• 臭氧处理提高了新鲜切割火龙果多酚的提取率、生物利用度以及降血糖潜力

  臭氧处理对鲜切火龙果功能性特性的影响及机制解析火龙果作为新兴功能性食品，其鲜切制品在保持营养价值方面面临多重挑战。本研究创新性地将臭氧处理技术应用于鲜切火龙果加工，通过多维度实验体系揭示了其增强功能性成分生物可及性的科学机制。研究采用物理化学结合生物信息学的方法，系统考察了臭氧处理对火龙果细胞结构、多酚特性及降糖活性的影响。在微观结构调控方面，扫描电镜（SEM）观察到臭氧处理显著改变细胞壁三维结构（图1）。对照组细胞壁呈现致密连续的纤维网络（图1A-B），而臭氧处理组（10 μL/L，60 min）立即形成微孔结构（图1C），经72小时储存后孔隙率提升至12.7%，是对照组（2.1%）的6倍。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-28

• 朝着当日检测沙门氏菌的目标：一种快速且经济高效的分析方法

  沙门氏菌快速检测方法的开发与优化研究1. 研究背景与意义全球每年因食源性病原体感染导致的健康问题持续存在，其中沙门氏菌作为主要致病菌之一，在欧盟及意大利等国家年均感染病例超过3万例。传统检测方法需5-7天完成样本处理、富集培养和生化验证，难以满足食品行业即时检测和突发疫情响应的需求。本研究聚焦于开发一种基于实时荧光定量PCR（qPCR）的快速检测体系，旨在将沙门氏菌的检测时间压缩至7小时内，同时保持对多种食品基质的有效性。2. 实验设计与方法创新研究团队构建了包含四大创新要素的检测体系：（1）双提取技术体系：对比煮沸法与Chelex 100树脂法，发现后者在复杂基质中提取效率提升约30%，且通

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-11-28

• 在烟草和玉米间作体系中，土壤微生物群及其代谢产物通过AMF（阿拉伯霉素转运蛋白）介导的根际相互作用来调节土壤养分

  烟草与玉米间作及丛枝菌根真菌（AMF）接种对土壤微生物群落及作物生长的协同调控机制研究1. 研究背景与科学问题在烟草连作障碍的农业生产实践中，玉米-烟草间作模式因其资源利用互补性和经济效益优势备受关注。当前研究多聚焦于间作模式本身对土壤养分的影响，而忽视关键生物功能菌群的调控作用。AMF作为植物-土壤互作的桥梁，其接种可能通过重塑根际微生物网络改变养分循环路径。本研究通过控制变量实验，系统解析了AMF接种与间作模式对烟草-玉米二元体系下土壤微生物群落结构、功能代谢网络及作物生长的协同调控机制。2. 实验设计与技术路线采用温室控制试验，设置AMF接种（Funneliformis mosseae）

  来源：Frontiers in Plant Science

  时间：2025-11-28

• 希基米酸通过调节PARP1活性和DNA损伤响应，减轻3D4/21细胞中由氧化应激引起的衰老

  山枝酸对氧化应激损伤肺泡巨噬细胞的功能调控机制研究研究背景显示，肺泡巨噬细胞（AMs）功能障碍引发的氧化应激反应是慢性阻塞性肺病（COPD）和特发性肺纤维化（IPF）等呼吸系统疾病的重要病理基础。持续氧化损伤不仅导致DNA修复能力失衡，还会通过激活衰老相关分泌表型（SASP）形成炎症恶性循环。基于前期研究证实山枝酸（Shikimic Acid, SA）具有抗氧化和抗炎特性，该研究聚焦SA对AMs氧化损伤的干预机制，特别是DNA修复通路和细胞衰老调控的作用。研究方法采用猪源AM细胞系3D4/21作为模型，通过化学渗透剂三丁基过氧化氢（TBHP）模拟氧化应激环境。实验设计包含六个处理组：对照组（C

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-28

• 膳食炎症指数与孕妇及产后妇女抑郁情绪之间的关联：基于2005–2018年全国健康与营养调查（NHANES）的分析

  孕期和产后抑郁的饮食炎症关联研究解读一、研究背景与意义孕期和产后抑郁作为全球性公共卫生问题，其高发病率与复杂成因一直备受关注。近年来，慢性炎症与抑郁症状之间的关联性逐渐成为研究热点，其中膳食炎症指数（DII）作为量化饮食炎症潜力的标准化工具，被广泛用于评估不同人群的饮食质量与炎症状态。本研究基于美国国家健康与营养调查（NHANES）2005-2018年数据，首次系统探究DII与孕期及产后抑郁的非线性关系，为制定针对性营养干预策略提供依据。二、研究方法与样本特征研究纳入1093名处于妊娠期或产后18个月内女性，采用多阶段概率抽样确保样本代表性。膳食评估通过24小时回忆法完成，结合28项营养指标计

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-28

• 评估白土豆在饮食中独特的营养价值，以及用富含淀粉的蔬菜替代精制谷物和全谷物的营养意义

  膳食指南咨询委员会（DGAC）在制定2025年膳食指南时，对蔬菜子类分类及谷物与淀粉类蔬菜的互换性进行了深入探讨。本研究通过建模分析，系统评估了白土豆及其他淀粉类蔬菜与精制/全谷物的营养贡献差异，为膳食结构优化提供科学依据。研究背景显示，美国当前膳食中存在三大突出问题：蔬菜摄入不足（86%成年人未达标）、钾元素摄入不足（70%人群低于推荐值）、全谷物摄入不足（仅女性达标率27%）。基于此，DGAC将调整蔬菜分类和碳水化合物食物结构作为重点研究方向，其中特别关注白土豆这类兼具高营养密度与高消费度的蔬菜品种。在研究方法上，采用2025 DGAC指定的食品模式建模（FPM）框架，重点分析三类食物结构

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-28

• 根据BMI分层研究能量代谢与肥胖：对脂质氧化的影响——一项横断面观察性研究

  肥胖作为全球性公共卫生挑战，其代谢机制研究始终是营养学领域的重要课题。本研究聚焦成年女性群体，通过系统性评估能量代谢参数与BMI分类的关系，揭示了与传统认知相悖的代谢特征。研究团队采用严谨的科研设计，在巴西里贝朗普雷托大学临床医院对216名非住院成年女性进行横断面观察，通过间接 calorimetry 技术精确测定静息状态下能量代谢指标，结合统计学建模分析不同BMI组间的代谢差异。研究首先建立多维分析框架，将样本按BMI分为正常体重（18.5-24.9 kg/m²）、超重（25-29.9 kg/m²）和肥胖（≥30 kg/m²）三个组别。通过随机区组抽样确保各组的样本均衡性，最终形成正常组（n

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-11-28

• 基于二氧化锰纳米片的比率荧光免疫测定法的开发，用于检测T-2毒素

  本研究针对剧毒真菌毒素T-2毒素的检测需求，开发了一种基于AuNP@MnO₂纳米复合材料的比率荧光免疫检测方法。该方法通过整合氧化酶模拟活性与双波长荧光比值分析，实现了对复杂基质中T-2毒素的高灵敏度、特异性检测，其核心创新点在于构建了自校正的荧光信号体系，突破了传统单波长荧光检测法的局限性。**技术原理突破** 传统荧光免疫检测法主要依赖单一波长荧光强度变化，易受环境光波动、仪器漂移等因素影响。本研究创新性地采用MnO₂纳米片作为氧化酶模拟物，其独特的催化特性实现了双重荧光信号的协同检测：当T-2毒素与抗体结合后，MnO₂纳米片通过氧化酶样活性催化邻苯二胺（OPD）生成黄绿色荧光产物（57

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-11-28

• 复合心血管健康指数（“生命必备的8项指标”和“生命关键的9项指标”）与女性不孕症：基于2013–2018年全国健康与营养调查（NHANES）的横断面分析

  女性心血管健康指数与不孕风险的关联性研究一、研究背景与意义不孕症作为全球性公共卫生问题，其发病率已达10-15%，且呈现复杂多因的特点。现有研究多聚焦于遗传、生理及环境因素，而心血管健康作为整合性生物指标，与生殖功能的关联机制尚未完全阐明。美国心脏协会提出的生命要素8（LE8）和生命要素9（LC9）指标体系，分别从心血管代谢和心理健康维度构建健康评估框架。本研究通过大样本横断面调查，首次系统探讨LE8/LC9与女性不孕风险的剂量效应关系，并尝试建立预测模型，为制定精准生殖健康管理策略提供依据。二、研究方法与数据特征研究基于NHANES 2013-2018数据库，采用复杂加权抽样设计，最终纳入2

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-11-28

• 非对称振动诱导的虚幻扭矩线索在老年人群中的感知差异研究

  当你的指尖握住一个振动设备时，如果施加特定模式的不对称振动，会产生一种奇妙的“被拉动”的错觉，仿佛有一股无形的力在牵引你的手部移动或旋转。这种被称为“虚幻拉力线索”（illusory pulling cues）的现象，近年来在触觉人机交互领域引起了广泛关注，并被尝试应用于力反馈、盲人导航、技能训练和康复治疗等多个场景。然而，尽管研究者们提出了多种假说，这种错觉产生的精确神经机制至今仍是一个未解之谜。一些研究认为，皮肤变形被指尖的机械感受器（mechanoreceptors）所探测是关键；而近期的脑科学研究则指出，大脑顶叶联合皮层（parietal association cortex）的空间处

  来源：IEEE Transactions on Haptics

  时间：2025-11-28

• 综述：2010年至2023年间老年人多维度虚弱状况的变化：一项系统回顾和跨时间元分析

  老年群体多维脆弱性演变的跨时代元分析及社会关联性研究解读一、研究背景与核心问题全球老龄化进程加速背景下，老年健康问题成为公共卫生领域的重点议题。传统认知将衰老与生理机能衰退直接关联，但现代医学模式已转向多维脆弱性评估体系。多维脆弱性涵盖生理、心理、社会三个维度，其动态演变规律及其与社会经济因素的关系亟待系统研究。本研究通过创新性方法整合全球97项研究（样本量79,810人），首次构建2010-2023年老年多维脆弱性时序数据库，揭示其演变规律与社会经济因素的关联机制。二、研究方法突破本研究突破传统元分析框架，采用跨时代元分析（Cross-Temporal Meta-Analysis）技术，将不

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-11-28

• 一种模拟绝经后女性心脏代谢风险的综合临床前模型的建立与验证

  心血管疾病（CVD）是全球女性死亡的首要原因，尤其在绝经后女性中，其发病率和死亡率显著上升。这一现象与绝经后雌激素水平急剧下降密切相关。雌激素在调节脂质代谢、血管功能、葡萄糖稳态和炎症反应中扮演着关键的保护性角色。然而，绝经带来的不仅是雌激素的减少，还常常伴随着肥胖、2型糖尿病（T2DM）等代谢紊乱，这些因素相互交织，共同加剧了心血管风险。遗憾的是，现有的临床前研究模型往往只关注单一风险因素，无法真实模拟绝经后女性所面临的这种多因素、重叠性的复杂病理生理状态。这一关键空白严重制约了针对这一高危人群的靶向治疗策略的研发。为了突破这一瓶颈，发表在《Scientific Reports》上的一项研究

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-28

• 韩国COVID-19大流行期间社会隔离与孤独感的生命历程纵向轨迹研究

  当COVID-19疫情席卷全球，各国政府实施的社交距离措施在有效控制病毒传播的同时，也深刻改变了人类的社会互动模式。韩国作为防控典范国家，从2020年5月至2022年4月实施了严格的分阶段社交距离政策（补充图1），这些前所未有的限制措施导致了韩国社会前所未见的新型社会隔离现象。然而，关于社会隔离（客观缺乏社会关系）与孤独感（主观社交需求未满足产生的痛苦）在大流行期间如何随时间变化，以及这些模式是否因年龄而异，现有研究结论存在显著矛盾。更关键的是，韩国缺乏基于全国代表性样本的多年度纵向数据来揭示这些现象的长时期轨迹。为解决这一研究空白，韩国大学心理学系Choi J.等研究人员在《Scientif

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-28

• 韩国全国性调查揭示睡眠健康与生活方式炎症评分的关联：睡眠时长与质量对慢性炎症的影响

  在现代快节奏的生活中，睡眠不足和睡眠质量差已成为普遍的健康问题。然而，睡眠问题不仅仅是感觉疲劳那么简单，它与身体内一种名为“慢性炎症”的状态密切相关。慢性炎症被认为是多种慢性疾病的共同土壤，包括心血管疾病、糖尿病、癌症甚至神经退行性疾病。传统上，测量炎症水平需要抽血检测特定的生物标志物，这在日常健康管理中并不方便。为此，研究人员开发了一种综合性的评估工具——生活方式炎症评分（Lifestyle Inflammation Score, LIS），它通过整合吸烟、饮酒、体力活动和体重指数（BMI）等生活方式因素，来量化个体由生活方式引起的潜在炎症负担。尽管已知睡眠会影响某些单一的炎症指标，但睡眠健

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-28

• 基于代谢组学剖析的新型维生素A衍生物MVA抗皮肤衰老潜力研究

  随着人口老龄化进程加速，皮肤衰老防治已成为健康医学领域的重要课题。皮肤作为人体最大的器官，其衰老过程受到内在遗传因素和外在环境因素的双重影响，表现为皮肤变薄、弹性下降、皱纹加深等特征。目前，维生素A类化合物（如视黄醇RET和羟基频哪酮视黄酸酯HPR）被广泛用于抗衰老护肤品中，但这些传统成分存在明显局限性：高浓度使用时易引起皮肤干燥、红斑、脱屑等刺激反应，特别是对中国人群的皮肤敏感性更为突出。同时，传统维生素A衍生物的稳定性和生物利用度也亟待提升。这些瓶颈问题促使科研人员致力于开发新型维生素A衍生物，以期在保证功效的同时降低皮肤刺激性。在此背景下，上海科研化学技术有限公司与四川大学等机构联合开展

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-11-28

• 综述：通过纳米载体靶向输送植物化学物质：治疗银屑病和痤疮的新策略

  该研究聚焦于通过绿色生物技术从天然资源中开发新型降压药物，系统梳理了超声波辅助提取、酶解水解及超临界萃取三大技术体系的应用进展。研究指出，降压机制主要涉及ACE酶抑制（如来自海带的分子）、氧化应激缓解（如绿茶多酚）及RAAS系统调控（如菊花黄酮）三个核心路径。通过分析132篇文献发现，植物源降压成分呈现三大特征：首先，来源多元化，涵盖柑橘类果皮（如酸橙）、海洋生物（如鲭鱼肽）、药用植物（如高丽参）及藻类等；其次，成分多样性，包括多肽（如玉米LRP肽）、多糖（如无花果胶）、黄酮（如接骨木苷）及硫化物（如大蒜素）四大类；最后，技术集成创新，将超临界CO₂萃取与代谢组学结合，成功从南洋杉树脂中分离出

  来源：South African Journal of Botany

  时间：2025-11-28

• 基于原位预修饰技术的生物胺荧光传感方法及其在富含蛋白质的食品新鲜度评估中的应用

  生物胺检测技术的创新突破：基于卟啉衍生物的荧光传感方法研究生物胺作为食品新鲜度的重要生物标志物，其检测技术始终是食品科学领域的核心课题。该研究团队通过整合卟啉衍生物荧光探针与原位预修饰技术，成功构建出一种新型高灵敏生物胺检测体系。这项突破性进展不仅解决了传统检测方法的固有缺陷，更为食品快速检测开辟了创新路径。生物胺作为食品腐败的关键生物标志物，其浓度变化与微生物活动存在显著相关性。研究团队特别针对高蛋白食品中常见的两种生物胺——腐胺（PUT）和尸胺（CAD）——展开系统研究。传统检测方法如高效液相色谱（HPLC）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）等虽具较高灵敏度，但普遍存在前处理复杂、设备昂贵

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-11-28

• 鼠李糖脂添加对混合芍药酚和丝素蛋白体系的物理化学性质的影响及其在食品体系中作为天然防腐剂的潜力

  李明远|李玉通|张浩|张新茹|郭梦瑶|张倩|严慧|刘杰聊城大学化学与化学工程学院，中国山东省聊城市252059摘要表面活性剂的存在对多酚-蛋白质系统的物理化学性质具有调节作用，因此通过多光谱方法、分子对接和抗菌活性研究了对香叶酚（Pae）和水溶性丝素（SF）体系相互作用机制、起泡性和防腐性能的影响。结果表明，少量表面活性剂的添加不会改变Pae-SF复合物形成的静态淬灭机制和驱动力。低浓度的表面活性剂（0.02 g/L）可以增强Pae与SF之间的结合亲和力，而高浓度（0.25 g/L和1.00 g/L）由于溶解效应和竞争吸附作用而不利于它们的结合。表面活性剂的存在促进了Pae与SF肽链之间的氢键

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-11-28

• 一种基于乳酸菌的益生菌（而非其衍生的后生物制剂）能够降低饲喂富含非淀粉多糖饲料的肉鸡肠道炎症通路的表达水平

  该研究系统评估了基于乳酸杆菌的益生菌（Pro）及其衍生后生物（Post）对肉鸡肠道健康、代谢及骨骼发育的影响。研究采用Ross 308肉鸡模型，在含高非淀粉多糖（NSP）的挑战性日粮中补充Pro和Post，通过多组学技术揭示其作用机制。### 研究背景与核心问题肉鸡养殖面临NSP丰富日粮的挑战，这类日粮因含有抗营养因子（如β-葡聚糖、木聚糖等）易引发肠道炎症和生长抑制。益生菌通过调节肠道菌群和代谢途径发挥功能，但其作用机制尚不明确。本研究重点在于：（1）比较活菌Pro与灭活后生物Post的差异化效应；（2）解析Pro改善生长性能的潜在机制；（3）评估对骨骼发育的影响。### 关键发现与机制解析

  来源：Poultry Science

  时间：2025-11-28

• 健康的生活方式与多发性硬化症患者在5年内的疲劳感、抑郁情绪及功能障碍减轻有关

  多发性硬化症（MS）患者生活方式因素与临床结局的长期关联性研究解读一、研究背景与意义多发性硬化症作为中枢神经系统慢性炎症性疾病，其临床表征呈现显著异质性。除典型运动功能障碍外，约78%患者持续存在疲劳症状，抑郁发生率是普通人群的三倍，且约26%患者进展至进行性残疾阶段。尽管既往研究已证实生活方式干预对MS患者预后的积极影响，但关于单一因素与多重因素作用差异的研究仍存在空白。该研究通过839例MS患者长达5年的随访观察，系统评估了饮食质量、规律运动、戒烟状态、维生素D摄入及正念冥想五个生活方式因素对疲劳、抑郁和残疾的独立及累积效应。二、研究方法与设计研究基于HOLISM队列数据库，采用纵向追踪设

  来源：Multiple Sclerosis and Related Disorders

  时间：2025-11-28

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