• 通过2.45 GHz处的介电常数来监测特帕奇（tepache）酒的发酵过程

  本研究采用圆柱形谐振腔法，在2.45 GHz频率下测量了Tepache发酵0-5天的介电特性，发现其实部随时间下降，而虚部及pH、糖度等指标变化不显著，为开发非破坏性发酵监测传感器提供了依据。

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2026-02-23

• 商用醋水对冷鲜鸡胴体中食源性致病菌的抑制效果及在移动家禽加工单元中的应用评估

  为满足小型家禽生产者对“清洁标签”抗菌剂的迫切需求，研究评估了醋水在肉鸡胴体冷却过程中的抗菌效果。研究证实，采用50%或75%醋水浸泡24小时可有效减少沙门氏菌和空肠弯曲菌，为移动加工单元（MPPU）提供了一种可行的病原体控制策略，对提升本地禽肉产品安全具有重要实践意义。

  来源：Poultry Science

  时间：2026-02-23

• 综述：β-甘露聚糖酶添加对饲喂低能量日粮肉鸡的影响：一项分阶段饲养的荟萃分析

  本文是一篇针对β-甘露聚糖酶（β-mannanase）在低能量日粮肉鸡生产中的应用效果与影响因素的荟萃分析综述。文章系统评估了该酶制剂在改善肉鸡生长性能（BWG、FCR）、提升回肠营养物质消化率（DM、CP）、优化肠道组织形态学（VH、CD）及影响免疫器官（脾脏）重量等方面的综合效益。核心发现是，β-甘露聚糖酶在肉鸡育雏阶段（0-21天）的改善效果尤为显著，其作用受酶添加剂量、作用时长、肉鸡品系及日粮β-甘露聚糖来源等多种因素调控。该文为在低能量日粮配方中精准使用β-甘露聚糖酶以提升养殖效益提供了可靠的数据支持和决策依据。

  来源：Poultry Science

  时间：2026-02-23

• 酵母来源β-葡聚糖结构差异对肉鸡肠道形态与微生物代谢的差异性调控研究

  本文推荐给研究饲料添加剂与家禽肠道健康的读者。为探究酵母β-葡聚糖的结构特性如何影响其功能，研究者以952只肉鸡为模型，系统评估了三种结构迥异的酵母β-葡聚糖在两种添加水平下对肉鸡生长性能、肠道形态及盲肠微生物组和代谢物的影响。结果发现，β-葡聚糖的结构（溶解性、分子量）和剂量共同塑造了宿主-微生物-代谢物的综合响应，为开发结构导向的功能性饲料添加剂提供了新见解。

  来源：Poultry Science

  时间：2026-02-23

• 枣椰树（Phoenix dactylifera L.）不同品种对灌溉水盐度的差异生理生化、矿质含量及果实品质响应研究

  为解决高盐分灌溉水对枣椰树产量和果实品质的威胁，研究人员在长期（7-8个产季）大田试验中，系统评价了17个枣椰树品种对三种灌溉水盐度（5、10和15 dS m-1）的果实性状响应。研究发现，高盐度显著降低果实尺寸与重量，但品种间差异巨大；同时，高产品种通过增加果实数量维持了总产，而果实品质稳定的品种对盐度更敏感。该研究为盐渍环境下筛选耐盐品种和优化灌溉策略提供了科学依据。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-23

• 黎巴嫩腌料对炭烤肉类中多环芳烃生成的影响：一项关于酸奶及其他添加剂的系统性研究

  本文针对炭烤肉类中致癌物多环芳烃（PAHs）生成过多的问题，研究人员聚焦黎巴嫩传统红白腌料及其成分，通过系统实验评估了苹果醋、柠檬、蒜泥和酸奶对PAH4形成的影响。研究发现，白酱和酸奶会增加PAHs生成，而苹果醋、柠檬和蒜泥则能显著抑制其形成。该研究为健康饮食和食品安全提供了重要参考，对餐饮业优化加工方式以降低健康风险具有指导意义。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-23

• 清洁螺旋压榨法重估安第斯羽扇豆籽油：化学表征揭示其作为功能脂质和生物活性化合物天然来源的潜力

  本文聚焦于可持续食品体系背景下植物基营养源开发。针对安第斯羽扇豆（Lupinus mutabilis）高脂肪含量但综合开发利用不足的问题，研究人员采用清洁螺旋压榨法提取其籽油，并首次全面表征其FA位置分布与磷脂组分。结果表明，所获油脂富含不饱和FA、植物甾醇、α-生育酚及磷脂，氧化指标良好，具备作为营养保健品和功能性食品成分的巨大潜力，为该作物的高值化综合利用提供了新途径。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-23

• 跨越四年：希腊阿皮雷娜葡萄酚类动态图谱及其对科林斯葡萄干品质的启示

  为解决新鲜Apyrena葡萄（科林斯葡萄干原料）酚类成分长期未知的空白，研究人员历时四年（2021-2024）对其开展纵向酚类成分谱研究。利用LC-HRMS，他们首次系统揭示了该品种葡萄富含酚酸、黄酮醇、芪类和花青素，其中2023年含量尤为突出，并新鉴定了50余种成分。该研究为评估鲜果品质、加工影响及未来功能产品开发奠定了重要基础。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-23

• 整合富含磷的堆肥与矿物肥料：一种提升土壤健康和芥菜产量的可持续磷管理策略

  本文针对农田磷素利用效率低和土壤退化问题，研究人员通过为期三年的田间试验，评估了富含磷堆肥（EC-6）与矿物肥料（RDF）配施对土壤磷组分、微生物活性和芥菜生产力的影响。结果表明，EC-6与100% RDF配施能显著提升Olsen-P、总磷、无机磷和关键微生物活性指标（如MBC、MBP），并使芥菜籽粒产量达到2.89 Mg ha-1；尤为关键的是，50% RDF配施EC-6亦能实现12%的产量提升，为通过有机-无机协同减施化肥、提升磷效率提供了重要依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-23

• 尼日利亚拉各斯袋装水重金属与微量元素污染评估及监管漏洞研究

  本研究关注尼日利亚拉各斯袋装水饮用安全这一公共卫生问题，研究人员对当地市售袋装水开展了重金属与微量元素污染的主题研究。结果表明，铅、砷、铀、汞等指标在部分样本中超出WHO安全限值，同时标签信息存在合规缺陷。这凸显了加强监管的必要性，对保障饮水安全具有重要意义。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-23

• 基于改良德尔菲法的口腔癌教育性移动健康应用程序原型的共创研究

  为解决目前针对非专业人士的口腔癌教育性移动健康应用程序(MHAs)匮乏、已有应用存在非包容、不全面的问题，研究人员通过改良德尔菲法，开展了一项旨在共同创建更全面、更包容的口腔癌教育MHA原型的研究。该研究通过三轮利益相关者参与的参与式行动研究，成功共创了“Beat Oral Cancer”应用程序原型，并在可用性、美学、信息质量和感知影响力等所有评估领域达成了共识，原型性能得到显著提升。这项研究为移动健康领域共创研究方法学提供了先例，为未来功效测试和公共部署奠定了基础。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-23

• LINC框架：提升数字表型研究中被动数据质量的最佳实践方案中文标题

  本研究旨在解决智能手机数字表型研究中，因技术障碍和用户参与度波动导致的被动数据质量不稳定的关键挑战。为此，研究人员提出了名为LINC的系统化操作框架，并在针对社交媒体使用与青少年心理健康的大规模观测性研究（n = 373）中应用。结果显示，遵循该框架后，研究获得的基于GPS的被动数据质量中位数达到0.92，证明了在真实世界环境中收集高质量被动数据的可行性。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-23

• 利用虚拟现实社交场景激发愤怒情绪：一项评估情绪反应差异的实证研究

  虚拟现实（VR）为情绪调节训练提供了新范式。本研究为评估VR社交场景能否有效激发愤怒情绪，并探究其在高、低愤怒特质人群中的反应差异，招募了42名男性参与者，依据Dimensions of Anger Reactions-5 (DAR-5)量表分为高、低愤怒组。研究发现，暴露于VR电梯社交场景后，所有参与者愤怒情绪显著上升（t(41) = 3.63, p < .001），且高愤怒组反应更剧烈（β = 0.277, p = .019）。这验证了VR可作为评估和干预病理性愤怒的有效工具，为情绪障碍治疗开辟了新路径。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-23

• 在全球繁荣研究中，对22个国家202，898名参与者的73项指标进行性别比较：一项跨文化横断面分析

  本研究旨在超越传统局限，通过“全球繁荣研究”这一大规模跨文化数据集（22国N=202，898），全面评估男性与女性在多维“繁荣”框架下的相对福祉差异。研究发现，在六个平等权重的领域中，女性在三个领域（幸福与生活满意度、社会关系质量、意义与目标）略优，男性在两个领域（自评健康、财务与物质安全）优势更明显，品德与美德领域则持平，导致男性在整体繁荣指数上略占优。该研究揭示了全球背景下性别福祉模式的复杂性及其对国家社会文化因素的依赖性。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-23

• 布特约科呼吸法对急性冠状动脉综合征患者睡眠质量、疲劳程度和血氧饱和度的影响：一项随机对照试验

  急性冠脉综合征患者经过6周Buteyko呼吸或膈肌呼吸干预后，睡眠质量（PSQI）、疲劳（MFI-20）和血氧饱和度（SpO₂）均有统计学显著改善，但组间差异无临床意义（效应量≤0.28），提示该干预无法替代标准治疗。

  来源：BMC Cardiovascular Disorders

  时间：2026-02-23

• 预测微生物灭活新范式：机器学习模型在混合替代蛋白基质中预测沙门氏菌灭活动力学的优异表现

  随着食品工业对可持续和安全需求的提升，替代蛋白产品的微生物安全成为关键挑战。本研究针对混合替代蛋白基质，系统评估了牛至精油、pH、氯化钠和温度对沙门氏菌的灭活动力学，并比较了经典机理模型与机器学习模型的预测能力。结果表明，随机森林模型在预测精度上显著优于全局Weibull模型。该研究为替代蛋白行业提供了一个数据驱动的“安全设计”新策略。

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2026-02-23

• 综述：影响肠道微生物定植的因素：宿主-微生物-环境相互作用视角

  这篇综述系统梳理了塑造肠道微生物群落稳态的动态力量。文章从宿主（基因、免疫）、微生物（营养、耐受、互作）与环境（饮食、药物、生活方式）三重维度，解析了微生物定植与肠道生态平衡的决定性机制（宿主-微生物-环境相互作用），并探讨了失调（dysbiosis）与肠道疾病发生的关联，最终为开发基于微生物组的精准干预策略（如工程益生菌、理性设计噬菌体）提供了前瞻性框架。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-02-23

• 基于罗勒籽油与罗勒籽黏液及蜂蜡的双相凝胶的开发、表征及其作为槲皮素递送载体的研究

  本研究致力于解决水溶性差、化学稳定性不佳的生物活性物质（如槲皮素）高效递送难题，通过开发一种新型可食用双相凝胶（bigel），该体系以富含Ω-3脂肪酸的罗勒籽油/蜂蜡油凝胶（oleogel）和罗勒籽黏液水凝胶（hydrogel）为双载体。结果表明，通过调节油水相比例可有效调控凝胶的物理化学、流变学及药物释放特性。该研究为功能性食品和药物递送系统提供了创新的基质材料，具有重要的应用潜力。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-23

• 综述：青少年睡眠健康：美国国家睡眠基金会的建议

  青少年睡眠健康受个体、社会及制度因素影响，包括学校作息时间、工作与驾驶需求等。国家睡眠基金会通过多学科会议提出政策调整、家校合作及青少年参与等综合干预措施。

  来源：Sleep Health

  时间：2026-02-23

• 综述：基于气凝胶吸附剂的固相萃取和固相微萃取技术在食品样品分析中的作用：一项全面综述

  气凝胶因高比表面积、选择性吸附和环保特性，在食品基质痕量分析中SPE/SPME技术中的应用显著提升检测灵敏度，2020-2025年研究聚焦材料开发与集成现代分析仪器，但存在成本高、稳定性待优化等问题。

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-02-23

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