采用UPLC-MS/MS结合蒙特卡洛模拟，首次对上海地区186份快餐样品中的8种主要HAs进行了系统量化、概率暴露评估，并重点评估了致癌物IQ的终身增量癌症风险(ILCR)。结果显示，畜禽肉中HAs含量最高，其中哈曼(Harman)和去甲哈曼(Norharman)最为富集。尽管当前暴露水平下IQ的ILCR低于10-4，公共卫生风险可控，但研究为制定基于证据的食品安全管控策略提供了关键数据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-21

• 蛋鸡饲养方式对鸡蛋类胡萝卜素含量及其认知健康意义的影响：一项基于组学与营养流行病学的综合分析

  研究人员为探究不同饲养方式对鸡蛋中类胡萝卜素，特别是叶黄素(Lutein)和玉米黄质(Zeaxanthin)含量的影响，并评估其与认知功能的关系，开展了此项研究。通过分析市售鸡蛋样本与文献综述，发现散养和有机鸡蛋中Lutein与Zeaxanthin含量显著更高，这类鸡蛋可能成为支持认知健康的优选膳食来源。该研究为精准评估鸡蛋的营养价值及制定相关膳食建议提供了科学依据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-21

• 基于聚多巴胺包覆金纳米颗粒猝灭量子点的双信号流式免疫层析技术用于同步检测克伦特罗和齐帕特罗

  本文为解决饲料中非法添加的瘦肉精（克伦特罗和齐帕特罗）残留快速检测难题，开发了一种基于聚多巴胺包覆金纳米颗粒（Au@PDA）猝灭量子点（QDs）的双信号免疫层析方法。该方法在15分钟内实现比色与荧光的双模式读出，检测灵敏度显著提升（齐帕特罗的荧光视觉检测限低至0.01 μg/L），并成功应用于猪肉和猪尿样本检测，为β2激动剂的现场快速筛查提供了强有力工具。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-21

• 萃取方法对植物基长保质期奶替代品中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量测定的影响

  为解决不同萃取方法效率不明导致植物奶成分分析结果差异的问题，研究人员系统评估了超速离心、Carrez试剂、乙酸/甲醇、pH基萃取及甲醇/氯仿五种方法对四种奶（大豆、杏仁、燕麦、牛乳）主要成分的提取效果。结果表明，没有任何一种方法能完全萃取蛋白质、糖或脂肪；甲醇/氯仿法对蛋白质回收率最高（~93%），超速离心和Carrez法的清相对糖回收最佳（~80%），Carrez和乙酸/甲醇法的沉淀相脂肪回收率最高。此研究强调了建立标准化萃取方案以确保营养标签准确性的重要意义。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-21

• 绿色高效UPLC-MS/MS同步测定饮料与糖果中50种多类别食品添加剂的验证及应用研究

  为解决饮料和糖果中多种食品添加剂（包括防腐剂、合成色素和甜味剂）同步检测的挑战，研究人员开发并验证了一种新型绿色超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）方法。该方法采用“稀释-进样”简化前处理，在13分钟内完成50种分析物的同步定量，并通过AGREE工具评估确认了其环境友好性。该研究为食品安全的日常高效监控提供了可靠、环保的分析方案。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-21

• 百里香精油挥发性与非挥发性组分在抑制禾谷镰刀菌生长及单端孢霉烯族毒素生成中的角色：一项基于溶剂辅助风味蒸发（SAFE）技术分离增强其抑菌与减毒效应的机制研究

  本研究通过溶剂辅助风味蒸发（SAFE）技术将百里香精油（Thymus vulgaris L.）高效分离为挥发性与非挥发性组分，并制备成稳定乳液。研究证实，非挥发性组分富含酚类物质（如百里香酚与香芹酚），对两种化学型禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）的孢子萌发抑制能力最强，展现出最低的EC50值，并通过破坏细胞膜完整性发挥关键抑菌作用。所有乳液均能显著降低脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其乙酰化衍生物（15-AcDON、3-AcDON）的产量，使其符合FDA限量标准。此外，研究揭示了精油组分对毒素合成关键基因（Tri3， Tri4， Tri5）表达的差异性调控机制。本工作为开发高效、低风味影响的天然抗真菌及霉菌毒素控制策略提供了新视角。

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2026-02-21

• 三文鱼水解蛋白（SPHC, SPHI1, SPHI2）的消化性必需氨基酸评分（DIAAS）测定：对蛋白质质量评估与膳食补充的意义

  本文通过猪回肠瘘管模型，系统评估了三种新型三文鱼副产物水解蛋白的消化性必需氨基酸评分（DIAAS）。研究发现，三文鱼蛋白水解浓缩物（SPHC）对于3岁以上人群具有“优秀”（DIAAS ≥100）的蛋白质质量，可作为补充低质量蛋白的优质来源，为提升人类膳食蛋白质均衡性提供了重要的数据支持。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-21

• 混合果汁残渣粉的理化表征、酚类化合物含量及其作为功能性食品配料的潜力探究

  本文系统研究了由苹果、甜菜根、柠檬和姜的混合果汁残渣转化为功能面粉的可行性。通过评估不同干燥条件（50°C, 60°C, 70°C），确定了70°C下短时干燥能最佳保留酚类化合物、甜菜红素和色泽。该残渣粉富含膳食纤维（总纤维约500 g kg-1），并鉴定出十种酚类化合物。研究发现，残渣粉提取物对尖孢镰刀菌（Fusarium）具有显著抗真菌活性。将其部分替代小麦粉（9%）用于蛋糕制作，所得产品感官接受度超过80%，纤维含量较对照提升40%。本研究为农工业副产物高值化利用、开发营养且感官优良的功能性食品配料提供了新策略。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-21

• 通过藕粉改善基于鱼糜的鱼饼的干燥性能：酚类物质与蛋白质相互作用在抗氧化稳定性和凝胶结构中的作用

  surimi鱼糕中莲藕粉（LRP）的热风干燥（60/80/100℃）和冻干工艺对其酚类物质含量、抗氧化活性及对鱼糕凝胶强度和水分保持能力的影响，结果表明80℃热风干燥的LRP（OD80-LRP）具有最佳性能，总酚含量23.11mg/g（以没食子酸计），抗氧化活性达62.35%，同时使鱼糕凝胶强度提升至1053.2g/cm²，水分保持能力达89.2%，其机理与干燥方法调控的酚类释放及酚-蛋白相互作用相关。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-21

• 健康肥胖与综合征相关肥胖的代谢谱分析，以及为期六个月的二甲双胍治疗的效果

  肥胖人群代谢健康状态与代谢综合征合并脂肪肝的差异及二甲双胍干预效果研究。MHO组代谢功能正常且无脂肪肝，MetS+MAFLD组经6个月二甲双胍联合生活方式干预后，血糖、肝酶、纤维化指标及血脂水平显著改善。

  来源：Acta Diabetologica

  时间：2026-02-21

• 干预措施支持HIV感染儿童及青少年HIV状态披露：范围综述与现实主义综合研究

  本研究聚焦HIV感染儿童及青少年（6-19岁）HIV状态披露这一持续挑战，通过对全球范围内支持披露的干预措施进行范围综述与现实主义综合，识别了25项干预措施。研究发现，披露特异性干预具有共同要素，而包容性披露干预常采用代际与同伴支持模式。该研究为在资金削减与流行病演变的背景下，优化针对这一关键人群的披露支持策略提供了关键证据，并提出了优先行动建议。

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2026-02-21

• 澳大利亚男同性恋、双性恋男性及非二元性别者中HIV暴露前预防（PrEP）使用的移民状况差异：一项全国性横断面调查的发现及其对促进健康公平的启示

  本研究聚焦于澳大利亚移民男同性恋与双性恋男性（GBM）及非二元性别者中HIV暴露前预防（PrEP）使用率不足的问题。研究者通过一项全国性在线横断面调查，对比了愿意使用但从未使用PrEP的人群与当前PrEP使用者的差异，并重点探究了移民状况（如出生地、居住时长）对PrEP使用的影响。结果表明，新近抵达的移民、年轻人、生活在偏远地区者及未就业者更可能属于“有意愿但未使用者”。他们获得Medicare（澳大利亚国民医保）覆盖的比例显著更低。研究强调了结构性障碍对健康公平的影响，并为通过免费/低成本计划、翻译服务和社区网络促进这些高风险人群的PrEP获取提供了证据支持。

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2026-02-21

• 巴尔的摩男男性行为者HIV流行率、检测与护理的种族差异（2008-2023）：十五年HIV行为监测研究

  为解决巴尔的摩男男性行为者(MSM)中HIV感染率高且种族差异悬殊这一长期公共卫生挑战，本研究分析了2008年至2023年美国CDC国家HIV行为监测(NHBS)项目数据。研究发现，尽管总体HIV流行率仍然很高且种族差异持续存在（2023年黑人MSM感染率为43.9%，白人为16%），但同期黑人MSM的HIV新诊断率显著下降，且HIV服务利用率（包括护理、抗逆转录病毒治疗ART和病毒抑制）超过90%。这反映了社区响应和公共卫生投资的显著成效，但终结HIV流行仍需持续投入以消除不平等。

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2026-02-21

• 乌干达高负担地区猴痘疫情监测的SWOT分析：2025年2月至3月评估

  本研究对2025年2月至3月乌干达五个高负担地区进行的SWOT（Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats）分析表明，该国猴痘（mpox）监测体系具备区域应急协调中心（RPHEOC）功能化、社区结构稳固等优势，但也面临实验室结果周转时间长、人力资源短缺、物资（如个人防护装备PPE）库存不足、社区对隔离的恐惧以及并发疫情（如埃博拉）等多重挑战。报告为强化基层监测、数字工具（如Go.Data）应用和供应链系统提供了关键见解。

  来源：One Health Outlook

  时间：2026-02-21

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